卷餅怎么做又軟又好吃？做法：1.300克面粉，用熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大約是160克左右。2.和好面團(tuán)，要在面團(tuán)表面抹一層油，蓋保鮮膜醒20到30分鐘。3.案板抹點(diǎn)油，防止粘，然后搓條。4.下劑子。那么，卷餅怎么做又軟又好吃？一起來了解一下吧。
卷餅的做法
菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：蒸卷餅的制作材料：主料：小麥面粉250克,豬肋條肉（五花肉）350克
調(diào)料：大蔥80克,色拉油30克,白砂糖10克,鹽3克,姜3克,醬油20克,料酒20克
卷餅的做法：
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 取面250克摻水和成面團(tuán)；
17. 將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用；
18. 大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；
19. 將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
卷餅的制作要訣：可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風(fēng)味哦。
面粉(湯羹大約5滿勺），雞蛋2個(gè)，清水1小碗，火腿腸一根，榨菜細(xì)末少許，蔥末適量。
調(diào)料有：鹽，味精，糖，胡椒粉，黃酒。
做法：1.把面粉放到一個(gè)大碗里，打入雞蛋攪拌調(diào)成面糊，調(diào)和均勻后一點(diǎn)點(diǎn)加水。面糊的粘稠度么，就是提起筷子緩緩滴下來的程度，但也不要太干了，否則不容易攤。（雞蛋直接放在面糊里的理由是，這樣做出來的蛋餅很嫩）。之后在面糊里放入鹽、味精、糖、黃酒，攪拌均勻。
2.把火腿腸切成細(xì)末，然后和榨菜末、蔥末、都放入面糊，攪拌均勻。
3.好，開始做了，鍋?zhàn)永锏褂停蠹s是一調(diào)羹的油，不用太多，倒好后傾斜旋轉(zhuǎn)下鍋?zhàn)樱瑰伒锥急”〉赝可弦粚佑停@樣就不會(huì)沾鍋了。等油熱了1分鐘左右，把攪拌好的面糊慢慢倒入，右手倒面糊，左手傾斜旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱姑婧鶆虻爻蔀橐粡堬灥臉幼樱@個(gè)蛋餅可以做的厚一點(diǎn)，因?yàn)槔锩媸悄勰鄣模梢援?dāng)糕點(diǎn)吃。面糊都倒入后，火調(diào)小，大約熱1分鐘，下面的底就結(jié)牢了，然后用鍋鏟輕輕地沿邊鏟起來，翻面。熱到單餅的表面都呈金黃色的時(shí)候，再撒些蔥花，就可以用鍋鏟切成四份，取出裝盆
想卷什么都可以的！
做法：
1.300克面粉，用熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大約是160克左右。
2.和好面團(tuán)，要在面團(tuán)表面抹一層油，蓋保鮮膜醒20到30分鐘。
3.案板抹點(diǎn)油，防止粘，然后搓條。
4.下劑子。
5.每個(gè)劑子按扁，在表面抹油。
6.然后有油的一面，面對(duì)面落一起。
7.按扁，搟成餅
8.鍋底擦點(diǎn)油
9.下餅烙好。
10準(zhǔn)備醬料:甜面醬，蒜蓉辣醬，燒烤醬，蒸魚豉油全部按照1：1混合就可以。準(zhǔn)備蔥花或者香菜，撒在餅上，拌醬料就可以。
11.抹醬，將喜歡的菜擺上，卷起即可。
又筋道又薄又軟的卷餅
材料：面粉200克，清水適量，鹽1克
制作過程：
1.面粉入盆中，這是二人份的;
2.倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團(tuán)才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀;
3.面糊倒進(jìn)薄餅機(jī)專用的面糊盆里，這個(gè)時(shí)候可以使用了，如果能靜置一會(huì)兒更好，正好利用這段時(shí)間去準(zhǔn)備菜;
4.薄餅機(jī)通電加熱，這個(gè)時(shí)間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;
5.手持薄餅機(jī)，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來;
6.看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;
7.待面皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個(gè)面;
8.待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;
9.拎起來看看，又薄又軟。
首先制作餅皮，將餅皮材料揉捏成光滑不黏手的面團(tuán)，蓋上濕布靜置20分鐘。分割成6-8等份滾圓后桿成約直徑約18公分圓形面皮。
不沾平底鍋熱鍋后，將面皮置入鍋中小火干烙至兩面金黃。
一張張餅皮烙好后置于放涼架備用。
莎莎醬所有材料拌勻備用。
起油鍋將豬絞肉炒至翻白加入紅椒番茄意大利面面醬，加入洋蔥炒香。續(xù)加入其余蔬菜丁翻炒至熟透，以鹽、胡椒調(diào)味后起鍋備用。
炒好的肉醬加入燙熟蝴蝶面、紅椒汁拌勻后備用。
取一張餅皮，抹上墨西哥肉醬、沙拉醬，再加入喜歡的生菜包卷起來即可享用。
以上就是卷餅怎么做又軟又好吃的全部內(nèi)容，1蔬菜洗干凈切絲，鹵牛肉切長條，電飯煲做好雜糧飯備用 2全麥卷餅放在熱鍋中兩面分別煎1O秒加熱 3全麥卷餅下面鋪一層保鮮膜，放上卷餅，再按照?qǐng)D中的順序放上蔬菜、雜糧飯和牛肉。
