鯰魚燉茄子做法？..那么，鯰魚燉茄子做法？一起來了解一下吧。
鯰魚燉豆腐
主料
鯰魚 (一條) 豆腐 (一塊)
輔料
蔥 (兩棵) 蒜 (一頭) 姜 (一塊) 干辣椒 (五個) 花椒 (二十粒) 八角 (一個) 啤酒 (一罐)
1、鯰魚宰殺后洗干凈。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝干水備用。
5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘后調入鹽。
10、大火收,出鍋前放雞精提味。
鯰魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 滋陰食譜 產后調理食譜
口味：咸鮮味工藝：煮鯰魚粥的制作材料： 主料：粳米100克,鯰魚150克
輔料：香菜5克
調料：香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克教您鯰魚粥怎么做，如何做鯰魚粥才好吃 1.將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗干凈；
2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用；
4.取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛；
5.撈出鯰魚，去除蔥段；
6.加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7.待粥煮好后，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐
鯰魚燉茄子的主料是一斤多重的鯰魚兩條，或者稍大一些鯰魚一條也可以，再加長茄子（也叫線兒茄子）一斤左右。下鍋前，先要把鯰魚和茄子清洗干凈，將茄子手掰成大長條塊，不動刀削（用刀切，有股鐵銹味兒）。.準備五花肉或豬肥膘幾片，蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，然后將鍋內加入底油，放蔥姜絲蒜片等爆鍋，下豬肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鯰魚，加酒醋及干辣椒、鹽等。大火燒開后，再下茄子，燒開，改中火燉。燉到湯汁變白，茄子熟透，就可以起鍋裝盤，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
鯰魚燉茄子
原料：
鯰魚、茄子、姜、蔥、蒜、麻椒、料酒、醋、醬油。
做法：
1、將鯰魚去內臟洗凈，
2、鍋內加油加點肥豬肉把油炒出來，加姜、蔥、蒜、麻椒抄出香味，再加醬油和水爆鍋。
3、放入鯰魚，加料酒、醋、鹽，水加到超過魚身，茄子洗凈用手掰成塊放入鍋內燉20-30分鐘加雞精調味。
關鍵：鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。
鯰魚燉茄子的做法
1.鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗干凈
2.水中放醋，反復清洗干凈鯰魚表面的粘液，沖洗干凈，瀝干水分，剁成段
3.蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎
4.起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
6.下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋
7.添加沒過的水，加糖調味，大火燒開
8.茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮
9.中火煮至茄子軟爛，試試咸淡，用鹽調味
10.大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可
以上就是鯰魚燉茄子做法的全部內容， .。
