蒜蓉蟹的做法？1、主料：螃蟹。2、輔料：蒜蓉、蔥末、紅色小辣椒。3、把螃蟹洗凈，切塊，擺盤，蟹殼放中間很漂亮的。4、把搗好的蒜蓉，蔥末，小辣椒調(diào)好味，用小勺子涂到每塊蟹肉上，咸淡根據(jù)自己的喜好。5、入鍋蒸，大火20分鐘就可以了。6、起鍋，放上香菜葉，更好看，喜歡酸辣的朋友可以自己再調(diào)蘸料碗，那么，蒜蓉蟹的做法？一起來了解一下吧。
以下是幾種蒜蓉帝王蟹的常見做法：
清蒸蒜蓉帝王蟹
材料準備
主料：帝王蟹1只（約1000 - 1500克）
輔料：大蒜1頭、生姜1塊、小蔥2根、小米辣2個（可根據(jù)個人口味添加）、料酒15毫升、蒸魚豉油20毫升、鹽3克、食用油30毫升
做法步驟
處理食材：將帝王蟹洗凈，揭開蟹殼，去除蟹腮、蟹胃等不能食用的部分，把蟹身切成小塊，蟹腿用刀背稍微拍一下，方便入味。大蒜切末，生姜切絲，小蔥切段，小米辣切圈備用。
腌制蟹肉：把切好的蟹塊放入碗中，加入5毫升料酒、1克鹽，抓勻腌制15分鐘，去腥的同時讓蟹肉更加入味。
制作蒜蓉醬：鍋中倒入30毫升食用油，油熱后放入一半蒜末，小火慢慢炒至蒜末顏色微微發(fā)黃，散發(fā)出濃郁的蒜香，然后盛出與剩余的生蒜末混合均勻，這樣蒜蓉醬既有熟蒜的香味，又有生蒜的辛辣。接著在蒜蓉醬中加入15毫升料酒、15毫升蒸魚豉油、2克鹽、小米辣圈，攪拌均勻。
擺放蟹塊：將腌制好的蟹塊整齊地擺放在盤中，在蟹塊上均勻地鋪上蒜蓉醬，再放上姜絲。
蒸制出鍋：蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，將盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸15 - 20分鐘（具體時間根據(jù)帝王蟹的大小調(diào)整），直到蟹肉熟透。
蒜蓉帝王蟹是一道非常經(jīng)典的中式菜肴，它以鮮嫩的帝王蟹肉為主料，搭配香辣的蒜蓉調(diào)料，口感豐富，極具誘人的香味。下面是制作蒜蓉帝王蟹的一種常見做法。
材料：
- 帝王蟹2-3只
- 蒜蓉適量
- 青紅椒各適量
- 姜片適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 花椒粒適量
步驟：
1. 將帝王蟹洗凈后放入滾水中焯水，煮至帝王蟹變紅色。然后撈出帝王蟹，待稍微放涼后敲碎蟹殼備用。保留蟹腿和蟹背上的蟹黃。
2. 準備一個平底鍋，倒入適量的食用油，加入蔥段、姜片、蒜蓉和花椒煸炒至香味四溢。
3. 加入適量的醬油和料酒，繼續(xù)翻炒均勻。然后加入煮蟹時留下來的蟹殼碎和少許清水，煮開。
4. 將蟹腿和蟹背上的蟹黃放入鍋中，用中小火煮10分鐘，使蟹黃入味。
5. 在鍋中加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，進行調(diào)味，再繼續(xù)煮2-3分鐘。
6. 撒上切碎的青紅椒段，輕輕翻炒均勻。
7. 最后，將蟹腿和蟹背上的蟹黃撥在淺碗中，然后將蒜蓉汁淋在蟹上，即可上桌享用。
這道蒜蓉帝王蟹色香味俱佳，口感鮮美，蒜蓉的香氣與蟹肉的鮮甜相互融合，令人垂涎欲滴。制作過程雖然稍有繁瑣，但只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能做出美味的蒜蓉帝王蟹。
1、食材：螃蟹、大蒜、蔥、生姜、辣椒 ，生抽、蠔油、料酒、花生油、水淀粉適量。
2、把買回來的螃蟹清洗干凈后，裝入盤中備用。
3、鍋里放水燒開，把螃蟹放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。
4、蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以關(guān)火，把螃蟹拿出來稍微放涼一下。
5、準備好生姜、大蒜、蔥跟辣椒，把蔥切成段，蔥葉跟蔥白分開，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好備用。
6、螃蟹放涼之后，把它清理一下，把一些不要的東西去掉，然后把螃蟹切成兩半或者切成4塊，裝盤備用。
7、鍋里倒入花生油，把準備好的調(diào)料倒進去炒香。
8、香味出來之后，把螃蟹倒進去翻炒30秒左右。
9、接著倒入一碗清水，然后再調(diào)一下味，放入一勺生抽，半勺蠔油，倒入2勺的料酒，不用放鹽了，稍微翻動一下，讓調(diào)料化開，最后開中火讓螃蟹煮6-7分鐘，讓它充分入味。
10、時間到了之后，如果湯汁還比較多，可以開大火收一下湯汁，最后倒入蔥葉跟水淀粉，翻動一下，讓湯汁變得濃稠就可以關(guān)火出鍋開吃了。
蒜蓉帝王蟹的做法：
1. 準備材料：帝王蟹、蒜末、姜末、蔥花、料酒、鹽、生抽、糖、雞精、水淀粉。
2. 帝王蟹洗凈備用，鍋中加水燒開，放入帝王蟹焯水至變色，撈出備用。
3. 鍋中倒入適量油，放入蒜末、姜末、蔥花爆香，加入料酒煸炒至香味散發(fā)。
4. 加入適量清水，放入焯好水的帝王蟹，加鹽、生抽、糖、雞精翻炒均勻，煮至湯汁濃稠。
5. 水淀粉加水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻即可。
(一)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。
(二)蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。
(四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五)灑下蔥蓉即可上碟。
以上就是蒜蓉蟹的做法的全部內(nèi)容，處理食材：帝王蟹洗凈，拆解成蟹身、蟹腿等部分，蟹身切成小塊，蟹腿用剪刀剪開。大蒜切末備用。制作蒜蓉黃油醬：取一個小碗，放入黃油，隔水加熱至黃油融化，然后加入蒜末、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，制成蒜蓉黃油醬。涂抹醬料：將切好的蟹塊放入碗中，倒入蒜蓉黃油醬，攪拌均勻，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
