各種面包的做法？家庭自制面包做法大全:丑怪小石頭面包的配方:低筋面粉150克,原味酸奶100克,植物油(或黃油)35克,泡打粉7克,細(xì)砂糖5克,鹽3克烘焙:烤箱中層,上下火,200度,15-20分鐘,烤至表面金黃色即可。超級(jí)簡(jiǎn)單的家常面包做法:1、將低筋面粉、那么，各種面包的做法？一起來(lái)了解一下吧。
主料：
高筋面粉500克、純牛奶180克。
輔料：
酵母（干）6克、雞蛋1只、白糖60克、鹽3克。
1、加入140g的牛奶。
2、加上雞蛋，在對(duì)角線兩端分別加上糖和鹽。
3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中間撮一個(gè)小洞，倒上6g的酵母。
4、裝好面包機(jī)，準(zhǔn)備工作。
5、開啟面包機(jī)，設(shè)置好參數(shù)就可以工作了，用的是飛利浦面包機(jī)，在第一聲蜂鳴時(shí)加入蔓越莓干。
6、最后經(jīng)過(guò)3小時(shí)22分完成面包。
7、吃起來(lái)軟軟的，好吃。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，以下幾種面包制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，同時(shí)也很好吃：
1. 免揉迷你吐司：這個(gè)面包菜譜適合新手，因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程非常簡(jiǎn)單，只需要多次發(fā)酵，而不需要復(fù)雜的的手工揉面。這個(gè)配方可以隨意變化，可以根據(jù)個(gè)人口味添加可可粉、抹茶粉、紅曲粉等，或者在整形時(shí)加入各種果醬、巧克力、肉桂糖等。
2. 全麥蔓越莓軟式歐包：這個(gè)面包的制作方法也很簡(jiǎn)單，不需要面包機(jī)，只需要手動(dòng)混合面團(tuán)并發(fā)酵即可。這種面包的口感柔軟且略帶甜味，加入蔓越莓后增加了口感和風(fēng)味。
3. 花式貝果：這種面包的制作稍微復(fù)雜一些，但也很受歡迎。可以用不同種類的面粉制作，如高筋面粉和黑麥粉，加入各種餡料，如芝士、核桃、紅豆等，讓面包口感更加豐富。
總的來(lái)說(shuō)，這些面包制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，材料也相對(duì)常見，適合新手練習(xí)和品嘗。
[1號(hào)]奶油零食袋
這個(gè)配方中規(guī)中矩，含水量在60%左右，適合面包機(jī)操作。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克。
【No.2】芝麻海苔咸包
這個(gè)食譜其實(shí)和第一個(gè)一樣，但是表面用黃油裝飾，味道會(huì)發(fā)生奇妙的變化，會(huì)有一種酥脆的味道，特別是剛出爐的時(shí)候。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克。
輔料:黃油、芝麻、海藻碎。
[第三名]蔓越莓辮子面包
是高水分的配方，67%的水分。建議廚師用機(jī)器揉面，面包機(jī)，手工揉面。對(duì)于帶干果的面團(tuán)，一般在面團(tuán)揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和濕配料，如可可粉和南瓜泥。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水118克，雞蛋24克，黃油30克。
輔料:蔓越莓、核桃
【第四名】小韭菜面包
這種面包最大的特點(diǎn)就是含糖量極高，達(dá)到25%。在做這個(gè)面包之前，我從來(lái)沒有試過(guò)這么高的含糖量。做了之后發(fā)現(xiàn)他真的有很多不一樣的特點(diǎn)。首先，高含糖量改變了面團(tuán)直觀的柔軟度。比如這個(gè)配方的含水量不高，但實(shí)際上面團(tuán)極其柔軟。其次，成品的味道不是很甜。面包里的糖量和吃的時(shí)候的甜味是不一樣的。
介紹五谷面包：
食材：
多谷面包粉 250克
細(xì)砂糖 20克
鹽 3克
黃油 15克
酵母 3克
黑芝麻 5克
南瓜子仁 20克
核桃 2個(gè)
把水、糖、鹽、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室溫高的話，建議用冰水，在空調(diào)房下操作，這樣可以防止和好的面團(tuán)面溫太高。
把面包桶放入到面包機(jī)里，選擇和面10分鐘，不同型號(hào)的面包機(jī)和面時(shí)間會(huì)有所不同。
在和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)選擇和面15分鐘，揉至擴(kuò)展階段即可。
面團(tuán)和好后，把面團(tuán)取出，放在盆里，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
把靜置好的面團(tuán)輕壓排氣，把小氣泡捏破，面團(tuán)分成5等份并滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
松馳好的面團(tuán)重新再壓扁，滾圓，放在烤盤上，把面包胚放入到烤箱，用發(fā)酵檔35度，發(fā)酵至兩倍大，烤箱內(nèi)需要放置一碗熱水，保持一定的濕度。
在發(fā)酵好的面包胚噴水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。
放入已經(jīng)預(yù)熱好上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱，烘烤15-20分鐘。實(shí)際烘烤溫度，要根據(jù)自家烤箱脾氣而定。
面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法
制作面包的材料
奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
面包的具體做法步驟
1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。
3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大
4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。
5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
二、豆沙面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細(xì)砂糖28g，酵母 4g，無(wú)鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用)
面包的具體做法步驟
1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細(xì)砂糖放入面包桶里
2、篩入高粉，在面粉上挖個(gè)小坑埋好酵母
3、啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段
4、蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢
5、取出面團(tuán)擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘
6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好
7、取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下
8、輕柔地把面團(tuán)慢慢搟成長(zhǎng)橢圓形
9、整形一(毛毛蟲)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過(guò)來(lái)，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，一直卷過(guò)去，成長(zhǎng)筒狀，割口剛好朝上。
以上就是各種面包的做法的全部?jī)?nèi)容，1、加入140g的牛奶。2、加上雞蛋，在對(duì)角線兩端分別加上糖和鹽。3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中間撮一個(gè)小洞，倒上6g的酵母。4、裝好面包機(jī)，準(zhǔn)備工作。5、開啟面包機(jī)，設(shè)置好參數(shù)就可以工作了。
