脆皮辣椒的做法？..那么，脆皮辣椒的做法？一起來了解一下吧。
做法很簡單的，在辣椒表面掛一層很薄的淀粉，生粉都可以，先把淀粉加水加調味料，然后把干辣椒粘上水淀粉，下熱油炸一下就可以了，記住，下鍋翻個身就馬上撈出來，不然會焦的！
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。 油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒面拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個文件：http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩采納，謝謝!
脆辣椒怎么做
材料
青尖椒適量，油，醬油，糖，陳醋，水
做法
1.青尖椒適量小火用油煎到皮皺起來后放冷水中(夏天就用冰水)泡一會.
2.醬油/陳醋/糖和一點水調成汁煮開.
3.把辣椒倒入一煮開即關火，泡兩小時入味后再吃.
用料：
辣椒? ?適量
做法：
1、先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干。
2、在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。
3、在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆里面晾涼。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盤子里面備用。
5、把曬干的辣椒從中間切開，放在一個干凈的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，腌制兩天就可以吃了。
腌辣椒吃起來脆，最主要的是在腌制的時候放白酒，具體做法如下
材料：辣椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
腌辣椒的步驟：
1.我們先準備一個壇子，用來裝辣椒，先將它洗干凈，接著控干倒進白酒消一下毒，將壇子晾干。就可以準備腌辣椒了，將辣椒去掉蒂洗干凈，然后放進洗菜的那種漏的盆里控干水分。
2.接著準備腌制辣椒的水，水不能用生水，因為腌制辣椒沾上一點生水就會出現生花。咱們將鍋里放進適量的清水，加入花椒、冰糖、食鹽用大火燒開，再接著用小火燉，這時就可以將準備好的泡椒水放進去攪拌就可以關火了，可以多放一下泡椒水，這樣會使辣椒更可口
3.將控干凈水的辣椒放進壇子里（記得壇子里不可以有水有油），然后將剝去皮的大蒜放進去，最后將晾涼的水放進去，在你密封前加入適量的白酒，因為白酒可以加快辣椒腌制的時間，讓辣椒吃起來更酸爽入味，所以一定要記住最后一定要放白酒。
擴展資料
蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
資料來源
百度百科-辣椒
以上就是脆皮辣椒的做法的全部內容，..。
