豆豉辣椒醬的做法？辣椒醬的做法 用料：紅辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、鹽1斤、豆豉1斤 1、辣椒洗凈，晾曬2天，去蒂剁碎（注意保護眼睛）。2、大蒜同樣用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。3、那么，豆豉辣椒醬的做法？一起來了解一下吧。

正宗豆瓣醬黃豆醬

不需要放醬油。

準備材料：青紅杭椒 各4個、干豆豉 30克、黃豆醬 250克、姜末 少許、香油 1勺、白糖 10克、芝麻油 適量。

一、青紅杭椒各4根清洗干凈切掉根部，放旁邊備用，如下圖所示。

二、30克干豆豉和250克豆瓣醬準備好留著備用，如下圖所示。

三、然后用菜刀將青紅杭椒切段，放旁邊備用，如下圖所示。

四、鍋底放入少許植物油，姜末進行爆香，如下圖所示。

五、放入切好的辣椒段翻炒1-2分鐘，多翻幾下，如下圖所示。

六、放入干豆豉，豆瓣醬，白糖進行翻炒，出鍋前加入芝麻油提香氣。

七、炒均勻后即可出鍋裝入碗中，這樣辣椒醬就已經做好了。

干豆豉怎么做辣椒醬好吃

辣椒醬的做法

用料：紅辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、鹽1斤、豆豉1斤

1、辣椒洗凈，晾曬2天，去蒂剁碎（注意保護眼睛）。

2、大蒜同樣用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。

3、再把豆豉放進混好的辣椒里面攪拌均勻如下圖的樣子。

4、然后加入一斤鹽和一斤酒，再次全部攪拌均勻。

5、攪拌均勻后，用密封性能好的罐子一罐一罐分裝好。

6、放個3天就可以吃了，這樣做出來的辣椒會比較香。

小貼士

全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必須干爽無油。

豆豉辣椒醬的配比是多少

方法/步驟

1

豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太咸，我就沒有泡），瀝干水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

2

豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太咸，我就沒有泡），瀝干水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎；

3

里油斷生后，關火讓油溫降下來（油溫一定要低，不然東西一下就炸焦了），油溫降下來后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫縣豆瓣炒出紅油；

4

出紅油后放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋；

5

豉炒出香味后放入干辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等干辣椒變色后關火，放入味精就ok 了

如何做豆豉辣椒醬好吃又簡單

用料：辣椒300g，蒜頭15-20瓣，蘋果泥1/4個，葵花籽油適量，麻油適量，鹽適量，醬油適量

1、將新鮮的辣椒300g洗凈晾干后剁爛加鹽（鹽的量為辣椒重量的5%，即15g )和1/4個蘋果泥攪拌均勻并放置在玻璃密閉容器內4-7天腌漬。

2、將15-20瓣蒜頭剝皮拍扁切成蒜米，注意不要剁太細，之后炒制容易糊鍋。

3、蒜米冷油下鍋，開小火慢慢炒，炒到水分減少聞到蒜香，期間要不停用鍋鏟翻動。

4、倒入腌好的剁椒，繼續翻炒，2分鐘后加入適量的鹽和醬油炒香。

5、倒入約一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻動，全程小火，用時2分鐘炒到剁椒和油融合在一起，油變成紅色關火，放涼后裝瓶即可。

廣西豆豉辣椒醬的做法無油

可放，要看做的什么品種。鮮紅色剁椒會出現脫水的，會有汁水色太淺的問題，這就可以做醬的時候放醬油，雖然辣椒顏色也深了一點但是汁水的顏色就夠了，再說醬油放了也會各更香，只是不能多，調味調色的。

以上就是豆豉辣椒醬的做法的全部內容，1.原料 2.豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里 3.然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦 4.搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味 5.小火，冷油。