炒芋頭花的做法大全？做法步驟：1、芋頭花撕掉外皮掰段，清洗干凈備用。2、青椒，咸肉，大蒜，老姜切成自己喜歡的樣子。3、咸肉放入鍋中，煎出油脂。4、爆香姜片，蒜皮再加入芋頭花梗，爆炒用料酒，生抽，糖，調味。5、加水，那么，炒芋頭花的做法大全？一起來了解一下吧。
第一，把芋頭花洗干凈，表皮撕掉，然后瀝干水分。第二配上茄子，將茄子切成小段，用水泡。第三，加油，將蔥姜蒜爆香，加入茄子煸炒。第四，加入芋頭花，翻炒。第五加生抽老抽鹽調味。第六加雞精出鍋。
青芋頭花也有防癌抗癌的能力，一年之中只有夏季的6月7月8月能夠吃到，屬于比較稀有的蔬菜品種，自然價格也是比較貴的。今天小編介紹一款素炒青芋頭花的方法。雖然是素菜，但是下飯美味。
食材
主料
青芋頭花4根
方法/步驟
1
青芋頭花四根。能炒出一大盤。去掉黃色花苞的花蕊部分，花蕊太麻，不能食用。
2
把青芋頭花洗凈后切碎備用。
放進大碗里。
炒鍋倒油50毫升，開大火。
油熱后，放入朝天椒末熗鍋。
再放點蒜末提香。
放入青芋頭花煸炒。
淋少許涼水，炒三分鐘，至青芋頭花熟透。
放一匙鹽。
半匙蔬之鮮調味。
炒勻即可關火。
出鍋裝盤。
步驟閱讀
END
注意事項
朝天椒放進去能讓味道更多元。
青芋頭花一定要炒熟透，否則會麻。
準備材料：芋頭花、云南特制醬。
具體操作有如下幾個步驟：
一、將芋頭花沖洗干凈后瀝水備用。
二、鍋中倒油，可適量多一點，因為芋頭花比較吸油，放入切好的芋頭花翻炒。
三、翻炒1分鐘左右加入一點點白糖、適量醬油和醋。為了去掉芋頭花的澀味兒再加兩勺特制的云南醬。
四、再翻炒一會兒后加入半小碗涼水燜一下芋頭花。燜十分鐘左右就可以讓芋頭花又軟又入味。
五、最后收汁的時候不要收太干，加一點點鹽就可以出鍋享用了。
芋頭花是時令蔬菜，在夏季上市，現在秋季了快要沒有了，我很喜歡吃這個菜，因為有特有的香味，芋頭花有兩種，綠色的香味淡一點，一般都是炒了吃，紅色的香味非常濃的，不熟透的吃到嘴里會發麻，所以要用其他做法。
材料
主料：芋頭花5根；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒2個、大蒜2瓣、味精適量
青椒炒芋頭花
1
把芋頭花的花蕊去掉，清洗干凈。
2
將洗好的芋頭花切成一寸長。（可以先撕皮再切，也可以不撕皮直接吃）
3
大蒜切片，辣椒切成圈。
4
鍋預熱后放入適量油，可以多一點炒出來比較好吃。
5
油燒至7成熱倒入大蒜和辣椒爆香。
6
將芋頭花倒入鍋內翻炒。
7
炒軟之后放入適量的鹽和味精，再翻拌勻即可出鍋。
小貼士
芋頭花的皮可以撕掉，炒出來會更軟更入味，但是要戴手套，因為碰到手會變成黑色
這幾天正是芋頭花上市的好季節，但是如果對芋頭花這種食材不是很熟悉的小伙伴，一定都聽說過一個傳說：芋頭花會麻嘴。雖然想吃，也不免有點擔心會不會做得不對或者其他原因，弄出來以后芋頭花麻嘴。
實際上，有一種芋頭花是很安全的，哪怕是從菜市場新鮮買回來也不會麻嘴，直接洗洗切切就能做菜，非常安全，而且方便快捷。就是下面圖上這種。
綠色芋頭花
這種芋頭花和會麻嘴的那種非常好區別。看外表就可以，這種芋頭花的莖稈是綠色的，搭配黃色的花非常好看。另外一種芋頭花是深紅色。大家比較熟悉的芋菜就是這種。紅色的這種芋菜學名叫做紅芋，根據農業大學蔬菜相關的介紹，它在分類上屬于紫芋種。
芋頭花會麻嘴的原因是它全株含有草酸鈣針晶，尤其是紅芋含量更高，如果做的時候不夠熟透，就更容易對人體產生作用。不僅是嘴巴、喉嚨、消化道部分都會產生麻痹的感覺。連處理的過程中，手部等接觸過的地方都會覺得麻麻的。
紅色芋頭花
所以紅色的芋頭花，個人建議用來做燉菜，比如燉茄子、燉臭豆腐等。這類菜的制作過程中需要加熱的時間比較長，熟透的程度有保障。而另外這種綠色的，則可以直接炒來吃。
今天就跟大家分享一下炒芋頭花的方法：
備料：主料：綠色芋頭花1-3根。
配料：干辣椒、剁辣椒、香辣醬、鹽、大蒜。
以上就是炒芋頭花的做法大全的全部內容，鍋里放油，覆蓋鍋底就行，燒熱，把茄子瀝干水分倒進鍋里略微炸一下，外表有點焦就行，出鍋。繼續把鍋里的油燒熱，丟進干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末變色，把拌勻的醬倒入鍋里炒出紅油。
