法式慕斯蛋糕的做法？一般冷藏溫度一般是從1——10度，在這個溫度范圍內直接冷藏即可，是不用先冷凍后冷藏，如果那樣會影響慕斯蛋糕的口感。慕斯特點 1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，那么，法式慕斯蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
法式草莓慕斯蛋糕的做法步驟
用料1(蛋糕體)：低粉90克、融化黃油30克、蛋3個、砂糖90克
用料2(慕斯餡料)：蛋黃3個、鮮奶油200毫升、草莓若干個、牛奶250毫升、香草豆莢半支、細砂糖50克、低粉25克、吉利丁1片
法式草莓蛋糕的做法1
雞蛋打散加細砂糖隔熱水打到雞蛋失去彈性,離開熱水打至圖中狀態
分2次篩入低粉拌勻,取小部分面糊與黃油拌勻,再整體拌勻
倒入模具中,180度25分鐘
慕斯餡:蛋黃加糖打至膨脹發白
篩入低粉拌勻
牛奶加香草豆煮至沸騰前,溫熱的時候,緩緩倒入步驟5中
篩入鍋中,中火不停攪拌煮至流動狀態,離火后,趁還有熱度加入軟化的吉利丁拌勻
鮮奶油打到7分發,加入步驟7中
拌好的狀態如圖
法式草莓蛋糕的做法2
烘烤時用的模具，日本貝印的硅膠模，其實是進口咱中國的，不用抹油，輕松脫模，淘寶有日本代購的，大概100多塊錢
烤完后脫模的樣子
烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一個模具做烘烤&慕斯，蛋糕出爐后回回縮，或者直接在大烤盤中烤，然后裁剪合適的大小，放入慕斯圈的底部
慕斯圈的底部用烘焙紙包好，四邊粘膠布
底部薄薄鋪一層慕斯糊，然后四圈碼上草莓
中間也碼上草莓
倒入慕斯糊填充整個蛋糕
抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去膠條，烘焙紙。
巧克力慕斯雙V慕斯粉：30克開水：60克純牛奶：60克芝美芝士：50克融化巧克力：100克奶油（7成發）：250克依次拌勻
1、把草莓洗凈，用攪拌機攪拌成草莓果醬備用。
2、吉利丁片用冷水泡軟，瀝干水份用隔水加熱法，把吉利丁片軟化。
3、把吉利丁片倒入草莓醬中，一邊倒入一邊攪拌。
4、淡奶油加糖打發到6分發（勉強流動狀態），倒入草莓醬攪拌均勻。
5、取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡，再放一片蛋糕體，倒入剩余的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上、
6、冷藏后，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可。 1、如果蛋糕不帶出去的話，建議吉利丁片可以減少一片（俺要外送，怕時間長化了多加一片）。
2、如果草莓夠甜，糖份可以適當的再減10克左右。
3、如果這個方子做8寸心形的量也基本不變。
用料
慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、純牛奶200ml、吉利丁片20g、細砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黃38.5g（兩枚蛋黃）、冰純凈水100ml。
鏡面：純凈水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml
夾層：蛋糕胚片一片。
表面裝飾：草莓20顆、糖珠6顆。
法式草莓慕斯的做法
準備好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、純牛奶200ml、吉利丁片20g、細砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黃38.5g（兩枚蛋黃）、冰純凈水100ml。鏡面：純凈水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夾層：蛋糕胚片一片。表面裝飾：草莓20顆、糖珠6顆。
模具底部用錫箔紙包裹好，蛋糕胚碼入模具底部。草莓切片碼入模具一周。
吉利丁片20g加入冰純凈水100ml侵泡。
純牛奶200ml煮沸，沿著蛋黃容器內壁緩緩倒入，邊倒入邊不停攪拌。
泡發好的吉利丁片瀝干水份，加入蛋黃牛奶液內，攪拌均勻至吉利丁片溶解。
加入老酸奶280g翻拌均勻備用。
淡奶油400ml入無水無油的容器內
加入細砂糖50g、朗姆酒10ml法式草莓慕斯的做法 步驟8
打發至六分發。
酸奶蛋黃液加入打發好的淡奶油內翻拌均勻即是慕斯糊。
水果糯米糍
食材：糯米粉、玉米淀粉、黃油、牛奶、砂糖、喜歡吃的水果、椰蓉（沒有也可以）
做法：
1、取一點糯米粉炒熟備用。鍋里不要有水和油，全程小火，炒 3 分鐘就可以了；
2、糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180g、糖 40g，把這些材料全部放到碗里，充分攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；
3、把面糊倒在盤子里，包上保鮮膜，上鍋蒸 15~20 分鐘，戳一下沒有流動液體就是熟了；
4、趁熱在糯米團里加入 10g 黃油，把黃油充分的揉進糯米團里面，稍微晾涼了之后，可以帶上手套，充分揉勻；
5、案板上撒上前面炒好的干糯米粉，糯米團放上，把它均勻分成 8 等份；
6、把愛吃的水果提前切好，備用；
7、在面板上、搟面杖上，都抹上干粉。把糯米團皮輕輕的搟開，把水果包進去，捏起來，多余面團揪掉；
8、最后再撒點椰蓉上去即可。
以上就是法式慕斯蛋糕的做法的全部內容，慕斯蛋糕是一種冷凍甜點,特別適合夏天食用。它被稱為“夏日涼爽的法式香吻”,用這種方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷,冰冰糯糯、酸酸甜甜,不管是顏色還是口感都讓你無法抗拒! 〖 食材清單 〗奶酪100克、消化餅干85克、黃油30克、。
