麻辣扇貝的做法？麻辣扇貝的做法步驟如下：1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻。3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、那么，麻辣扇貝的做法？一起來了解一下吧。
扇貝肉做法簡單又好吃的做法，口感鮮嫩，一次做一大盤吃不夠
扇貝肉蛋白質含量很高，維生素含量和魚類比較接近，富含比較豐富的維生素A、維生素B、維生素E等等。扇貝肉口感比較鮮嫩，做法也很多樣，無論大人孩子都會比較喜歡。
【主料】：扇貝肉
【配料】：青、紅辣椒、大蔥、姜、蒜、花椒
【調味料】：生抽、蠔油、白糖、鹽
【做法步驟】
1、扇貝肉處理好洗凈，青紅辣椒去籽切成小塊，再準備大蔥切斜刀片、姜切絲、蒜也切片備用。
2、再來調點料汁，碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、一小勺鹽，再加入半碗清水攪拌均勻即可。
3、起鍋放油放入干花椒炸出香味，把花椒盛出來，放入蔥片、姜絲、蒜片炒出香味，放入扇貝肉翻炒一下，倒入調好的料汁大火煮開后再煮兩分鐘，放入青紅辣椒大火收汁，炒至青紅椒斷生盛入盤中就可以開動啦。
鮮香味美營養豐富的麻辣扇貝肉就做好了。
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小貼士：
1、喜歡吃辣多一點的可以再放點干辣椒或者辣椒油。
2、處理好的扇貝肉也可以焯一下水再炒
一、清水煮著吃
對于海邊人來說，吃海鮮就要吃一個“鮮”字。如何才能讓海鮮保持最“鮮”的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之后，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開“嘴巴”，等水沸騰之后，稍微煮一兩分鐘，即可享用極“鮮”的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自制一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之后滿口留香。
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二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然后切一些蔥末、蒜末和姜末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼并取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之后，倒入蔥蒜姜末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子里，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鐘。
扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：
主料：扇貝肉300克。
輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇貝的做法步驟如下：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。
2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻。
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味后撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油。
7、鍋中放水，水沸后放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸后十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、裝盤，成品如下。
小紅貝味道鮮美，教你麻辣扇貝肉的做法，開胃又解饞
這里給大家推薦的是純野生小紅貝，它的個頭雖然小，煮后肉質鮮嫩，味道也更加鮮美，今天我就給大家推薦一道麻辣扇貝肉，涼拌著吃，開胃又解饞。
麻辣扇貝肉
做法：
用刷子將扇貝表面的泥沙刷洗干凈。
把洗干凈的扇貝放入蒸鍋內蒸制。
取出扇貝，去殼兒，留扇貝肉。摘去扇貝的胃和鰓，把扇貝清洗干凈。
碗內放入辣椒面和白芝麻。將洋蔥切絲，小蔥切斷，生姜切片，大蒜切末。
鍋內燒油，油鍋中加入小蔥段、洋蔥絲、姜片、桂皮、八角、香葉、花椒粒炸制，炸出香味后撈出扔掉。
把熱油淋入辣椒面的碗中，攪拌均勻，這個簡易的油辣子就做好了。
調一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一點雞精，3小勺油辣子，攪拌均勻。
將調好的麻辣汁倒入扇貝肉中，拌勻，即可裝盤。再撒上一點切好的香菜段做點綴，這道涼拌麻辣扇貝肉就做好了。
扇貝肉大家都非常的熟悉，因為扇貝是一種比較常見的海鮮產品，經常的吃一些扇貝，對人體健康來說是有很多好處的，尤其是對于老年人來說，能夠預防多種疾病的出現，并且扇貝肉汁中的維生素e含量也特別豐富，所以具有養顏護膚的作用。
扇貝肉也是比較家常的低脂低膽固醇貝類，如果這個季節，要是不知道吃什么的時候，就可以炒一盤韭菜扇貝肉，鮮嫩又美味。
冷凍的扇貝肉做法如下：
用料：冷凍扇貝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大蔥段、桂皮、香葉、大料、花椒粒、花椒粉、蒸魚豉油、蠔油、白糖、雞精、味極鮮。
麻辣冷凍扇貝肉的做法步驟：
1、先將冷凍扇貝肉自然解凍后開袋倒入小盆中備用。
2、取一個碗，倒入適量的辣椒粉及白芝麻備用。
3、鍋中倒油，將適量的花椒、香葉、大蔥段及桂皮大料放入鍋內，將鍋起火，小火翻炒。
4、待炒出香味后關火，將花椒、香葉、大蔥段、桂皮、大料的殘渣全部撈出。
5、然后將鍋內的熱油倒入之前準備好的碗中。
6、用勺子快速攪拌使之均勻備用。
7、取個小鍋加水，放幾片生姜和大蔥段，燒開后關火，將之前的扇貝肉倒入鍋內。
8、燙一會即可撈出裝入盤中，然后倒入適量的蠔油、白糖、雞精、味極鮮、花椒粉，和上面調好的辣椒油。
9、然后用小勺將其與扇貝肉攪拌均勻即可。
以上就是麻辣扇貝的做法的全部內容，具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之后，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開“嘴巴”，等水沸騰之后，稍微煮一兩分鐘，即可享用極“鮮”的清水煮扇貝了。直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉。
