扣肉怎么做簡單又好吃？1.五花肉冷水入鍋，加入蔥姜、八角、香葉、干辣椒、料酒煮30分鐘。2.接下來調醬汁；紅腐塊加適量汁水倒入碗中，加入適量生抽、老抽、白糖、啤酒攪拌均勻備用。3.五花肉煮好后撈出放入碗中，碗里倒入剛剛攪拌好的醬汁。那么，扣肉怎么做簡單又好吃？一起來了解一下吧。
荔浦芋頭扣肉
材料
豬五花肉2斤，輔料：荔浦芋半個，調料：鹽少許，蜂蜜少許白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許
做法
將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味。將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。
荔芋扣肉
材料
帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊，生抽1茶匙，老抽1／2茶匙，五香粉1／3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克(耗油100克)，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙。
做法
五花肉煮熟、上色、油炸，荔芋改刀成日字塊狀油炸，五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放于扣碗中，放入調料，蒸汽加熱1小時取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。
腐乳扣肉
食材：
帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊
做法：
1、把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳
3、炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出
4、把炸過的肉塊切成均勻的肉片把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻
5、拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時
6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉，將肉片扣于盤內即可。
扣肉的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：扒
扣肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的特色：
色澤明亮，軟爛醇香，肥而不膩。
教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃
1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
東坡扣肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：甜味 工藝：蒸
東坡扣肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)300克,芽菜200克
調料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您東坡扣肉怎么做，如何做東坡扣肉才好吃
1. 將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗凈后控干水分；
3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出；
4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；
6. 用大火蒸1個小時后取出，倒扣在盤中即可。
步驟
1
整塊五花肉冷水下鍋，加姜和料酒去腥，煮半個小時左右
步驟
2
待煮好的肉冷卻后，切成薄片，大概10幾片的量就可以了，太多腌制時不好入味
步驟
3
把材料里面所有的調料混合到一起，與肉片混合均勻，保證每片肉都蘸滿調料，并且肉皮朝下，切一些姜絲放在表面，腌制一小時左右
步驟
4
上鍋蒸，1～1.5小時即可（蒸半小時后，翻動一下肉，盡量把肉片完全泡在調料里，可以更加上色）
小貼士
這個扣肉的菜譜屬于懶人精簡版，上班族以方便省時為主，另外推薦一個省時方便的技巧，如果跟我一樣沒有單獨蒸鍋的朋友，可以先用電飯鍋的蒸煮功能蒸半小時，這時因為有整汽水，所以調料會水油分離，肉也不會太上色，這時直接攪一下調料，盡量把每片肉都泡在調料里，再直接煮飯，下面煮飯上面蒸肉，飯好了扣肉就好啦～
梅菜扣肉是最美味的扣肉吃法，首先我們把五花肉給洗干凈，然后用清水煮熟就可以了。然后我們用老抽，把扣肉涂勻，特別是煮熟的肉皮也要涂抹上，容納后我們把辣椒炒香，晾涼之后放到米酒里面，制作成川椒酒備用。開中火，燒熱鍋之后放上油，燒沸之后我們把五花肉放進去，加上鍋蓋炸，炸好了撈出來瀝干油。瀝干油之后需要我們晾涼扣肉，然后切成長條，在碗里面擺放好，之后我們把豆豉、蒜頭還有紅腐乳都給壓爛成茸，然后直接放到碗里面，加上姜片、精鹽之后，還需要加上老抽、川椒酒和白糖，調成味汁之后，倒在扣肉上，直接把整個碗放到蒸籠里面，開大火燒開之后，換成慢火繼續蒸大概四十分鐘就可以拿出來了。梅菜洗干凈了切成片。切好梅菜之后，我們直接用白糖和油拌一下，放到扣肉上，繼續蒸5分鐘就可以了。我們把湯汁燒沸之后，加上濕淀粉調成稀芡，淋在上面就可以了。
扣肉和什么一起做好吃
吃扣肉的時候推薦和梅菜一起吃，這是最經典的吃法，首先需要刮干凈肉皮上的毛，洗干凈之后放到開水中，加熱十五分鐘之后取出來，抹勻老抽就可以了，然后放到油鍋中炸，炸焦香就可以拿出來切成塊。梅菜洗干凈之后切成碎，放到鍋里面爆炒，再加一些白糖爆香，燒熱鍋放上油，爆香大蒜碎，加入老抽爆炒，再加上適量的水，還有味精和白糖，最后加上梅菜一起加熱，等到扣肉熟了就可以吃了。
以上就是扣肉怎么做簡單又好吃的全部內容，第1步、五花肉長10厘米左右，寬10厘米左右，一塊(可做兩份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等體積，老姜半個大拇指量，拍扁，香葉兩片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分鐘左右。第4步、。
