老干媽做什么菜好吃？老干媽蒸茄子 食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量 做法：1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。那么，老干媽做什么菜好吃？一起來了解一下吧。
大家還記得那瓶百搭萬能的老干媽嗎？（話說小編是老干媽的超級粉絲）對于每個愛吃辣的人來說，它就是那閃耀的救星!那么你知道老干媽辣椒醬的做法嗎？你知道老干媽有哪些美味的吃法嗎？今天小編教大家四種老干媽的神奇吃法，趕緊來看看吧！
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干媽香辣醬稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6)加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。
7)燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌
自制老干媽豆豉醬
食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水淀粉適量、水適量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3)油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾涼后碾碎。
5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。
老干媽可以用來炒菜
用料：菜花1個、 鹽少許老干媽、醬油1勺
老干媽炒菜花的做法
菜花鹽水浸泡十分鐘，切小朵
熱鍋倒油，放蔥、姜、蒜，出香味后，放菜花，大火炒3分鐘，蓋蓋中火悶一分鐘，不加水
滴幾滴醬油，1勺老干媽，少許鹽，翻炒一會，出鍋
老干媽炒年糕
做法：
準備食材，雞蛋炒好備用，年糕焯水變軟，變軟后撈出，過涼水，蔥末爆香。
放豆芽炒軟，放香腸翻炒，放入一勺老干媽，放入年糕翻炒均勻，一勺生抽，半勺老抽。
一勺耗油，半勺糖，放入青菜雞蛋翻炒，小半勺鹽，半勺醋，拌勻開吃。
老干媽煎肉用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老干媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。 制作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。 2、將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩后潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣干后，下老干媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。 特點：老干媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特征。“老干媽“而多種味型，在這里選用豉汁型。 ============================================ 老干媽香辣排骨 原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許 做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！ ============================================ 老干媽豆豉辣椒燒黃魚制作過程： 1.黃魚洗凈，拭干水分，用鹽，胡椒粉略腌，少許油煎成兩面金黃。
老干媽大家應該都有吃過，它是一種醬料，可以直接搭配米飯來吃，也可以在制作食物的時候添加一些老干媽，能夠讓食物的味道變得非常不錯，下面就跟著來看一下老干媽加豆腐怎么做。
老干媽炒豆腐的做法
需要準備雞粉，胡椒粉，水淀粉，亞麻籽油，鹽，蒜，生姜末，郫縣豆瓣，高湯小米，椒味精，老干媽，青蒜以及豆腐，豆腐放到清水里面浸泡60分鐘，豆腐切成塊狀，再準備一些小米椒，青蒜，生姜末，蒜末，老干媽，豆豉辣醬，鍋中加入適量的油燒到7成熱，把小米椒，生姜末，蒜末放進去炒出香味，郫縣豆瓣放進去炒出紅油，再加老干媽，加入適量高湯，雞精，味精，胡椒粉，鹽燒開，再把豆腐放進去，用中火燒到入味，在這個期間需要用勺子，把豆腐輕輕地推動，避免粘鍋情況出現，一直燒到豆腐入味，就把青蒜放進去，再次輕輕地推動豆腐，用水淀粉勾芡就可以盛出來吃了。
老干媽燉豆腐的做法
準備蔥，老干媽，豆豉醬，雞筋，油，鹽以及豆腐，先把豆腐切成小方塊，放到油鍋里面稍微炸一下，炸到金黃翻炒的時候就沒有那么容易爛，再把老干媽，雞精，鹽，蔥花放進去，大概炒三分鐘左右，等到豆腐入味以后就可以盛出來吃了。
燉豆腐的竅門
想要把豆腐燉得好吃一些，竅門還是需要掌握好的，豆腐可以分為兩種，一種是嫩豆腐，一種是老豆腐，他們之間只是口感上面有一定的差別，其他并沒有什么不一樣的地方。
以上就是老干媽做什么菜好吃的全部內容，老干媽炒年糕 做法: 準備食材,雞蛋炒好備用,年糕焯水變軟,變軟后撈出,過涼水,蔥末爆香。 放豆芽炒軟,放香腸翻炒,放入一勺老干媽,放入年糕翻炒均勻,一勺生抽,半勺老抽。
