香酥麻花的做法和配方？鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關(guān)火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋里面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時候就可以出鍋了，那么，香酥麻花的做法和配方？一起來了解一下吧。
食材
面粉400克
牛奶140克
雞蛋2個(我這2個蛋挺大的)
油20克
糖40克
鹽2克
酵母4克。
步驟/方法
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。(面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).
將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入3，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會，抹上油，發(fā)酵到原來面團的兩倍大。
用手把面團拍成長方形，切成長條狀，醒發(fā)10分鐘
這是醒發(fā)好的面團，把面團分成二個大面片，拍成長方形，均勻得分割
取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，[size=+0]再對折，用手拎著兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了
麻花搓好了，那么咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關(guān)火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋里面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的時候就可以出鍋了。放到吸油紙上吸一下油。
1. 麻花用料合影圖。需要用到中筋面粉200克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加雞蛋，適當增加溫水用量）
2. 酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆里先倒面粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
3. 所有材料在盆里混合，再揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發(fā)二十分鐘。
4. 面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆里醒發(fā)幾分鐘，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起，做少油版的在醒發(fā)時就要注意哦，也許會粘連。
5. 幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花。
6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會松散。圖片是剛做好一個完整的麻花。
7. 麻花搓好了，擺在一起真好看。
8. 鍋里下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。
9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現(xiàn)象。
10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點，我的已經(jīng)足夠了。
料
中粉500克
牛奶200克
雞蛋2個
白糖70克
玉米油20克
酵母7克
鹽2克
豆沙和巧克力餡適量
手撕夾心椰蓉麻花的做法
把所有材料混合，面團揉到光滑， 進入蒸烤箱發(fā)酵到1.5倍大
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發(fā)酵好的面團分成八份， 取出一份排氣 ，按壓成長條 ，擺上餡
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開始造型
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看視頻操作成麻花
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擺到撒了干面粉或抹油的烤盤中，留足夠的縫隙給麻花發(fā)酵
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放蒸烤一體箱內(nèi)二次發(fā)酵 ，不用蓋保鮮膜 （若是采用其它發(fā)酵方式， 請蓋保鮮膜 ）
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發(fā)酵半個小時后取出 （麻花明顯變大1—1.5倍）
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油溫170度左右放入麻花 ，確保麻花放入鍋中就會冒小氣泡，并浮在油上面
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麻花炸至金黃色 撈出，趁熱撒上椰蓉
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成品
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剛出鍋的麻花巨好吃 ，外酥里軟 ，再加上絲絲椰香，好吃的不要不要的 。
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食材
主料
面粉
400g
牛奶
140g
雞蛋
2個
輔料
油
20g
糖
40g
酵母
4g
鹽
2g
步驟
1.一：將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).
2.二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
3.三：把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入2里面，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會，抹上油，發(fā)酵到原來面團的兩倍大。
4.四：用手把面團拍成長方形，切成長條狀，醒發(fā)10分鐘，取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，再對折，用手拎著兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了.
5.五：搓好的麻花要松弛20分鐘以上，麻花搓好了，那么咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關(guān)火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋里面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油
主料面粉400g牛奶140g雞蛋2個 輔料油20g糖40g酵母4g鹽2g
步驟
香酥大麻花的做法步驟11.一：將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).
香酥大麻花的做法步驟22.二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
香酥大麻花的做法步驟33.三：把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入2里面，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會，抹上油，發(fā)酵到原來面團的兩倍大。
香酥大麻花的做法步驟44.四：用手把面團拍成長方形，切成長條狀，醒發(fā)10分鐘，取一長條面均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，再對折，用手拎著兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了.
香酥大麻花的做法步驟55.五：搓好的麻花要松弛20分鐘以上，麻花搓好了，那么咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關(guān)火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋里面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油。
以上就是香酥麻花的做法和配方的全部內(nèi)容，正宗香酥發(fā)面麻花的做法步驟和配方如下：材料準備（配方）：面粉300克，白糖20克，食用油20克，雞蛋一個，純牛奶120ml，搟面杖等。1、準備一個大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油攪拌均勻。攪勻以后打入一個雞蛋，再加120ml純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪勻以后揉成面團。2、。
