蝦仁西葫蘆的做法？蔥姜 鹽 糖 料酒 醬油 食用油 干蝦仁燒西葫蘆的做法 西葫蘆洗凈切片備用 干蝦仁用溫水泡軟備用 蔥姜切末備用 下油鍋，爆香蔥姜，下入干蝦仁煸炒40秒，烹入料酒、醬油。倒入西葫蘆，下入鹽和少量糖調味 西葫蘆炒至斷生即可關火盛盤 小貼士 1、干蝦仁有咸味，鹽要酌減。 2、西葫蘆看自己口感，那么，蝦仁西葫蘆的做法？一起來了解一下吧。
西葫蘆炒蝦仁的步驟如下：
1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取蒂，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽
2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取干凈的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用
3、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生
4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻
5、干枸杞子提前用溫水泡軟，瀝干水份后加入鍋內翻炒勻，即可關火起鍋裝盤
用料
豬肉250克
蝦仁130克
筍干（泡發好的）150克
姜適量
小蔥適量
蝦皮適量
生抽10克
老抽5克
蠔油5克
糖2克
香油5克
鹽適量
蛋清20克
餛飩皮150克
筍干蝦仁鮮肉大餛飩的做法
我用的這種鹽腌的半干筍，最好提前一夜泡，清洗干凈表面鹽份，至少換三次水。
如果你是這種干筍，只需提前一夜泡發好就可以。
這是泡好的羊尾筍。
青蝦去頭去皮去腸，小蔥切碎，生姜混合蝦皮一起切碎。
將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒
肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生姜蝦皮碎，攪拌均勻上勁后，加入筍干拌勻。
餡料準備好，再準備一個放餛飩的東西。
拿一張皮，餡料放中間。
面皮邊上抹少量水對折
兩邊黏在一起就可以了
小貼士
鹽需要根據你的筍干咸度自行調節，用新鮮筍也同樣適用。
西葫蘆的做法：
蝦仁雞蛋西葫蘆
用料：扒好的鮮蝦仁一碗，雞蛋兩個，西葫蘆一個大一點的，面粉少許，鹽少許，花生油，蒜、姜 少許。
制作過程：
1、先手扒蝦仁，扒好蝦仁，放入少量鹽，用手抓勻，再放入少量面粉，用手抓勻。
2、西葫蘆切片，姜蒜切片。
3、將雞蛋炒嫩，放到盤里。
4、鍋中放油，蒜姜爆鍋。
5、蝦仁炒至金黃色。
6、放入西葫蘆，炒出湯汁，最后倒入炒好的雞蛋，放入鹽收湯即可。
7、出鍋。盛入盤里，即可食用。
用料
鮮蝦適量
西葫蘆1個
料酒適量
胡椒粉少許
蔥花少許
魚露少許
鹽適量
油適量
蝦仁西葫蘆的做法
鮮蝦去殼挑蝦線，加少許料酒、胡椒粉抓勻腌制十分鐘；西葫蘆切三角片；
油燒熱，下蔥花爆香，放蝦仁翻炒，待蝦仁變色后，放入西葫蘆片，翻炒幾下，加魚露和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
鮮蝦可以放到冰箱冷凍片刻，皮會更好剝。
滑蛋蝦仁
用料
蝦仁200g
雞蛋4個
香蔥2支
水淀粉3大勺
鹽1/2小勺
料酒1小勺
蛋清1大勺
玉米淀粉1小勺
白胡椒粉少許
滑蛋蝦仁的做法
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料
擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻
雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻
起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
小貼士
1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩
5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口
以上就是蝦仁西葫蘆的做法的全部內容，蝦仁炒西葫蘆的做法步驟 1.把西葫蘆洗干凈、削皮去子、橫切兩半、然后切片。2.蝦仁洗干凈 切蔥花 然后在蝦仁上點滴紅酒。3.鍋熱放入2勺橄欖油、先炒蔥花和蝦仁 、不停的翻 、小火，然后放入西葫蘆片。4.放一點鹽、花椒粉、翻炒2分鐘、看西葫蘆變色、變得透明就好了。5.裝盤上桌 趕快吃吧。
