卷餅皮用面糊做法配方？那么，卷餅皮用面糊做法配方？一起來了解一下吧。
材料：面粉七杯半、水四杯、鹽少許、油少許 材料： 面粉（all purpose flour）七杯半、水四杯 做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 面糊蓋妥，放冰箱數小時 將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練后可用350f），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 補充： 材料約100張 材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口 不可用鐵弗龍鍋 做春卷皮前應先練習用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時會連烤好的皮一起抓起 鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去 面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用 相關鏈接
面粉(湯羹大約5滿勺），雞蛋2個，清水1小碗，火腿腸一根，榨菜細末少許，蔥末適量。
調料有：鹽，味精，糖，胡椒粉，黃酒。
做法：1.把面粉放到一個大碗里，打入雞蛋攪拌調成面糊，調和均勻后一點點加水。面糊的粘稠度么，就是提起筷子緩緩滴下來的程度，但也不要太干了，否則不容易攤。（雞蛋直接放在面糊里的理由是，這樣做出來的蛋餅很嫩）。之后在面糊里放入鹽、味精、糖、黃酒，攪拌均勻。
2.把火腿腸切成細末，然后和榨菜末、蔥末、都放入面糊，攪拌均勻。
3.好，開始做了，鍋子里倒油，大約是一調羹的油，不用太多，倒好后傾斜旋轉下鍋子，使鍋底都薄薄地涂上一層油，這樣就不會沾鍋了。等油熱了1分鐘左右，把攪拌好的面糊慢慢倒入，右手倒面糊，左手傾斜旋轉鍋子，使面糊均勻地成為一張餅的樣子，這個蛋餅可以做的厚一點，因為里面是嫩嫩的，可以當糕點吃。面糊都倒入后，火調小，大約熱1分鐘，下面的底就結牢了，然后用鍋鏟輕輕地沿邊鏟起來，翻面。熱到單餅的表面都呈金黃色的時候，再撒些蔥花，就可以用鍋鏟切成四份，取出裝盆
想卷什么都可以的！
制作方法編輯 和面 一.和面 根據自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去去量。 因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。 做法圖片(12張) 1.準便好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。 二.準備餡 準備餡 利用醒面的時間，我們就來準備餅餡吧。當然這個餡呢，是由個人喜歡老決定的，喜歡肉的，準備肉，喜歡素的準備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。 原料：胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋 調料：鹽，蘑菇精，五香粉，油 1.準備好所需的材料胡蘿卜，木耳，青菜， 粉條，雞蛋 將木耳和粉條都分別用水泡著 2.把胡蘿卜，木耳，青菜，粉條都切成末； 3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎； 4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來） 做餡餅 三.做餡餅 1.將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。 2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。 3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。 4.先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。
面粉：開水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩
稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光“三光” 即可
蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
主料：面粉200克
調料：水 120克
1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了
2、將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
6、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟
7、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
以上就是卷餅皮用面糊做法配方的全部內容。
