番茄醬鍋包肉做法？步驟六：將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃后撈出瀝油 步驟七：鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 步驟八：鍋中加入胡蘿卜、香菜和炸好的肉片炒勻即可。那么，番茄醬鍋包肉做法？一起來了解一下吧。
需要準備如下材料：里脊肉、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、糖、番茄醬、食用油。
1、將里脊肉洗凈切成大概刀背那么薄厚的片。
2、將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻。
3、肉片依次兩面沾滿土豆淀粉。沾滿后放入裝著剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌勻。
4、起鍋倒油，加熱到七成熱。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
5、將炸好的肉依次盛出。
6、油鍋再次溫加熱至9成熱，即油面有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至上色硬挺后撈出控油。（15-20秒）
7、將油倒出，留少許底油（大概1勺），中火燒熱，加入糖翻炒。
8、再依次加入番茄醬、白醋、半茶匙鹽和水翻炒，炒至糖融化湯汁濃稠即可。
9、倒入炸好的肉片，轉大火快速翻炒，待醬汁裹滿肉片即可關火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。
擴展資料：
營養價值：
豬里脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利小便和止消渴。
參考資料來源：：鍋包肉
用料
：豬外脊
、蔥
、
姜
、番茄醬
、
淀粉
、
清水
（淀粉糊用）、
油
（放淀粉糊里）
腌肉用料:
料酒
、雞蛋清
、鹽
醬汁用料:
生抽
、
米醋或白醋
、白糖
、鹽
、雞精
、清水
做法
：1、把豬外脊切成刀背厚度的片狀（肉放在冰箱里稍微凍一下會比較好切），蔥和姜切絲。
在肉里面加入兩勺料酒、兩勺雞蛋清和少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘以上。
2、在肉里面加入兩勺料酒、兩勺雞蛋清和少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘以上。
3、調醬汁:取個干凈的小碗，生抽、醋、白糖、淀粉、鹽和雞精攪拌均勻。
再倒人60克清水攪拌均勻備用。
調淀粉糊:取大碗放入淀粉、清水攪拌均勻成淀粉糊。
4、把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均勻，讓每片肉都能裹上淀粉糊。
5、鍋中放適量油燒至8成熱，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放進去。
6、把肉炸成表面金黃變硬撈出控油。把炸好的肉片再復炸一次撈出控油。
7、鍋中留少許底油開小火，放入蔥絲和姜絲爆香，再倒入番茄醬
，倒入醬汁至粘稠狀。倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上醬汁。
8、可以開吃了。
番茄醬鍋包肉的制作工藝
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點，還是我自己動手，我愛吃酸，所以最后調汁的時候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)
2、蔥姜切絲，青椒切絲，最后調制芡汁用
3、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊
4、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出
5、炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉
7、最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了
擴展閱讀：番茄醬鍋包肉制作技巧
1、將淀粉放少許清水用手抓勻，一定要干一些，因為腌好的肉片也會出汁，合適的淀粉糊程度為抓到手里淀粉糊會很緩慢的流下，而不是快速流下，一定要用手來抓糊，因為水少，淀粉會感覺很有阻力，用手會將淀粉糊攪開，也可以再加一點點的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑
2、將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊，裹好的肉片抓起來會看見明顯的淀粉糊，如果上面掛不上淀粉糊說明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻
3、鍋中倒入油(油一定要多一些)正常大火燒到5~6成熱(肉片放進去會有密集的泡泡)，將肉片逐片展開放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分，從肉片都入鍋到出鍋大約1分鐘左右，用兩只手一起展開肉片會很快，如果你比較慢，可以將肉片分2~3次炸制第一遍
4、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋里沒有了噼啪的水聲(炸制第一遍時肉片會有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經過復炸才能外酥里嫩)
主料：里脊肉半斤 鹽一勺 味精一勺 醋精一勺 蔥一棵 姜一塊 大蒜3-4瓣
輔料：水三勺番茄醬一勺 白糖一勺 香油一勺 淀粉一勺
制作工藝：
1.準備需要用到的食材，肉，蔥，姜，蒜瓣，鹽，味精，糖，水，番茄醬，醋精，淀粉
2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切絲，蒜切片，淀粉加水調糊
3. 把肉片放入淀粉里抓勻
4. 鍋放油，燒到把筷子方里冒泡了，下肉炸
5. 中火，炸到肉飄起來撈出
6. 油繼續加熱，把肉在放里炸，上色撈出，炸二次，這樣口感好，外酥里嫩
7. 鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香
8. 把番茄醬，鹽，雞精，糖，醋，香油加入鍋中調成汁，酸甜成度，按自己口味來
9. 當鍋里的汁收治時，把肉倒進鍋里翻炒，使每個肉片，都掛上醬汁，出鍋時，撒點香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的鍋包肉就做好了
小貼士：
1.鍋包肉掛的面糊要用土豆淀粉，這樣才更加黏稠。
2.最后炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。
鍋包肉是一道充滿著東北氣息的東北家常菜，它色澤金黃，口味酸甜，讓人欲罷不能。但鍋包肉的汁怎么調做呢?下面懂視小編為大家整理了番茄醬鍋包肉的做法，希望大家能夠喜歡。
番茄醬鍋包肉的好吃做法一材料
豬里脊肉一條，番茄醬，姜絲，蔥絲，蒜片，鹽，料酒，醋，白糖，濕干淀粉，花生油
做法
1.將豬肉切成大約1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入鹽、料酒略腌
2.逐片拍上干淀粉
3.鍋內注油燒至五成熱，逐片放入肉片，炸至淺黃色撈出
4.鍋內留少許油燒熱，下蔥姜絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開
5.放入肉片翻炒數下，至湯汁粘勻，出鍋即可
6.酸甜酥脆，別具風味。有香菜的話，最后上汁的時候放點更好
番茄醬鍋包肉的好吃做法二材料
豬里脊，淀粉，番茄醬，糖，醋，鹽
做法
1.豬里脊切成大片裹上水淀粉糊炸至酥脆的肉片撈出。
2.炒鍋內底油加入糖，醋，番茄醬熬成糖汁，把肉片倒入，加一點點鹽掛勻即可。
番茄醬鍋包肉的好吃做法三材料
主料：里脊肉500克，香菜20克
配料：番茄醬100克，白糖2勺(適合喜歡甜口的朋友，如果喜歡吃酸的可以少加)蔥花一點
做法
1、將肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在鍋中倒少許油，并將番茄醬倒入鍋中煮開。
以上就是番茄醬鍋包肉做法的全部內容，番茄醬鍋包肉的好吃做法一材料豬里脊肉一條，番茄醬，姜絲，蔥絲，蒜片，鹽，料酒，醋，白糖，濕干淀粉，花生油做法1.將豬肉切成大約1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入鹽、。
