黃骨魚怎么做好吃？1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。3、香菇洗凈后切成二半備用。4、那么，黃骨魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
黃骨魚做法：
第一步，備好黃骨魚、生姜、干辣椒、大蒜、蔥、油鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，將黃骨魚直接處理后洗好了，生姜切絲，大蒜切片，蔥切段。備好鍋加油燒熱，將黃骨魚直接下鍋煎煮了。
第三步，鍋中留油，加蔥姜和干辣椒爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒。放入黃骨魚和水開始燒煮。
第四步，加你就燒煮，將醋和老抽下鍋，蓋上燜煮八分鐘左右，加鹽、生抽和白糖調味，燒煮濃稠后出鍋。
用料
主料：黃骨魚550克
調料：食鹽、雞精、姜、料酒、調和油適量
黃骨魚湯的做法
準備黃骨魚和老豆腐
鍋內加油燒熱放入姜片爆香
加入黃骨魚
加適量清水大火燜，
10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘
最后加放適量鹽和雞精即可出鍋
黃骨魚表面的那一層黃色的能吃，但是深黃色的黃骨魚頭上刺有微毒 。黃骨魚有著很高的營養價值，含有我們總想要的蛋白質、身體骨頭需要的鈣元素、等很多的礦物元素，肉質細膩，味道鮮美，經常食用可提高身體免疫力，促進骨骼和大腦的生長發育，食用前處理一下表面的黏膜就可以了，黃骨魚宰殺好，沖干凈血水，倒入一勺鹽，均勻涂抹在魚身上，既去腥味，又可除去魚身上那種滑滑的黏液，約1分鐘后再次用清水把魚洗干凈，瀝干水分就可以煎炸烹燉隨意了。
紅燒黃骨魚的做法步驟
紅燒黃骨魚的做法步驟：11黃骨魚處理干凈
紅燒黃骨魚的做法步驟：22用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
紅燒黃骨魚的做法步驟：33調料圖
紅燒黃骨魚的做法步驟：44青紅椒洗凈切塊備用
紅燒黃骨魚的做法步驟：55鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
紅燒黃骨魚的做法步驟：66將魚煎至兩面黃色
紅燒黃骨魚的做法步驟：77然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
紅燒黃骨魚的做法步驟：88加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖
紅燒黃骨魚的做法步驟：99當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火
黃骨魚在我們這里又稱為“昂刺魚”， 但黃骨魚，對于我們這里大部分人來說，并不是太喜歡吃的，因為在處理黃骨魚的時候，要是一個一不小心了，就會被黃骨魚的背刺給扎傷了
而且處理好的黃骨魚，也沒有多少魚肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒著被扎傷的風險，就為了吃那一點魚肉的話，總是感覺有點得不償失的感覺，所以對于我們這里大部分人來說，也就懶的去吃它了
但我個人對于黃骨魚到是喜歡吃的，因為做好的黃骨魚，要比一般的魚肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黃骨魚做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業的廚師，所以要是有說錯的地方，還請大家多多指教
▼：準備食材
黃骨魚5條，生姜一小塊，小蔥一顆，青辣椒二個，紅辣椒二個，香菜一顆，食鹽適量，油適量，料酒適量，生抽適量
▼：準備工作
1.將黃骨魚處理干凈，加入料酒和食鹽腌制15分鐘左右
2.將生姜去皮切片，小蔥清洗干凈切段，青紅辣椒清洗干凈，切成小塊
▼：開始工作
1.起鍋熱油，放入腌制好的黃骨魚，將黃煮魚煎成兩面金黃色，并往煎好的黃骨魚身上
2.倒入適量的生抽，同時放入切好的生姜，青紅辣椒塊，蔥段，并加入適量的清水，
3.用大火燒開水，將鍋里的魚湯，燉到只剩下小半碗的時候，就加入適量的雞精，香菜，就可停火出鍋了
①處理黃骨魚的時候，為什么要用料酒和食鹽腌制一下？
答：處理黃骨魚的時候，之所以要把黃骨魚腌制一下，是因為黃骨魚的魚腥味比較大，而且要是把黃骨魚腌制一下的話，在煎黃骨魚魚的時候，也不容易破皮
②處理黃骨魚的時候，怎么處理比較方便安全？
答：處理黃骨魚的時候，要先將黃骨魚給拍暈了，然后在把黃骨魚的鰓部剪開，最后在從黃骨魚的鰓部取出黃骨魚的內臟
③煎黃骨魚的時候，怎么才能做到不破皮了？
答：在煎黃骨魚的時候，我們不要頻繁的去翻動黃骨魚，而是等到黃骨魚的一面徹底煎好后，在把黃骨魚另一面翻過來，因為黃骨魚的魚皮，在一定成度上要比其它的魚類還要容易破皮
④為什么不放食鹽，而放生抽到鍋里了？
答：做紅燒黃骨的時候，之所以要放生抽到鍋里，一是為了可以起到一個調味的作用，二是為了起到一個增色的作用，而放食鹽的話，就只有增味的作用了
其實這道紅燒黃骨魚，做起來還是比較簡單方便的，也就是在處理黃骨魚的時候，我們要多加小心外，其它的操作步驟就基本沒有多大問題了，但在吃黃骨魚的時候，也要注意了，不要把黃骨魚的背刺也給吃下去了，那可是不好消化的
黃骨魚在我們農村也叫 “水黃蜂” ，為什么有這個稱號？因為在小時候在河里游泳經常被這些黃骨魚蟄屁股，因為會蟄人，所以在我們農村都叫“水黃蜂”，雖然會蟄人，但是 它可是一種美味的食材。
以上就是黃骨魚怎么做好吃的全部內容，1、干鍋黃骨魚：新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香。
