干焙洋芋絲做法？1. 土豆3個，胡椒少量 .2. 土豆消去皮后，洗凈，擦干，改刀成細切絲。.3. 起鍋注入適量的食用油[1].4. 鍋里的油加熱到8成熟時，用碗裝出 .5. 鍋里留少量油，調(diào)小火，那么，干焙洋芋絲做法？一起來了解一下吧。
土豆是很多朋友都喜歡食用的一種食物，如何把它制作得又漂亮又好吃呢？我覺得唯有這道美味———干焙土豆絲！
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云南是一個山地、丘陵較多的省份，正是這樣的地理環(huán)境，給土豆種植提供了很好的生長條件，云南的土豆產(chǎn)量很高，它也是每個家庭都喜歡食用的一種食物。在去南，土豆也被稱為“洋芋”，這里還流行著這么一句話：“吃洋芋、長子弟”。“子弟”一詞是指男的長得帥，女的長得漂亮的意思。土豆在云南人的心中，那可是有著很高的位置，街頭巷尾、小街小巷都能找到制作土豆的攤販，一些在外打工或求學的朋友一回到云南，在街上吃得最多的小吃應該就數(shù)土豆了。
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土豆是云南人最喜歡食用的一種食物，不管是在外面餐館點餐或是在家里做飯，都得來一道用土豆制作的菜肴，可以說是無土豆不成席。土豆在云南不僅品種多樣，并且勤勞聰明的云南人把制作土豆的方法也發(fā)揮到了極致。什么炒 、熘、燒、煎、炸、烤、燜、蒸等等烹飪方式都可以用土豆來制作。今天跟朋友們分享的這道干焙土豆絲就是釆用煎的烹飪方法制作完成的。
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這道干焙土豆絲是我在餐館最常點的一道菜，今天在家里制作，味道和顏色絲毫不遜色于餐館大廚們的手藝，難道我這久烹飪技術又提高了嗎？哈哈哈……！這道菜是以土豆為主要原料，洗凈切成土豆絲，用鹽腌制入味后，放入鍋中經(jīng)中小火煎制兩面金黃色制作而成。
洋芋通稱為土豆，別稱馬鈴薯、饃饃蛋等。
原料：
土豆、油、胡椒、番茄醬。
做法：
1、切絲，絲不能過水，過了水就不能成一體了，本人又撒些面粉在絲里，把水份把干；
2、放兩勺油，熱了后倒入土豆絲，用鏟子壓平，等一面成為一體，再翻面，如果有難度，就拿個大盤子，先平移到盤子里，再翻到鍋里；
3、出鍋過放胡椒，鹽，可以再加辣椒就可以了。
小貼士
土豆絲含有豐富的淀粉，這道菜不需要把粉清洗掉，入鍋加熱后不停的碾壓，土豆絲慢慢變軟，一定要慢火加耐心。
干焙洋芋絲是云南洋芋菜中最為常見和著名的一款，雖然就是類似于干煸土豆絲的做法，但是最后的成品卻是把土豆絲煸成一張薄薄的圓餅，看起來雖然簡單，但實際做起來還頗費一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來脆脆的，十分香口。
土豆切絲，用水浸泡，凈鍋加入色拉油，燒至六成熱放土豆絲，大火炸至金黃撈出，鍋中留少許油，放干辣椒、花椒籽、姜、蒜末炒香，放入土豆、椒鹽粉、蔥花炒勻即可。
1. 土豆3個，胡椒少量
.2. 土豆消去皮后，洗凈，擦干，改刀成細切絲。
.3. 起鍋注入適量的食用油[1].4. 鍋里的油加熱到8成熟時，用碗裝出
.5. 鍋里留少量油，調(diào)小火，放入土豆絲
.6. 用鏟子將鍋里的土豆絲碾平
.7. 將剛才加熱過的油再注入
.8. 繼續(xù)不停的用鏟子碾壓鍋里的土豆絲
.9. 焙至一面金黃時，翻面再重復以上操作
.10. 兩面金黃后撒上適量的鹽
.11. 研入少許胡椒粉
1. 土豆3個，胡椒少量
.2. 土豆消去皮后，洗凈，擦干，改刀成細切絲。
.3. 起鍋注入適量的食用油[1].4. 鍋里的油加熱到8成熟時，用碗裝出
.5. 鍋里留少量油，調(diào)小火，放入土豆絲
.6. 用鏟子將鍋里的土豆絲碾平
.7. 將剛才加熱過的油再注入
.8. 繼續(xù)不停的用鏟子碾壓鍋里的土豆絲
.9. 焙至一面金黃時，翻面再重復以上操作
.10. 兩面金黃后撒上適量的鹽
.11. 研入少許胡椒粉
以上就是干焙洋芋絲做法的全部內(nèi)容，1.將土豆洗凈外皮，根據(jù)需要，可以削皮，因為土豆的營養(yǎng)70%在表皮上，所以我保留了兩個土豆的表皮，僅僅用板刷刷干凈，挖去一些洞眼。另外一個土豆，表皮上有些刷不掉的黑點點，我就索性把皮削掉。space 點擊查看大圖 2.土豆擦絲，不要擦太細，中等大小的絲更有嚼頭。
