雞大腿的做法？1.準備一根大蔥和2塊姜,大蔥只要蔥白切成1厘米長的段,生姜切片再切成相應的小塊狀。 2.將兩個雞大腿洗凈用抽紙擦干表面水分,雞腿肉質較嫩煎制過程中口感不容易變柴,準備尖刀大雞腿開始剔骨。那么，雞大腿的做法？一起來了解一下吧。
1.紅燒雞腿
原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先將雞腿剁后洗凈，鍋不加油熱后放入雞腿炒制表面干爽，取出，鍋放油燒熱后放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鐘將水燉干，中途加鹽入雞精即可。
2.燒汁雞腿
原料：青紅椒各一只，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。
做法：先將雞腿整只去雞皮放入水中煮熟，煮時水中加入料酒及姜片，熟后撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個湯非常有營養。同時將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱后將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。
3.油淋雞腿
主料：雞腿輔料：紅尖椒、生菜、法國香菜、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油
烹制方法：1、將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；
2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟后撈出，瀝干水分；
3、坐鍋點火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。
準備材料：雞大腿150克、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、姜3克、蒜2瓣、醬油1茶匙、鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許
1、材料準備好，如下圖所示：
2、姜切絲，蒜切片，如下圖所示：
3、雞腿去骨，如下圖所示：
4、切成小條，如下圖所示：
5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉，如下圖所示：
6、再加入姜絲腌制一會，如下圖所示：
7、青、紅、黃彩椒切絲，如下圖所示：
8、鍋里倒入少許油，放入雞腿肉，如下圖所示：
9、翻炒至雞腿肉變色，如下圖所示：
10、調入醬油，翻炒均勻，如下圖所示：
11、再放入紅、黃、綠甜椒拌炒，如下圖所示：
12、翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生后加入蒜片，翻炒均勻，如下圖所示：
13、最后調入少許鹽，如下圖所示：
14、翻炒均勻即可出鍋，如下圖所示：
15、家常炒雞腿就完成了，如下圖所示：
1、雞大腿煮多久能熟主要看腿有多大，一般需要煮20分鐘到25分鐘才會熟，在煮的時候我們可以把雞腿上面劃上幾道口子，這樣的話做起來會熟的更快一些。如果不想破壞雞腿本身表面的狀態的話，那那么需要煮的時間稍微久一點，大概在30分鐘左右就可以煮熟了。
2、三種家常雞大腿做法介紹：
（1）炸雞腿
我們可以把新鮮的雞腿洗干凈，在上面劃上一些口子，然后加入一些鹽，五香粉，13香粉，味精等調味料，把它腌制一下。然后將腌制過的雞腿放在面粉里面裹一下，然后放入油鍋當中炸，炸出來的雞腿外酥里嫩特別的好吃。
（2）紅燒雞腿
紅燒雞腿就跟我們平時燒的紅燒肉一樣，但是可以把雞腿整個放進去燒，也可以把它剁成塊燒。相對來說剁成塊燒的話雞腿更容易熟，味道也更加入味，只是在形象上面是整個雞腿燒會更加的好。
（3）椒麻雞腿
椒麻雞腿做起來也非常的簡單，只需要把雞腿洗干凈，煮熟之后將雞腿撕開，然后在上面淋上一些花椒油，加入鹽和味精以及白糖，把它攪拌均勻就可以了。這樣吃出來的雞腿麻麻的特別的好吃，如果喜歡吃辣椒的話可以再撒上一些辣椒粉。
煎，雞大腿用牙簽扎孔，用調料腌制2小時左右，用電餅鐺煎，大概15-20分鐘即可。這樣做法油少，外酥里嫩。
將買來的雞大腿清洗干凈，用刀劃上開，放上料酒、生抽、食鹽腌上十分鐘待用。
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把需要用的配料：花椒、干辣椒、八角、白糖、香蔥準備好。
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鍋里放水，先放上所有的調料，待水燒開后將花椒、干辣椒、八角、香蔥等放入鍋中。
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將腌好的雞大腿也放入鍋中，加水沒過雞大腿，蓋上鍋蓋大火煮開調小火慢煮。
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煮上大概30分鐘左右，待湯法粘稠時將雞腿夾出。
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做好的雞大腿。
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以上就是雞大腿的做法的全部內容，2、三種家常雞大腿做法介紹：（1）炸雞腿 我們可以把新鮮的雞腿洗干凈，在上面劃上一些口子，然后加入一些鹽，五香粉，13香粉，味精等調味料，把它腌制一下。然后將腌制過的雞腿放在面粉里面裹一下，然后放入油鍋當中炸。
