螃蟹有幾種做法？ ..那么，螃蟹有幾種做法？一起來了解一下吧。

螃蟹最好吃的6種做法

TOP1：蔥炒螃蟹
TOP2：清蒸螃蟹
TOP3：豉椒螃蟹
TOP4：XO醬螃蟹
TOP5：椒鹽螃蟹
我想大部分的人對於吳光雄這個名字應該是很陌生的，但是對於香港美食稍有了解的人應該都聽過「瑞華酒家」，這家粵菜餐廳可是連香港的老饕都贊許不已，而吳光雄自從20歲開始接觸餐飲業，就是從瑞華開始琢磨起，而且一待就是18年。
可是香港的餐飲業如此發達，為什堋會鍾情於瑞華？吳光雄說，在香港粵菜餐廳大致分為3種，其一是「酒樓」，通常泛指喝茶聊天的場所，或是專辦喜宴的地方，等級不高，也沒有自己的特色；其二是「酒家」，要以此為名必定要有2至3道以上的招牌菜才有資格，算是層級較高的餐廳；其三是「酒店」，也就是臺灣所謂的飯店，大致上菜色及賣相都不至於太差，但是¤格一定不便宜，所以多是有錢人家宴客之所。
而「瑞華酒家」在香港算是相當知名的餐飲集團，除了招牌菜色相當受到業界的肯定之外，對於員工的訓練更是嚴苛，如果能夠順利在集團內成為營業主管，那堋足以稱為是香港粵菜專家了。
吳光雄表示，要成為香港酒家的營業主管未必要會做菜，但是對各種菜一定要熟悉徹底，包括每道菜食材的計量及作法，通常餐廳的菜單都是營業主管所開出，所以要把自己比寧為廚郎師傅的食譜，可是一點也不為過，而且通常在師傅上菜之後，營業主管只要看看外相就可以知道好不好吃了，而吳光雄在瑞華所受的訓練就是這樣的養成。
香港人在秋季時候一定會大啖螃蟹，而粵菜中光是螃蟹的料理方式就有十幾種，所以營業主管開出的菜單，必然要選擇容易受歡迎菜色，而以下所推的5道螃蟹料理，就是是市場上點菜率最高的吃法。
廣東人的飲食習慣偏向於較重口味，所以大部分的料理多會放、蔥，因此蔥炒螃蟹在粵菜中，算是螃蟹料理的基礎，這道菜在各餐廳的菜單里，可說是基本菜色。 清蒸螃蟹最主要是為了品嘗螃蟹的鮮美原味，師傅在蒸的時候多會放入紫蘇葉，待蒸熟之後，蟹黃會是享用的重點，至於蟹肉的部分則是沾著鎮江醋一起吃，這種吃法與料理方式，臺灣人多是利用在品嘗大閘蟹的時候。
不論是港式飲茶中的點心或是餐廳中的大菜，豉椒是必然看得到的調味料，由於味道濃厚，所以非常下飯；至於XO醬螃蟹也是有著濃郁的口味，如果配飯吃，必然會不自覺地胃口大開，忍不住多吃幾碗，但是大部分的粵菜作法，多會在螃蟹下著面條，讓面條融和XO醬與蟹汁的鮮味，非常美味。
如果喜歡大口喝啤酒，一邊又品嘗海鮮時候，不妨試試椒鹽螃蟹吧！由於這道沒有醬汁的調味，故以較乾的方式呈現，再加上調味中有胡椒鹽與辣椒，所以搭配冰涼涼的啤酒是最適合不過了。 秋季是最適合享受螃蟹肥美肉質的時候，吳光雄以多年的粵菜經驗，提供這5道不同料理方式的螃蟹餐，讓你在點菜時可以減猶豫的時間，并吃出螃蟹的美味。

螃蟹的家常做法示范

1:清蒸(洗干凈就行,海蟹的話可以不加料)
2:把螃蟹剁成幾段,放熟生地或苦瓜煮湯(清熱解毒)
3:如果是小河蟹,把殼剝了煮粥非常香
4:大螃蟹煮粥可以放些蔥花和雞蛋花

螃蟹炒年糕蟹的十二種做法

吃法一、清蒸，水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，撒上幾粒花椒。蒸至15分鐘左右，就可食用了。
吃法二.炒蟹塊,方法參照第二位回答的朋友的答案(材料：油、姜、蒜瓣、黃酒、鹽、蔥小許，螃蟹切兩瓣。 鍋中倒油燒到九成，放蒜瓣、姜片，翻炒幾下放入螃蟹，過一分鐘倒入一勺黃酒，鹽少許，鹽不要太多，太多蟹肉就不鮮了。輕輕炒幾下過一兩分鐘放水，剛剛沒過就行，蓋上鍋蓋三分鐘，放蔥味精就可以出鍋了。)
吃法三.炸蟹醬,(將解凍好的螃蟹每只切成6--8塊,少許植物油燒至九成,放蔥花炒幾下放入螃蟹,翻炒至蟹肉蟹黃定型,取適量營口大醬或東北大醬或者調好的北京黃醬,翻炒加少許清湯,小火燜5分鐘左右即可,無需添加味精等調味品)
吃法四.蟹塊燉南瓜(將解凍好的螃蟹每只切成4塊,鍋中倒油燒到九成，放蒜瓣、姜片，翻炒幾下放入螃蟹,翻炒至蟹肉蟹黃定型,放少許糖.鹽,后加大量的水,開鍋后放入切成小塊的南瓜,小火燉,直到南瓜已經沒有棱角了,可加味精香菜停火食用,主要以喝湯為主,時間越長,味道越濃)
還有蟹粥、油燜蟹等好多種。
冷凍的螃蟹也可以清蒸,但是由于經過了冷凍,清蒸后會感覺空,肉少了.
我生活在海邊的城市,我們吃螃蟹地方法還有好多,可能做法不夠考究,但是味道卻特別鮮美,如果需要了解更多,可以用百度hi聯系.

螃蟹的100種做法名稱

交你個最簡單,最香的方法,洗干凈,先煮一鍋水,放螃蟹煮5分種,不用放任何調料,變紅即可,最后沾調料吃,不沾口味更鮮.
我是北海人家里都這么吃,好吃又方便.

螃蟹的12種家常做法

香辣蟹
做法：由20多種湖北鄉間天然香料和3種中草藥放在一起，經慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。
吃法：隨意。
味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來的香味都分外誘人。夾起一塊來放進嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無法言喻的香味，還有一股無法抗拒的辣味。
營養價值：據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止；
2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開；
2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。
營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。

以上就是螃蟹有幾種做法的全部內容。