炒芋頭花的做法大全?做法步驟:1、芋頭花撕掉外皮掰段,清洗干凈備用。2、青椒,咸肉,大蒜,老姜切成自己喜歡的樣子。3、咸肉放入鍋中,煎出油脂。4、爆香姜片,蒜皮再加入芋頭花梗,爆炒用料酒,生抽,糖,調味。5、加水,那么,炒芋頭花的做法大全?一起來了解一下吧。
第一,把芋頭花洗干凈,表皮撕掉,然后瀝干水分。第二配上茄子,將茄子切成小段,用水泡。第三,加油,將蔥姜蒜爆香,加入茄子煸炒。第四,加入芋頭花,翻炒。第五加生抽老抽鹽調味。第六加雞精出鍋。
青芋頭花也有防癌抗癌的能力,一年之中只有夏季的6月7月8月能夠吃到,屬于比較稀有的蔬菜品種,自然價格也是比較貴的。今天小編介紹一款素炒青芋頭花的方法。雖然是素菜,但是下飯美味。
食材
主料
青芋頭花4根
方法/步驟
1
青芋頭花四根。能炒出一大盤。去掉黃色花苞的花蕊部分,花蕊太麻,不能食用。
2
把青芋頭花洗凈后切碎備用。
放進大碗里。
炒鍋倒油50毫升,開大火。
油熱后,放入朝天椒末熗鍋。
再放點蒜末提香。
放入青芋頭花煸炒。
淋少許涼水,炒三分鐘,至青芋頭花熟透。
放一匙鹽。
半匙蔬之鮮調味。
炒勻即可關火。
出鍋裝盤。
步驟閱讀
END
注意事項
朝天椒放進去能讓味道更多元。
青芋頭花一定要炒熟透,否則會麻。
準備材料:芋頭花、云南特制醬。
具體操作有如下幾個步驟:
一、將芋頭花沖洗干凈后瀝水備用。
二、鍋中倒油,可適量多一點,因為芋頭花比較吸油,放入切好的芋頭花翻炒。
三、翻炒1分鐘左右加入一點點白糖、適量醬油和醋。為了去掉芋頭花的澀味兒再加兩勺特制的云南醬。
四、再翻炒一會兒后加入半小碗涼水燜一下芋頭花。燜十分鐘左右就可以讓芋頭花又軟又入味。
五、最后收汁的時候不要收太干,加一點點鹽就可以出鍋享用了。
芋頭花是時令蔬菜,在夏季上市,現在秋季了快要沒有了,我很喜歡吃這個菜,因為有特有的香味,芋頭花有兩種,綠色的香味淡一點,一般都是炒了吃,紅色的香味非常濃的,不熟透的吃到嘴里會發麻,所以要用其他做法。
材料
主料:芋頭花5根;
輔料:油適量、鹽適量、辣椒2個、大蒜2瓣、味精適量
青椒炒芋頭花
1
把芋頭花的花蕊去掉,清洗干凈。
2
將洗好的芋頭花切成一寸長。(可以先撕皮再切,也可以不撕皮直接吃)
3
大蒜切片,辣椒切成圈。
4
鍋預熱后放入適量油,可以多一點炒出來比較好吃。
5
油燒至7成熱倒入大蒜和辣椒爆香。
6
將芋頭花倒入鍋內翻炒。
7
炒軟之后放入適量的鹽和味精,再翻拌勻即可出鍋。
小貼士
芋頭花的皮可以撕掉,炒出來會更軟更入味,但是要戴手套,因為碰到手會變成黑色

這幾天正是芋頭花上市的好季節,但是如果對芋頭花這種食材不是很熟悉的小伙伴,一定都聽說過一個傳說:芋頭花會麻嘴。雖然想吃,也不免有點擔心會不會做得不對或者其他原因,弄出來以后芋頭花麻嘴。
實際上,有一種芋頭花是很安全的,哪怕是從菜市場新鮮買回來也不會麻嘴,直接洗洗切切就能做菜,非常安全,而且方便快捷。就是下面圖上這種。
綠色芋頭花
這種芋頭花和會麻嘴的那種非常好區別。看外表就可以,這種芋頭花的莖稈是綠色的,搭配黃色的花非常好看。另外一種芋頭花是深紅色。大家比較熟悉的芋菜就是這種。紅色的這種芋菜學名叫做紅芋,根據農業大學蔬菜相關的介紹,它在分類上屬于紫芋種。
芋頭花會麻嘴的原因是它全株含有草酸鈣針晶,尤其是紅芋含量更高,如果做的時候不夠熟透,就更容易對人體產生作用。不僅是嘴巴、喉嚨、消化道部分都會產生麻痹的感覺。連處理的過程中,手部等接觸過的地方都會覺得麻麻的。
紅色芋頭花
所以紅色的芋頭花,個人建議用來做燉菜,比如燉茄子、燉臭豆腐等。這類菜的制作過程中需要加熱的時間比較長,熟透的程度有保障。而另外這種綠色的,則可以直接炒來吃。
今天就跟大家分享一下炒芋頭花的方法:
備料:主料:綠色芋頭花1-3根。
配料:干辣椒、剁辣椒、香辣醬、鹽、大蒜。

以上就是炒芋頭花的做法大全的全部內容,鍋里放油,覆蓋鍋底就行,燒熱,把茄子瀝干水分倒進鍋里略微炸一下,外表有點焦就行,出鍋。繼續把鍋里的油燒熱,丟進干辣椒,蒜片,肉末,翻炒,等到肉末變色,把拌勻的醬倒入鍋里炒出紅油。