清蒸龍利魚做法？具體做法如下：將龍利魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入盤中，再加入1茶匙食鹽，淋入2湯匙的料酒，用手抓勻，然后擺入蒸魚盤中，放上一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，那么，清蒸龍利魚做法？一起來了解一下吧。
麻辣龍利魚
材料為姜片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，干辣椒若干
做法
1、龍利魚化凍后切片，放入料酒、鹽、淀粉研制10-20分鐘。
2、鍋內(nèi)放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油后放水，加鹽和味精。
3、水開后放入龍利魚，約2分鐘后關(guān)火即可。
4、鍋內(nèi)放油，加入干辣椒3秒后澆在魚上。
做法
1）鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
清蒸龍利魚
57.9萬次瀏覽簡單難度制作時(shí)間60分鐘
快手菜 原味 蒸 蒸鍋 炒鍋
澤瑞媽媽z
龍利魚是我比較喜歡做的魚類,它幾乎沒有腥味，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，做過烤的、干煎、紅燒、今天用蒸的方法，簡單、方便、好吃！ 肉質(zhì)很嫩滑，一點(diǎn)小毛刺都沒有哦，放心大膽的吃吧，非常適合孩子和老人吃呢！
主料 1種
龍利魚
350g
輔料 2種
姜 適量蔥 適量
調(diào)料 3種
胡椒粉 適量料酒 適量蒸魚豉油 適量
烹飪步驟 12步
步驟1
主要原料，魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油。
步驟2
蔥切段，姜切片備用。
步驟3
魚肉控干水分，加入姜片、料酒。
步驟4
加入少許胡椒粉，腌漬15分鐘（因?yàn)槭抢鋬龅模掠挟愇叮陨约恿诵┖贩郏r魚可以省略）。
步驟5
剩余的蔥段 姜片碼放在盤子底部。
步驟6
腌漬好的龍利魚柳放在蔥姜段上。
步驟7
蒸鍋放水，水沸后放入龍利魚如蒸鍋。
步驟8
大火蒸6分鐘關(guān)火取出。
步驟9
倒出蒸出來的湯汁，鋪上新的蔥姜絲。（蔥姜絲可以切漂亮些哈，可以為你的菜品增色)
步驟10
加入蒸魚豉油。
步驟11
炒鍋中放油燒熱
步驟12
趁熱澆在蔥姜絲上即可。
隨著老百姓的生活水平越來越高，餐桌上的食物也越來越豐富，各種魚類、蝦類食材越發(fā)多地出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是魚類食材，更為豐富多樣，鯉魚、鯽魚、鰱魚等等，都是經(jīng)常被用來烹飪的魚類，這次分享給大家的是一種更加適合小孩子吃的魚肉，這便是龍利魚，龍利魚的刺極其少，且營養(yǎng)價(jià)值豐富，孩子常吃，會(huì)有很好的作用，下面便將清蒸龍利魚的做法詳細(xì)分享給大家，掌握技巧，蒸的魚肉好吃入味還不腥，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。
清蒸龍利魚的做法：
備用食材：龍利魚350克，胡椒粉適量，料酒適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量；
制作過程：第一步，首先將準(zhǔn)備好的龍利魚肉，用清水沖洗干凈后，需要控干水分，腌制一會(huì)，在魚肉中加上姜片和料酒，如果是冷凍的肉，可以加上點(diǎn)胡椒粉；
第二步，加上所有的調(diào)味料之后，即可用手將其涂抹均勻，腌制15分鐘的時(shí)間，大蔥清洗干凈后，取蔥白，斜著切成段，生姜清洗干凈后，切成片；
第三步，準(zhǔn)備一個(gè)即將上鍋蒸魚的盤子，將切好的蔥段和姜片，碼放在盤子的底部，腌制好的龍利魚，擺放在蔥姜段上面，即可上鍋蒸制；
第四步，在蒸鍋中添上適量的水，待水煮開后，將盛有龍利魚的盤子，放入蒸屜上，蓋上蓋子開始蒸制，大火差不多蒸6分鐘之后，即可關(guān)火，將蒸熟的龍利魚取出來；
第五步，可以發(fā)現(xiàn)盤子中有許多被蒸出來的湯汁，需要將其中的湯汁給倒掉，然后再切一些細(xì)細(xì)的蔥姜絲，鋪在龍利魚上面，淋入蒸魚豉油；
第六步，炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，趁熱將油澆在蔥姜絲上面，即可開始享用，鮮嫩美味，特別好吃。
清蒸龍利魚
最簡單的做法了，完全不用擔(dān)心腥，非常鮮美！
1.龍利魚魚柳用料酒、蔥絲、姜絲腌20分鐘左右入味。
2.倒掉料汁，放入盤中，上蒸鍋蒸10-15分鐘左右。
3.魚肉從盤中拿出，拿去表面的姜絲和蔥絲，重新擺入一個(gè)盤中。
5.鍋中放入蒸魚豉油，再放入少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)白糖熬開，淋在魚肉表面。
6.表面放蔥絲，熱一勺油，淋在表面即可。
香煎龍利魚
想減肥的朋友不要錯(cuò)過哦！
1.龍利魚魚柳洗凈，用廚房用紙吸干表面的水分，改刀切塊備用。
2.魚肉里放入鹽、黑胡椒、油抓勻。
3.把魚肉平鋪在盤中，每塊魚肉表面放一薄片檸檬，腌制20分鐘左右。
4.腌好的魚，表面撒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉。
5.鍋中熱油，一點(diǎn)點(diǎn)即可，放入龍利魚煎至表面金黃，放入檸檬片一起煎出香味即可。
5.出鍋后根據(jù)自己喜好，再切幾片檸檬，可以擠一些新鮮檸檬汁在魚肉上。
辣炒龍利魚
家常小炒，一口魚肉很是過癮。
1.龍利魚魚柳洗凈后，用廚房紙吸取水分，改刀切塊或片，備用。
2.魚肉中放入蔥、姜、料酒、生粉抓勻，腌制15分鐘左右。
3.鍋中燒水，水開后放入魚肉焯水，表面變色即可撈出。也可以先放入鍋中煎幾分鐘。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、炒出香味。喜歡辣味更濃郁一些的，可以加一點(diǎn)郫縣豆瓣或者一點(diǎn)點(diǎn)火鍋底料哦！
5.放入青椒翻炒至斷生，然后放入魚肉，加入生抽、白糖、有點(diǎn)老抽翻炒均勻即可。
以上就是清蒸龍利魚做法的全部內(nèi)容，5.剩余的蔥段 姜片碼放在盤子底部。6.腌漬好的龍利魚柳放在蔥姜段上。7.蒸鍋放水，水沸后放入龍利魚如蒸鍋。8.大火蒸6分鐘關(guān)火取出。9.倒出蒸出來的湯汁，鋪上新的蔥姜絲。（蔥姜絲可以切漂亮些哈。
