用面做小雞的做法？用面捏小雞的方法步驟為：1、首先準(zhǔn)備好面粉、煉乳、蛋黃、蜜紅豆、泡打粉、黑巧克力；2、將煉乳與蛋黃放入容器中，用筷子攪散、攪勻；3、篩入混合泡打粉的面粉，用筷子攪勻，用手團(tuán)成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘；4、那么，用面做小雞的做法？一起來了解一下吧。
面團(tuán)小雞
原料配方 同小鳥一樣。 制作方法 將發(fā)面團(tuán)加適量堿水、少許白糖，揉勻，至發(fā)面的堿合適為好。將面團(tuán)分成25克大小的劑子(共40個(gè))，將每個(gè)劑子按成扁圓形，包入20克豆沙，封上口，呈圓形。把封口處朝下，從一端捏出小雞的頭，在頭的前部捏出小雞的嘴巴。在另一端捏出小雞的尾巴，用花捏子夾一下，再在雞身的兩旁?shī)A出小翅膀來。在雞的頭上夾出雞冠子。用兩粒黑芝麻沾點(diǎn)蛋清，粘在雞頭兩邊做眼睛，隨即上屜用旺火蒸約10分鐘即熟，在嘴上點(diǎn)上紅色即好
步驟 1
點(diǎn)
先來做準(zhǔn)備工作~ 南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這里強(qiáng)調(diào)一下，南瓜本來就水分大，蒸的時(shí)候最好蓋上保鮮膜。
步驟 2
蒸熟之后，用料理機(jī)打成南瓜糊糊，越細(xì)越好。
步驟 3
下面來揉面，取一個(gè)干凈的容器，倒入110g水，加入干酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
步驟 4
然后加入200g面粉，揉成光滑的面團(tuán)即可。
步驟 5
蓋上保鮮膜，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱里的，30度，一個(gè)小時(shí)。
步驟 6
然后來做南瓜面團(tuán)，一樣的操作，20g水先加入2g干酵母，靜置2分鐘之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。 *每個(gè)人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減面粉。
步驟 7
發(fā)酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博里發(fā)的做饅頭的視頻，只有這樣反復(fù)不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
步驟 8
然后白色的大面團(tuán)分出來5個(gè)60g的小面團(tuán)，揉圓~
步驟 9
黃色的分出來6個(gè)60g的小面團(tuán)，揉圓。不會(huì)揉饅頭的，可以參考我微博里面直播的饅頭制作過程。
步驟 10
然后取剩下的白色面團(tuán)加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色面團(tuán)。
步驟 11
然后搟成薄面片。
把雞剁成塊狀，洗凈，在干面里打滾，然后粘事先打勻的雞蛋。放到油鍋里炸，炸到金黃色即可。
放上燉料直接放到水里燉就可以了
紅燒雞塊面的做法
1.材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 干紅辣椒 芝麻辣椒油 手搟面
2.把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
3.鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
4.加雞塊
5.八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻
6.加醬油一起翻炒
7.加冰糖鹽 水滿過雞塊
8.大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火
9.燜到雞塊熟透，嘗味
10.鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
11.把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
12.蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
用面捏小雞的方法步驟為：
1、首先準(zhǔn)備好面粉、煉乳、蛋黃、蜜紅豆、泡打粉、黑巧克力；
2、將煉乳與蛋黃放入容器中，用筷子攪散、攪勻；
3、篩入混合泡打粉的面粉，用筷子攪勻，用手團(tuán)成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘；
4、取出冷藏后的面團(tuán)，案板上撒手粉，將面團(tuán)搓成條，切成小劑子，每個(gè)16到18克；
5、取一個(gè)小面團(tuán)，用手捏成圓形，包入少許的蜜紅豆；面團(tuán)收口，借助虎口捏成小雞的形狀，前面捏出小小的尖，當(dāng)做雞嘴；
6、全部做好，放入烤盤中；
7、放入預(yù)熱170度的烤箱中，烤箱中層，上下火純烤模式，18分鐘，烤至面團(tuán)上色即可；
8、時(shí)間到后，取出烤盤；
9、將烤好的面團(tuán)徹底放涼，黑巧克力裝在裱花袋中，用熱水融化，給小雞點(diǎn)上眼睛，做少許的裝飾，制作完成。
以上就是用面做小雞的做法的全部?jī)?nèi)容，制作方法 將發(fā)面團(tuán)加適量堿水、少許白糖，揉勻，至發(fā)面的堿合適為好。將面團(tuán)分成25克大小的劑子(共40個(gè))，將每個(gè)劑子按成扁圓形，包入20克豆沙，封上口，呈圓形。把封口處朝下，從一端捏出小雞的頭。
