羊肉筍干的做法大全？1，鍋中放入涼水，燒開，同時(shí)將羊肉切成塊狀，等水燒開，倒入料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉塊，大概2到3分鐘，等水面漂起大量肉的沫沫，將肉塊撈起。2，鍋燒熱，倒入油，放入準(zhǔn)備好的八角，香葉，生姜，蒜炒香，倒入羊肉塊，翻炒至金黃色，倒入適量料酒，加入生抽和少量老抽，那么，羊肉筍干的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
食材
竹筍 1個(gè)
羊肉 適量
洋蔥 半個(gè)
姜 適量
蒜 3-5瓣
鹽，料酒，醬油 適量
方法/步驟
先把竹筍去皮洗凈，然后切成片狀，放在鹽水中浸泡。浸泡好之后再放在熱水里煮一下。但煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。然后切成條狀備用。
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羊肉洗凈切塊，同樣也需要用熱水焯一下，去掉血水和臟東西。
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把洋蔥洗凈切成條狀備用。蔥姜洗凈切好放在一邊備用。喜歡吃辣椒的可以放適量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都沒有吃辣椒。
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接下來(lái)開始準(zhǔn)備開火炒菜了。油熱后，倒入適量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
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接下來(lái)再把羊肉倒入鍋中翻炒，羊肉要多炒一會(huì)，在炒的過(guò)程中倒入適量的料酒去味，然后倒入適量的醬油增色提香。之后放一點(diǎn)水燜一會(huì)。
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等水收干后，再把竹筍倒入鍋中翻炒。這時(shí)可放入適量的鹽。
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等竹筍和羊肉翻炒均勻后，再把準(zhǔn)備好的洋蔥倒入鍋中再次翻炒均勻。
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最后放入適量的雞精提味就可以出鍋裝盤了。
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END
注意事項(xiàng)
竹筍一定要提前用鹽水泡，然后用熱水焯。
泡好的竹筍干當(dāng)然可以和羊內(nèi)臟一起炒，如果是用泡椒水泡好的竹筍干，和羊內(nèi)臟一塊炒還能夠去除部分羊內(nèi)臟的膻氣，而且這樣炒出來(lái)的菜味道也更加鮮美！
—喜怒哀樂即是烹飪的味道—
準(zhǔn)備材料
羊腱子肉 500g
筍干300g
姜8片
蒜5瓣
蒜葉4根
香葉2個(gè)
八角1個(gè)
干辣椒 5個(gè)
1，鍋中放入涼水，燒開，同時(shí)將羊肉切成塊狀，等水燒開，倒入料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉塊，大概2到3分鐘，等水面漂起大量肉的沫沫，將肉塊撈起。
2，鍋燒熱，倒入油，放入準(zhǔn)備好的八角，香葉，生姜，蒜炒香，倒入羊肉塊，翻炒至金黃色，倒入適量料酒，加入生抽和少量老抽，繼續(xù)翻炒，放入鹽。
3，倒入水，沒過(guò)羊肉塊即可，大火。等水翻滾，全部倒入高壓鍋，用高壓鍋壓至12分鐘左右，關(guān)火，等高壓鍋里面額的氣壓恢復(fù)，倒入切好的筍干片，繼續(xù)壓至15分鐘左右。
4，倒入切好的蒜葉，翻炒，小火大概1分鐘，美味的羊肉紅燒筍干就上桌了。
這樣 煮出來(lái)的肉，用筷子一夾就碎了，味道非常的不錯(cuò)，老少皆宜。
暫停了好幾個(gè)月的菜譜文章，終于又開始了。
之前很長(zhǎng)一段時(shí)間沒寫，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在文字方面不如之前敏銳，對(duì)于身邊的事和物也沒有太多的想法，生活有點(diǎn)無(wú)味。
生活的味道，還是需要自己去烹飪。
你煎一個(gè)荷包蛋，你的生活就會(huì)洋溢著蛋香味。
你堅(jiān)持寫，堅(jiān)持記錄，你的大腦就會(huì)釋放出更多的詞匯去刺激你，同時(shí)也會(huì)激發(fā)你對(duì)人對(duì)事的想法和情感。
材料 羊肉、冬筍各400克。蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、清湯各適量。 做法 1、羊肉煲的做法，首先將羊肉洗凈切成大塊，用沸水焯去血沫后撈出，用清水沖凈瀝干；冬筍剝皮去老根洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。 2、沙鍋內(nèi)倒入適量清湯，放入羊肉、冬筍、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后改小火煲3小時(shí)，加鹽、味精調(diào)味即可。
牛羊肉燒竹筍的美味可口作法以下：
用材：主要材料牛羊肉適當(dāng)，竹筍干適當(dāng)
調(diào)味品：食用油少量，食用鹽少量，生抽適當(dāng)，姜適當(dāng)，八角適當(dāng)，麻椒少量，辣椒干3個(gè)，米酒適當(dāng)，白砂糖少量。
作法：1.干筍提早一天泡茶，泡開后再煮一陣，切一小塊。
2.牛羊肉切片，不必沿著筋切，把筋斷開。
3.一鍋水燒開，牛羊肉放進(jìn)焯水過(guò)一次掉色。撈出。
4.鍋中放少量油，下牛羊肉略微炒，添加竹筍，添加剩余全部原材料，未過(guò)原材料的水。中國(guó)美食確實(shí)沒法考量加了是多少克。一切都是拿主意，嘗著味兒就行，能夠 剛開始少放點(diǎn)生抽，最終再放鹽調(diào)料。
5.火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)文火，大概1個(gè)三十分鐘牛羊肉和竹筍酥爛后就可以熄火。
牛羊肉燒竹筍這家常小菜燒出是很清新爽口的，無(wú)需過(guò)多的放許多郫縣豆瓣醬這種的調(diào)味料，更能讓我們吃到牛羊肉和竹筍最開始的原先味兒，2個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物一起做菜真的是讓人愛這菜式。牛羊肉燒竹筍的美味可口作法也都很清晰的告知大伙兒了，趕快動(dòng)起來(lái)手來(lái)制做這道人間美味吧。
以上就是羊肉筍干的做法大全的全部?jī)?nèi)容，八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克做法：1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小??；2. 竹筍切成小圓形；3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味。
