怎樣燉肘子好吃？? ?1.火腿燉肘子 ? ?配料：豬肘適量、火腿適量、水發菇適量、冬筍適量、蔥適量 生姜，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。? ? 做法： 1、豬蹄洗凈，焯水，那么，怎樣燉肘子好吃？一起來了解一下吧。

燉肘子的做法

肘部是一種很受歡迎的食物，它的做法也很多樣化。 名法有十余種，而在這些名法之中，更是不乏極美味的秘方。 今天，想跟大家分享一下。 這是這個燉法中的小秘方。 一起來看看燉肘子都有哪些好吃的吧。

肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，肘子燉什么菜好吃？

1.火腿燉肘子

配料：豬肘適量、火腿適量、水發菇適量、冬筍適量、蔥適量 生姜，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。

做法： 1、豬蹄洗凈，焯水，加少許料酒，下蔥姜煮，去骨，豬蹄切片。 2.香菇洗凈，去蒂； 冬筍洗凈切片； 將火腿切片以備后用。 3. 將香菇、冬筍、火腿片、肘片逐層排好。 4. 將燉好的肘子湯冷卻，去除浮油。 過濾后倒入深盤中，這樣就沒有好的食材了。 5. 大火蒸20分鐘，轉中火，將材料蒸至酥脆。 6. 倒出湯汁，放入鍋中調味，加入雞精、香油、燈籠椒和胡蘿卜丁，勾芡勾芡。 7. 把準備好的湯倒回蒸好的食材上。 小貼士：不用加鹽。 如果怕咸，可以提前把火腿泡一下。 蒸好后，根據湯汁濃稠時的咸味調味。

2.茴香陳皮肘子湯

材料：豬肘一個，大蔥，孜然，陳皮，牡蠣（可選），桂皮，月桂葉，冰糖，八角，姜片，胡椒粉， 醬油、鹽、老抽（可選）、蔥、料酒、油。

熟肘子怎么二次加工

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首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。

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然后，如果是買整只的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老板就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入“焯水”這一步驟，洗凈肘子，將肘子放進湯鍋，加冷水覆蓋，然后加入料酒或者姜。

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接著，蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把肘子撈出了。

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然后，把焯過水的肘子撈出來，放到電飯煲的內鍋里，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過肘子，最好不要用冷水，因為那樣會導致肘子口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。

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接著，時間差不多就可以關掉電飯煲，把肘子和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋里，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然后中火繼續熬，等到水快干了就可以大火收汁了。

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最后，把蔥姜蒜八角這些配料挑開，肘子裝盤就可以了

熟肘子的家常做法

材料：豬肘、芹菜、胡蘿卜、花椒、桂皮、草果、白芷、姜、生抽、雞精、食鹽、食油、香菜、姜、香葉、八角、陳皮、大蔥、茴香、料酒、耗油、老抽、白糖

1、水燒開放入肘子煮制斷生，撈出肘子清洗干凈。

2、蔥切段，姜切片，芹菜切段，胡蘿卜切滾刀塊香菜切段，蒜洗凈備用

3、鍋內加入食用油燒熱。放入蔥，姜，蒜，芹菜，胡蘿卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香葉，豆蔻，花椒，陳皮翻炒出香味，加入適量清水燒開。

4、在湯中加入所有調料一起熬制開鍋，放入肘子中火燉制。

5、（約1.5小時分鐘）待肘子表面棗紅色，肉質酥爛時即可出鍋裝盤。

燉肘子放什么菜合適

想要將肘子皮燉爛，可以嘗試以下方法：

將肘子先用開水焯一下，去掉血水，然后放入砂鍋中，加入足夠的水，再加入一些黃豆和大棗，有助于補充營養和使肘子燉爛。

如果肘子皮不夠爛，可以將其切成小塊，先燉一段時間，然后再將其他食材如土豆、蘿卜等加入燉煮，可以使肘子皮更爛。

在燉煮過程中，可以嘗試使用壓力鍋或電燉鍋等高壓設備，這也可以使肘子皮燉爛。

可以嘗試加入一些酸性食材如山楂或醋等，這有助于軟化肉質和使肘子皮燉爛。

燉煮時可以加長烹飪時間，讓肘子在鍋中充分燉煮，也可以使肘子皮燉爛。

需要注意的是，在烹飪過程中，應該注意火候和加水的量，避免煮干或者煮糊。此外，建議使用砂鍋或者壓力鍋等設備進行烹飪，以確保食材能夠充分燉煮。

豬肘子一般煮多久才熟

肘子燉好后，皮燉爛的關鍵在于燉的時間和火候。以下是一種簡單的方法：

材料：

- 豬肘子1000克

- 姜片5片

- 料酒2湯匙

- 生抽1湯匙

- 冰糖適量

- 清水適量

步驟：

1. 豬肘子洗凈，用刀在皮上劃幾道口子，這樣有利于入味和燉爛。

2. 把肘子放入開水鍋中焯水，焯出血沫后撈出備用。

3. 取一個燉盅，將豬肘子放入盅中，加入姜片、料酒、生抽、冰糖和清水。

4. 把燉盅放入高壓鍋中，加入足夠的水，燉制30-40分鐘，取出后放涼。

5. 再次放入燉盅中，加入清水，水面高度應該能夠淹過肘子，放入調味料，蓋上蓋子。

6. 燉盅放入蒸鍋中，大火蒸2-3個小時，直到肘子皮燉爛即可。

注意事項：

1. 燉肘子時火候要適中，過早的高溫會讓肘子表面變硬，燉得時間久了、火候太大的話肉可能會爛了，但皮還是硬的。

2. 燉盅要選用不易破裂的陶瓷燉盅或者玻璃燉盅，以免在高溫下燉盅破裂。

3. 燉過程中要定期檢查水位，水位不夠應及時加水。

以上是一種簡單的方法，可以根據個人口味和喜好適量調整調料和時間，使燉出的肘子更加美味。

以上就是怎樣燉肘子好吃的全部內容，1 首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。2 然后，如果是買整只的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候。