上海白斬雞哪家好吃？第一家：陳記無(wú)錫雞 陳記無(wú)錫雞是上海非常有名的一家飯店，其白斬雞是聞名遐邇的。雞肉質(zhì)地鮮嫩，骨骼分明，味道醇香。在這里，不僅可以品嘗到正宗的無(wú)錫白斬雞，還有各種小吃和家常菜。第二家：鴻記香港茶餐廳 鴻記香港茶餐廳的白斬雞也是上海有名的美食。這里的白斬雞肉質(zhì)鮮美，口感十分細(xì)膩，皮薄肉厚。那么，上海白斬雞哪家好吃？一起來(lái)了解一下吧。
白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時(shí)不加調(diào)味，故稱白斬雞。上海白斬雞始于清朝末年，先在酒店出現(xiàn)，用本地飼養(yǎng)的浦東三黃雞制成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗里，根據(jù)顧客需要，隨點(diǎn)隨斬。
后來(lái)，上海各飯店也普遍供應(yīng)，不僅用料更加考究，而且還用熬熟的蝦子醬油，隨白斬雞一起上桌，供顧客蘸食，其味更為鮮美。如今上海小紹興酒家經(jīng)營(yíng)的“白斬雞”最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放后長(zhǎng)期中斷。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店，由于該店堅(jiān)持選用三黃雞烹制白斬雞，質(zhì)量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，并聞名全國(guó)。雖說(shuō)做法相同的白斬雞雖說(shuō)滿大街都能吃到，但是說(shuō)到起源最早味道最正宗的還是要來(lái)這里。這里和南翔的饅頭店一樣，成為外來(lái)旅游者的上海美食地標(biāo)之一。
“小紹興”的殺雞凈毛、燒煮烹調(diào)、斬塊調(diào)料等操作都有一套高招。雞血要放盡以保證皮色白凈，取內(nèi)臟要不影響雞外形的完整，燙雞拔毛雞皮不能夠有一丁點(diǎn)兒破損。燒煮時(shí)，先將雞置于沸水中，拎上拎下，反復(fù)多次，燙煮片刻后，放入沙濾水中冷卻“定型”，猶如金屬淬火一樣，滾燙的雞碰到冷水，雞皮驟然收縮，然后再放入沸水中，加少許冷水，文火煨熟，取出冷卻后，用麻油涂雞身上，豐盈飽滿油光發(fā)亮。
小紹興白斬雞——云南南路69-75號(hào)(近寧海東路)
小紹興的白斬雞是眾多外地游客來(lái)上海吃過(guò)后念念不忘的美味。經(jīng)過(guò)六十多年的創(chuàng)業(yè)歷史，小紹興已經(jīng)從當(dāng)年一個(gè)小小的雞粥攤子發(fā)展成為了飲食集團(tuán)。雖說(shuō)做法相同的白斬雞雖說(shuō)滿大街都能吃到，但是說(shuō)到起源最早味道最正宗的還是要來(lái)這里。這里和南翔的饅頭店一樣，成為外來(lái)旅游者的上海美食地標(biāo)之一。
上海作為中國(guó)的一座大都市，特別是近年來(lái)的發(fā)展，餐飲業(yè)也逐漸形成了其獨(dú)特的特色。其中，白斬雞是一個(gè)不可忽視的美食，下面就為大家介紹幾個(gè)上海白斬雞好吃的地方。
第一家：陳記無(wú)錫雞
陳記無(wú)錫雞是上海非常有名的一家飯店，其白斬雞是聞名遐邇的。雞肉質(zhì)地鮮嫩，骨骼分明，味道醇香。在這里，不僅可以品嘗到正宗的無(wú)錫白斬雞，還有各種小吃和家常菜。
第二家：鴻記香港茶餐廳
鴻記香港茶餐廳的白斬雞也是上海有名的美食。這里的白斬雞肉質(zhì)鮮美，口感十分細(xì)膩，皮薄肉厚。還可以搭配上它們家標(biāo)志性的菜式，例如咖喱雞蛋飯。
第三家：浙江食在園
浙江食在園是一家以杭州菜為主要特色的酒樓，但是其白斬雞也非常有口碑。這里的白斬雞使用的是野生土雞，雞肉質(zhì)地鮮嫩、香鮮美味，搭配上咸蛋黃蘸料更是一絕。
以上是三家上海比較有名的白斬雞好吃的地方，希望大家可以去嘗試一下。當(dāng)然，每個(gè)人對(duì)于美食口味的偏好有所不同，最好還是多嘗試，找到自己喜歡的那家。
外地人來(lái)到上海當(dāng)然是要吃上海本地的本幫江浙菜，但是很多人不知道去哪里才能吃到正宗且有性價(jià)比的本幫菜，今天本站就為你整理了上海的十大最熱門的本幫江浙菜餐廳，快來(lái)看看該去哪打卡美食吧!
上海十大本幫菜餐廳排名
1. 薈廷晶萃(靜安晶品店)
2. 暮光森林(松江店)
3. 名廚本幫館
4. 米桃吳韻風(fēng)雅曲園(南豐城店)
5. 玲瓏餐廳(陜西南路店)
6. 阿金大白白斬雞(新天地店)
7. 俞塘河海鮮酒店
8. 王琴飯店
9. 薈廷(LuOne凱德晶萃廣場(chǎng))
10. 上海德興館(中華路一店)
1. 薈廷晶萃(靜安晶品店)
熱度：46.4萬(wàn)
位于愚園路68號(hào)晶品商場(chǎng)4樓，這家店在上海的本幫菜里面，擁有口碑超好的蟹粉撈飯招牌菜，據(jù)說(shuō)是匯集了八只螃蟹的精華，可稱得上是黃金撈飯的。
2. 暮光森林(松江店)
熱度：43.8萬(wàn)
位于玉樹北路2號(hào)，這是一家目光森林主題的3D燈光音樂(lè)餐廳，就餐時(shí)旁邊有駐唱表演，還能一邊吃著本幫菜一邊看各種水面燈光的夜景，很適合去嘗嘗鮮。
3. 名廚本幫館
熱度：33.9萬(wàn)
位于五里橋街道汝南街118號(hào)，這家店稱得上是上海菜系里的金字招牌，開了很多年，師傅是上海本幫菜的泰斗，味道經(jīng)典正宗，很多年了生意還是爆好，本地人外地人都值得去。
我認(rèn)為上海白斬雞最正宗的幾家如下：
南翔饅頭店、華亭賓館、陳記無(wú)錫雞、鴻記香港茶餐廳和浙江食在園。
各家特色不同，口感細(xì)膩，值得一試。
以上就是上海白斬雞哪家好吃的全部?jī)?nèi)容，如今上海小紹興酒家經(jīng)營(yíng)的“白斬雞”最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放后長(zhǎng)期中斷。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店，由于該店堅(jiān)持選用三黃雞烹制白斬雞，質(zhì)量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，并聞名全國(guó)。雖說(shuō)做法相同的白斬雞雖說(shuō)滿大街都能吃到，但是說(shuō)到起源最早味道最正宗的還是要來(lái)這里。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
