香芋燜排骨的做法？1.將芋頭削去外皮切厚片 2.排骨段放進開水里面焯下水載撈出來備用 3.鍋里油燒熱后加入姜片里面煸炒，接著倒入排骨里面 4.再加入芋頭片里面一起翻炒 5.加入料酒和醬油里面煸炒一下 6.再加入2小碗水里面，那么，香芋燜排骨的做法？一起來了解一下吧。
把排骨剁成小塊，香芋切小滾刀塊，姜切大片，大蒜切大粒，小蔥切段，然后小火燒熱砂鍋，放油，慢慢煸香姜蒜，下排骨炒出香味，沏入開水，并放入濃湯，鹽，糖，蠔油等調味料，大火燒開，轉中小火燜制30分鐘，之后加入香芋塊一起燜制20-30分鐘左右，撒上蔥段，即可出鍋。
芋香排骨其實并不難做，下面簡單說下流程:
一、排骨川燙去血水，芋頭切塊、蔥切末。
二、排骨先放入水中煮約15分鐘后再加入芋頭。
三、接著可使用悶燒鍋放約20分鐘，或是小火煮約15分鐘。
四、芋頭熟透后加入調味料，然后出鍋裝盤。
主料
芋頭：300
排骨：150
輔料
鹽 ：1匙
蔥花 ：適量
剁椒 ：2勺
具體步驟
第一步
1.準備洗凈的芋頭和排骨
第二步
2.將芋頭、排骨和生姜放入高壓鍋中，加入水正好沒過食材就行，然后按高壓過上的排骨鍵開始燉
第三步
3.燉好的排骨芋頭
第四步
4.鍋中放入少量湯汁，放入剁椒翻炒
第五步
5.放入燉好的排骨芋頭
第六步
6.調入適量的鹽，撒點蔥花就可以了
烹飪技巧
芋頭削皮的話一定要帶手套，不然容易過敏導致手癢
做法
先準備好所需材料ˊ豬小排洗凈擦干水份ˊ先用腌料腌漬入味ˊ(可于前一天先腌漬好放冰箱冷藏ˊ玉米粉等要入鍋前再拌入才不會影響醬汁吸收)芋頭可于火鍋配料專賣店買現成(可以省掉再下鍋炸的麻煩)ˊ蔥切成適當大小ˊ蔥白和蔥綠分開備用
熱鍋后放入少許油先爆香蔥白
接著加入腌漬入味的豬小排拌炒至雙面焦香金黃
然后加入所有調味煮滾ˊ并撈除浮泡
將完成的步驟4倒入快鍋并加入芋頭一起悶煮ˊ(沒快鍋用電鍋ˊ外鍋米杯水1.5杯ˊ)完成即可
蔥綠拍扁切細絲泡冰水ˊ瀝除水份ˊ擺于完成的芋香排骨悶燒肉上就完成羅。
想直接于瓦斯爐上完成也可以ˊ方法一樣ˊ讓醬汁慢慢吸收入味ˊ悶燒至喜好口感即可簡單好吃也下飯的一道料理ˊ趕緊試試吧~^^
主料
排骨：500
芋頭：300
輔料
八角：適量
老抽 ：適量
大蒜：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
小蔥：適量
油 ：適量
花生醬 ：適量
具體步驟
第一步
1.排骨切塊 腌制好
第二步
2.芋頭洗凈，去皮，切塊
第三步
3.香蔥切蔥花，姜切片，蒜拍扁
第四步
4.鍋內放適量油，待油熱，放入蔥姜蒜爆香
第五步
5.向鍋中放入排骨
第六步
6.放入花生醬
第七步
7.向鍋中添入適量水至剛剛要沒過排骨，加入白砂糖和八角調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘
第八步
8.向鍋中加入芋頭塊，蓋上鍋蓋，小火繼續燉20分鐘
第九步
9.打開鍋蓋，大火收汁，盛盤即可
以上就是香芋燜排骨的做法的全部內容，1、先把芋頭削皮洗凈，切成塊，撒上少許鹽抓勻，腌制20-30分鐘左右；2、把排骨洗凈切塊，放入開水鍋中，倒入料酒煮5分鐘左右，撇去血沫和雜質，撈出備用；3、因為蒸的時候還會出湯汁。
