干鍋香菇的做法？提前加熱干鍋，放入洋蔥絲，鍋里出來的杏蘑菇放在洋蔥絲上就可以了！杏鮑菇洗凈切片，起鍋燒油，油溫5-6成下杏鮑菇炸，炸至微黃撈出。 放五花肉煸炒出油，炒到微黃放豆瓣醬炒香，炒出紅油，放蒜沫，放青紅椒翻炒片刻。 再放杏鮑菇調味，少許雞精、味精，生抽，耗油，少許老抽調色。那么，干鍋香菇的做法？一起來了解一下吧。
把香菇洗凈去蒂、切成薄片 ，放油把五花肉炒至透明 ，放洋蔥絲，青椒絲煸炒，然后放入豆瓣醬炒香， 最后放香菇煸炒，炒熟后放少許蠔油，鹽調味，這樣干鍋香菇就做好了。
可以把香菇腳用來煲湯，有香菇的菇香和食療作用。香菇具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
紅棗枸杞香菇雞湯
做法
材料：雞肉500克、紅棗8個、枸杞適量
步驟
1、把雞肉剁成塊狀。
2、把雞肉放入鍋中焯一下水。
3、把雞肉放入砂鍋中加入姜，黨參，天麻和適量水小火燉煮。
4、干香菇用熱水泡好，切成小塊兒備用。
5、燉煮20分鐘左右加入紅棗，枸杞和切好的香菇繼續熬煮1個小時左右加入蔥，鹽煮幾分鐘即可。
用料
土豆三個
洋蔥一個
雞肉、雞柳500G
香菇若干
鹽 雞精 蠔油 紅糖 老抽 蒜 花椒 干辣椒 茴香 香葉 八角 等香料
金針菇、豆皮、豆腐、土豆粉、豆芽、黃瓜、空心菜
香菇干鍋雞的做法
將雞肉切小塊后用生抽、酒、鹽、少油腌制半小時。提前泡好干香菇和腐竹（我是頭天晚上就泡了）
用糖少許（紅糖也行），老抽，少醋，蠔油混合調好醬汁兒。
將土豆粉放入鍋中煮三分鐘（超市買的包裝土豆粉，烹飪前必須煮一下）
鍋入油，將土豆切塊后入鍋炸至金黃色撈出備用。油留在鍋中，再放入雞肉和雞柳炸，變黃后撈出。
鍋入油，放蒜 花椒 香葉等香料爆香，后放入洋蔥，香菇，金針菇，土豆粉，豆芽，黃瓜，空心菜等食材翻炒。
翻炒幾分鐘后加入炸好的土豆及雞肉，再倒入調好的醬汁，繼續翻炒。最后加入鹽，雞精。起鍋后在盤中撒入少許芝麻，色香味俱全的香菇干鍋雞就完成了。
小貼士
土豆是干鍋的靈魂，如果炸到位了，下鍋混炒時可最后放，因為其他食材當中的水分可能使炸土豆失去脆脆的口感。干香菇其實不容易熟，所以盡可能的多泡一下。
首先，香菇是配料，如果做主食的話，味道有些特殊，常見的香菇搭配有
香菇燉雞肉，方法：將干香菇洗凈，切成片狀，直接放在雞肉里一起燉，燉的時間長會越入味。
香菇油菜，方法，干香菇先用開水浸泡，發起來之后切片，鍋里放油，先放入大蒜爆香，然后倒入香菇，稍微翻炒放入小油菜，大火翻炒，放入調料，如果油菜出水，可以放入適當耗油調味，出鍋前加淀粉勾芡。
炒肉可以配香菇
煲湯可以放少量香菇。希望對你有幫助
用干香菇！餐廳大廚一般做干鍋香菇都用干香菇來做，首先把干香菇和木耳泡發然后控干水分備用！起鍋燒油，放蔥姜蒜辣椒然后放點雞肉煎到金黃翻面再煎另一面，放入香菇和木耳，在放著自己愛吃的菜，放入調料翻炒！然后盛出放入干鍋里就可以了
以上就是干鍋香菇的做法的全部內容，香菇干鍋 主料：香菇腳，五花肉，卷心菜，芹菜，香菜，蔥 底料：水，生抽，雞精，喜歡麻辣加花椒，還有老干媽也可以。（這個汁是用來調味的，咸淡看你個人口味。）把鐵鍋燒熱，鋪一層五花肉，把里面的油燒出來。把已經熟了的肉取出，放一邊。鍋里加鹽，把卷心菜，芹菜，香菇腳，炒到7分數。開到小火。
