蒸排骨的做法大全？做法如下：1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。2、排骨泡得發(fā)白后撈出，換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。那么，蒸排骨的做法大全？一起來了解一下吧。
今天排骨是一道非常好吃的下飯菜，而且口味也非常的清淡，里面脂肪含量也非常少，非常適合那些高血壓高血脂的人吃。
做清蒸排骨，首先你需要選擇好的排骨，我比較喜歡吃那種，切的塊小一點(diǎn)的排骨，比較好吃。在選擇排骨的時候不要選擇，那種特別顏色要鮮紅的，這種是不健康的，一定要選擇那種正常的肉色的排骨。
買好排骨之后，你需要把排骨，先用水焯一下，先在鍋里放一盆熱水，然后煮開，放入排骨，再放入大蔥姜蒜這些，調(diào)味料焯一下，把排骨抄得變了顏色就可以了。
焯好的排骨一定要馬上放在涼水中，這樣談了，他的肉質(zhì)更加的鮮嫩，不會特別的老，如果想做出好吃的排骨，一定不要省略這一步，因?yàn)?，這一步能夠有效的去掉排骨表面的浮油，而且能讓排骨更加的清爽。
接下來需要做的就是，調(diào)好調(diào)味料，清蒸排骨，它的調(diào)味料的味道來源全都是在這一味調(diào)味料，如果你的料調(diào)的不好的話，那么排骨也做的不好吃。
我一般在昨天回家的時候都會放兩三勺耗油，一勺醬油，然后再放上番茄醬就加上一點(diǎn)糖，因?yàn)槲冶容^喜歡吃酸甜味的，所以會多放一點(diǎn)，番茄醬，如果你不喜歡吃的話也可以不放。
這些人你需要做的就是，把你調(diào)好的醬汁均勻的裹在排骨上面，然后，讓它腌制一會兒，讓味道能夠更好的進(jìn)入到排骨里面。
蒸排骨的家常做法如下：
主料：排骨1斤、芋頭5—6個、生姜幾片、大蔥4-5瓣。
輔料：生抽2勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、鹽1勺、料酒2勺、紅薯淀粉1勺、植物油1勺、香蔥1根。
1、把排骨放入盆中，浸泡1個小時把排骨的血水泡出來。
2、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、香蔥也切成末，然后裝盤備用。
3、戴上手套把芋頭的皮刮掉，沖洗干凈后切成塊放入蒸盤中備用。
4、把泡完的排骨用清水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈，然后撈出來把排骨的血水?dāng)D干放入大碗中。依次放入蒜末和姜末，同時放入生抽2勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、鹽1勺、料酒2勺。
5、然后用手抓拌均勻，抓拌均勻后放入紅薯淀粉1勺繼續(xù)抓拌均勻，讓排骨裹上淀粉，再放入1勺植物油，攪拌均勻腌制10分鐘。
6、把腌制好的排骨依次擺放在芋頭上邊，放入燒開的蒸鍋中，小火蒸40分鐘，把排骨蒸熟。
7、排骨蒸熟取出來，撒上香蔥成菜。
首先，把新鮮的排骨洗干凈，切小，放到冷水里面泡出血水，控干水分，加入鹽雞精胡椒粉蔥姜料酒生粉攪拌均勻腌制20分鐘，再盤子底部鋪上芋頭片，把排骨擺上去，水開上鍋蒸26分鐘，撒點(diǎn)蔥花小米辣就可以了。
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒；炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上；大火蒸20分鐘。
2、排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個小時；然后在油鍋里先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋里蒸熟；西紅柿切細(xì)丁，加番茄醬，和西紅柿丁一起炒，加鹽，炒好后，把丁汁澆在蒸好的排骨上即可。
3、將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。
將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。
取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。
廣式蒸排骨
【所需食材】
排骨適量、淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、植物油少許、蒜末適量、姜末適量、黑豆豉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、首先處理排骨，新鮮的排骨盡量剁小一點(diǎn)，再加一勺淀粉、少量的清水，用手抓洗干凈，去掉雜質(zhì)和血水，然后在流水下沖洗干凈，最后再用清水浸泡20分鐘，泡出骨頭里面的血水，撈起攥干。再用廚房紙或者毛巾蘸干表面的水分。
2、蒸排骨的腌制很簡單，加鹽、胡椒粉、料酒、白糖即可，太多的調(diào)料會影響排骨本身的鮮香。再加一勺淀粉，用手抓勻后腌制20分鐘。這時候可以準(zhǔn)備大蒜半頭，用攪蒜起攪碎，準(zhǔn)備芋頭幾個去皮后改刀，鋪在盤底。
3、排骨腌好后再加一勺淀粉、少量的植物油，再次抓勻鎖住水分。然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉，抓拌均勻。放入燒開的蒸鍋，蓋蓋大火蒸30分鐘。30分鐘出鍋，非常的香，撒上蔥花后美味即成。
以上就是蒸排骨的做法大全的全部內(nèi)容，家常蒸排骨的做法如下：/材料：排骨300克、生姜15克、小蔥5根、紅辣椒1個、食用鹽3克、白糖1.5克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蠔油10克、水淀粉25克、淀粉8克、花生油15克、清水、蒸鍋。1、。
