白菜豬肉餛飩餡的做法？青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗凈，用開水焯好，切碎后擠去部分水分待用 青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個(gè)方向攪拌上勁 青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加姜末，糖，那么，白菜豬肉餛飩餡的做法？一起來了解一下吧。
韭菜豬肉餡兒排第一：一斤半去皮夾心肉，剁肉糜，韭菜一至二斤（菜到底多少看個(gè)人愛好），韭菜洗凈切碎，肉、菜入盆，加料酒10ml、鹽5至10g、耗油、胡椒粉，攪拌均勻，冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)（防出水，可以把餡料汁水鎖住）。
豬肉薺菜餡兒并列第一：把上一條韭菜換成薺菜就行，添一個(gè)材料：榨菜丁。口感更豐富。
鮮蝦豬肉云吞
材料
絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成云吞餡。
2、將餡料裹進(jìn)云吞皮里。
3、準(zhǔn)備燙云吞的水，在等待水滾當(dāng)兒，可以先準(zhǔn)備云吞湯底。
4、湯底材料很簡單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調(diào)成自己喜歡的咸度即可。
5、水沸時(shí)放入云吞（自己要吃的量）燙熟撈起。
白菜鮮肉云吞
食材準(zhǔn)備
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
制作步驟
1 大白菜洗凈，先氽燙過再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。
2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長枕形云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
6、淋上剛剛準(zhǔn)備的湯，趁熱吃就美味可口了。
韭菜鮮肉云吞
食材準(zhǔn)備
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。
大白菜豬肉餛飩餡的做法
食材
豬肉 500克
大白菜 1000克
餛飩皮 100張
醬油 100克
料酒 100克
方法/步驟
1
準(zhǔn)備一塊五花肉將外表洗凈，用刀去掉豬肉皮后，將肉用刀剁成肉沫狀，越碎越好。
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2
準(zhǔn)備一個(gè)大白菜，大白菜的量為肉的兩倍，將大白菜洗干凈，去掉外皮不干凈的葉子，一一剝開。
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把大白菜切成菜沫，特別是菜梗處需要特別注意要充分的剁成小塊狀，這樣包出來的餛飩口感才好。
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往剁好的大白菜上撒入一定量的鹽，鹽分有助于大白菜的水分稀出。將大白菜和鹽調(diào)和完畢放在旁邊晾至10分鐘。
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在大白菜晾至?xí)r，我們把剛才準(zhǔn)備好的肉沫放入器皿中，在肉沫中打入一顆雞蛋使肉在完成后更有嚼勁。
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將雞蛋和肉稍微攪拌，再倒入一定量的醬油和料酒，醬油先可以少放點(diǎn)，如果攪拌時(shí)顏色不夠可以再繼續(xù)添加。
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用筷子攪拌，攪拌時(shí)需要注意同是往一個(gè)方向用力，不要順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈逆時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，必須一直按照同一個(gè)方轉(zhuǎn)動(dòng)。
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攪拌完肉后，那么大白菜的水份也差不多稀釋出了，用雙手將大白菜中殘留的水份用力擠出。
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把擠干的大白菜撒入到攪拌好的肉中，再繼續(xù)充分?jǐn)嚢瑁瑢⒋蟀撞撕腿饣旌显谝黄稹?/p>
食材
肉餡 500克
餛飩 適量
鹽 少許
淀粉 1勺
蠔油 少許
胡椒粉 少許
小蔥 少許
雞蛋 1個(gè)
方法/步驟
1
在菜場選好肉，老板幫忙把肉打好，里面還加入了一些小蔥。回家直接加入各種調(diào)味粉攪拌均勻即可。
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2
邊攪邊加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，讓肉餡煮熟后不會(huì)那么柴。
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3
肉餡攪好了，放上幾分鐘入味后，就可以開始慢慢地包餛飩了。
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4
孩子看著餛飩口水都要流出來了，所以現(xiàn)包現(xiàn)煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開后就熟了。
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5
另外準(zhǔn)備好一些小蔥，一會(huì)出鍋時(shí)用的。
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6
餛飩煮熟后倒入大碗里，再撒上小蔥裝飾即可。
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END
主料碎豬肉650g青菜750g雞蛋2個(gè)餛飩皮子1000g輔料油適量鹽適量料酒適量先抽適量芝麻油適量姜適量蔥適量胡椒粉適量雞精適量糖適量蝦米適量紫菜適量
步驟
青菜肉餡大餛飩的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材
青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗凈，用開水焯好，切碎后擠去部分水分待用
青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個(gè)方向攪拌上勁
青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加姜末，糖，攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟55.磕入一個(gè)雞蛋，加適量料酒，先抽，胡椒粉，攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟66.放入鹽，雞精，植物油，芝麻油攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟77.放入蔥花
青菜肉餡大餛飩的做法步驟88.放入青菜末
青菜肉餡大餛飩的做法步驟99.攪拌成餛飩餡
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1010.取一張餛飩皮子，放入適量青菜肉餡
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1111.把皮子對折
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1212.再折一下，兩邊粘住即成餛飩，全部包好待用.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1313.雞蛋打勻，放油鍋攤成蛋皮，鏟碎盛出.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1414.鍋里油熱，放姜末爆香，放入蝦米炒出香味
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1515.放入2大碗清水煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1616.放入紫菜煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1717.放入蛋皮煮開.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1818.加些鹽，蔥花即成餛飩湯
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1919.把餛飩放入開水煮開后，再過2次清水煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2020.把餛飩盛入大碗，放入紫菜蝦米蛋湯即可食用
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2121.再添上生煎餛飩做法；鍋里放入適量油，放下餛飩
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2222.煎至餛飩底部有些發(fā)硬，倒入適量清水
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2323.蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2424.在餛飩上撒些黑芝麻，中火，煎至餛飩底部金黃即可
以上就是白菜豬肉餛飩餡的做法的全部內(nèi)容，做法：1、在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜。把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽，十三香，拌均。2、鍋內(nèi)放入適量的豆油，燒熱，把油倒入餡子中，順時(shí)針攪拌。3、。
