泉州牛排骨的做法大全？泉州鹵牛排的做法及配料 食材：牛排骨 500g， 生抽 20ml，老抽 10ml，冰糖 50g、八角、桂皮、香葉、咖喱粉等。1、把帶骨頭的牛排骨、牛肉冷水下鍋，加姜片，汆湯，去血沫。2、撈出洗干凈，備用；3、那么，泉州牛排骨的做法大全？一起來了解一下吧。

牛排骨的制作方法

鹵牛排的做法及配料

紅鹵牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火鍋底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、雞精5克、紅鹵汁適量。紅鹵牛排的做法：

工藝流程：

牛排汆水-->芹菜加工-->凈鍋燒熱-->炒香調料-->加入鹵湯-->放入牛排-->鹵制成熟-->改刀入盤

紅鹵牛排的做法：

1．將牛排砍成塊，入開水中氽一下撈起芹菜雜質，洗凈瀝于切節待用。

2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，下火鍋底料及花椒炒香，再加入紅鹵水燒開。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等燒開，加入牛排等，小火鹵制成熟，撈起，’冷后切片入盤，加入芹菜節即可。

成菜特點：

創新風味，柔軟糯香，微辣咸鮮，中西結合，精品冷菜。

紅鹵牛排操作關鍵：

炒料用小火，不要炒焦料；鹵水耍打去渣，鹵制用小火，不要巴鍋。

晉江牛排的做法

【食材】：

牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

【制作過程】：

1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。

（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。）

4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。

（燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。）

5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。

6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。

牛排骨的營養價值

牛排骨和蘿卜燉才好吃，去做法如下：

主料：牛排骨。

輔料：生姜、白蘿卜、枸杞、鹽。

1、牛排骨切成小塊。

2、放冷水浸泡半小時，浸出血水，洗凈。

3、冷水下鍋煮開，焯水，煮十幾分鐘，然后倒出洗凈，洗掉排骨上的血沫。

4、將洗好的牛排骨放入砂鍋，砂鍋煲湯最好，加入足量的水，放兩片生姜，蓋鍋生火，燉煮一個多小時。

5、燉一個半小時后開鍋加入事先切好的白蘿卜，放入些枸杞，然后蓋鍋再燉半個小時。

6、半小時后，一鍋清淡而又富含營養的湯就好了，根據個人口味加適量鹽，然后就可以享受美味了。

牛排骨燉湯的注意事項

1、選購牛排骨：選擇新鮮、優質的牛排骨是燉牛排骨成功的關鍵。牛排骨應該有一定的肉質，顏色鮮紅、帶有一定的脂肪，不宜選擇精瘦的牛排骨。

2、預處理牛排骨：在燉之前，可以先將牛排骨洗凈并用清水浸泡一段時間，以去除血水和異味。如果有條件，還可以事先焯水，這樣能夠去除牛排骨上的雜質，使口感更好。

3、合適的配料：燉牛排骨時，可以根據個人口味加入適量的配料，如洋蔥、姜片、蒜瓣、香菇等，這些配料可以增加味道并提升肉質的口感。同時，可以根據個人喜好加入一些調味料如鹽、胡椒粉、香葉等。

牛排骨最正宗的做法

好吃又簡單的紅燒牛排骨做法如下：

食材：牛排骨、白酒、花椒、姜片、蔥、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、老抽、清水。

工具：炒鍋、盆、鍋蓋。

1、牛排骨用冷水浸泡20分鐘，泡出血水。

2、鍋中倒入冷水，將牛排骨冷水下鍋，加白酒、花椒、姜片、兩根蔥，大火燒開將排骨焯水。

3、干辣椒、蒜、姜、八角洗凈、處理好食材。

4、鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香后，牛排骨入鍋簡單翻炒后，加白酒烹香。

5、再加生抽、老抽，入鍋翻炒均勻后，加水入鍋轉大火燒。大火煮開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50分鐘后，開鍋蓋大火收汁即可。

牛排骨怎么做才好吃

1、紅燒牛排骨

材料:牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大蔥、香葉、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒

做法

1.牛排骨焯水;

2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨;

3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味;

4.開大火收汁。

2、彩玉煲排骨

材料:牛排骨、玉米、胡蘿卜、藕、姜鹽、雞精、料酒、胡椒粉

做法

1、將玉米切成段，胡蘿卜、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水;

2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉米、胡蘿卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1個半小時左右，出鍋前加入鹽、雞精調味即可。

3、韓式燉牛排骨

材料:牛排骨、馬鈴薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋蔥、紅蘿卜、紅椒、蒜末、醬油、水

做法

1、牛肉泡過水洗去部分血水后入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥，水滾后撈出沖去浮沫;

2、準備蔬菜料切適當大小，跟牛肉一起入鍋;;

3、加入所有調味料跟水大火煮滾后轉小火燉煮至牛肉入味即可;

4、起鍋撒上些許芝麻擺盤。

以上就是泉州牛排骨的做法大全的全部內容，1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。