蒜苔炒什么菜好吃？下面，小編將為大家推薦五款簡單又美味的家常菜，快來學起來吧！1. 蒜苔炒肉絲 首先，把肉切成細絲，加入蒜、姜、鹽、醬油、淀粉腌制一會兒。接著，將蒜苔洗凈切段。熱鍋涼油，上火燒熱后，倒入腌制好的肉絲，那么，蒜苔炒什么菜好吃？一起來了解一下吧。
蒜臺是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條蒜苔。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我給你推薦4款蒜苔的做法。
一、蒜苔炒肉的做法材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
二、蒜苔炒雞蛋的做法材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
三、蒜苔炒豬耳朵的做法材料
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
四、蒜苔香辣回鍋肉的做法材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
蒜苔的相關做法：
1. 蒜苔炒肉的做法
2. 好吃的蒜苔炒肉做法
3. 蒜苔炒肉的做法有哪些
4. 蒜苔炒豬肚的家常做法
5. 蒜苔炒雞蛋的不同做法
4月份，天氣逐漸回暖，大量的新鮮蔬菜爭相上市，當季的新鮮菜有豌豆、生菜、茴香苗等，還有一種時令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。
春夏交替之際是吃蒜苔最好的時節，營養價值比較高，蒜苔是從大蒜中抽出的花葶。
大蒜抽苔時就代表著蒜瓣已經成熟了，要保證開花結果，所以蒜苔中積累了大量的營養成分，包括蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等，營養價值頗高，可以調節溫中下氣，補虛，調和臟腑。
上星期去看望外婆，由于過年都待在家里，外婆做了很多臘肉都沒吃，就給我拿了好幾斤，說她吃不了多少。臘肉拿回家，我第一個想到的就是蒜苔炒臘肉。
蒜苔炒臘肉，口感和營養都很豐富，味道鮮美，很多人都愛吃，是待客時必備的“俏菜”。
飯店里的這道菜非常好吃，可是自己卻炒得不好吃。很多人在炒蒜苔時，都是狀況百出：不是蒜苔發黃、變軟，失去了蒜苔原有的脆爽口感；還有就是不入味，因為蒜苔的質地問題，比較緊致難以入味，總之就是沒飯店好吃。
為什么飯店炒的蒜苔又綠又脆還很入味呢？大廚有什么訣竅呢？今天我和大家聊聊炒蒜苔的事兒。大伯是飯店大廚，他告訴我，下鍋前多做1步，就能保證蒜苔翠綠脆爽還入味。
【蒜苔炒臘肉】準備蒜苔、臘肉、油鹽、大蔥、生姜、干辣椒、胡椒粉、郫縣豆瓣、雞精。
蒜苔腐竹木耳的做法步驟：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蠔油1勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、將干腐竹提前用溫水泡發三四個小時，純冷水的話，一般要六到十個小時左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用溫水泡發一個小時；
3、泡發好的腐竹淘洗干凈，控干水分，切成寸段；
4、泡發好的黑木耳淘洗干凈，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少許，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干凈；
6、將控干水分的蒜苔切成寸段；
7、準備好八角、花椒；干紅辣椒洗一下，切成辣椒絲；生姜去皮，切成姜絲；
8、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲，爆香；
9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，讓蒜苔斷生，加入木耳，快速翻炒均勻；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒個半分鐘左右；
12、調入一勺香醋，翻炒均勻；
13、倒入一勺蠔油，翻炒均勻；
14、加入一勺生抽，翻炒均勻；
15、放入適量的食鹽，快速炒勻，即可出鍋裝盤。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C，鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
可以搭配雞蛋，蒜苔炒雞蛋非常的好吃，吃起來也特別的香，還可以搭配豬肉，蒜苔炒肉也是非常好吃的一道菜，口感非常好，吃起來非常香，這些食材和蒜苔搭配在一起都非常的不錯。
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一塊，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黃酒、鹽、雞精適量。
1、先處理食材，蒜苔洗干凈切段，里脊肉切絲后在水中抓洗幾下，去除部分腥味，捏干水分備用。姜切絲，干辣椒備用。
2、里脊肉絲中加入2勺生抽，半勺黃酒，適量的胡椒粉、鹽、雞精抓勻腌制5分鐘。
3、腌制好的肉絲中少量多次地加入清水，不斷地抓勻，讓肉絲吸收水分，直到肉絲中的水分看起來飽和，已經晶瑩透亮，有些發黏的狀態，加入1勺干淀粉，1勺油抓勻備用。
4、最后加入炒好的肉絲，大火和蒜苔一起翻炒均勻即可，可以加入適量的雞精進行調味，一盤好吃又好看的蒜苔炒肉絲就做好了。
以上就是蒜苔炒什么菜好吃的全部內容，蒜苔炒肉制作方法：所需食材：蒜苔一把，里脊肉一塊，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黃酒、鹽、雞精適量。1、先處理食材，蒜苔洗干凈切段，里脊肉切絲后在水中抓洗幾下，去除部分腥味，捏干水分備用。
