淡水紅鯧魚怎么做好吃？紅鯧魚 1條 蔥段 若干 姜片 若干 蒜瓣 若干 白酒 5勺 醋 5勺 生抽 5勺 白糖 20克 豬油 20克 紅燒紅鯧魚的做法 收拾干凈 鍋燒冒煙，加花生油少許，一定加上一勺豬油！魚兩面煎，加白酒，那么，淡水紅鯧魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
紅鯧魚可以用來干蒸，先在油鍋里大火走一會油，之后上鍋干蒸，最后再淋上炒香的青辣椒，簡單快手，香辣又美味，好吃極了！
干蒸紅鯧魚的做法：
所需食材：紅鯧魚，青辣椒，紅椒，生姜，大蒜，生抽，蠔油，料酒，鹽，植物油，花椒
具體步驟：
1、新鮮的紅鯧魚去鱗后剖開，取出內(nèi)臟并處理干凈。魚身打上斜刀，在一小碗里倒入生抽，加入少許料酒，抹在魚身及魚肚內(nèi)，再抹上適量的鹽，魚身和魚肚內(nèi)都要抹上。最后切一些生姜絲再塞進(jìn)魚肚內(nèi)。
2、鍋燒熱放油，放入幾顆花椒煸香，之后撈出不要，撒上少許食鹽在油鍋內(nèi)防濺，然后放入紅鯧魚，小心煎至兩面稍黃，再盛入盤中。
3、洗鍋加適量清水燒開，放入幾片生姜和少許花椒去腥，待水開后，放入撐架和魚盤，在魚身上再放一些姜絲，然后蓋鍋蓋隔水干蒸8分鐘左右。
4、魚蒸好后盛出。再次洗鍋燒熱，放油，煸香花椒、大蒜，加入青紅辣椒、芹菜，一起炒香，再倒入蒸魚的盤中的湯汁，加入蠔油，一起燒開，之后趁熱淋在魚身上。
香辣美味的干蒸紅鯧魚就做好了！
魚肉細(xì)嫩爽滑，香辣可口，吃起來開胃又下飯，做為家常菜，下酒當(dāng)然也不在話下。因?yàn)槿夂翊躺伲t鯧魚也非常適合家里的老人和小孩吃，營養(yǎng)又健康。
煎魚防粘鍋小技巧：
1、煎魚時(shí)最好用不粘鍋，如果是普通的鐵鍋，可以先把鍋洗凈燒熱，然后用一塊生姜，把熱鍋里面擦一遍，最后再放油煎，這樣就不會再怕魚粘鍋了。
材料
鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。
巧手待客菜。 紅鯧魚是一種淡水魚，腹部為紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，據(jù)說是從南美引種至國內(nèi)的。這種魚牙很鋒利，適合清蒸。
主料 1種
紅鯧魚
1條
輔料 3種
蔥 20g姜 20g蒜 10g
調(diào)料 3種
花生油 15ml蒸魚豉油 20ml料酒 20ml
烹飪步驟 12步
步驟1
鯧魚去鱗，去除內(nèi)臟，取出腹部的肥油。
步驟2
再魚身兩面打上一字刀。
步驟3
加蔥段，料酒蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
步驟4
在盤子上放幾段蔥段。
步驟5
再把魚放在上面，撒上蔥段姜片。
步驟6
放入蒸鍋。
步驟7
冷水上汽大火蒸15分鐘。
步驟8
取出；倒掉盤中的湯汁，撿去蔥姜。
步驟9
再在魚身上撒上蔥姜絲，蒜片。
步驟10
淋上一勺熱油。
步驟11
倒上蒸魚豉油即可。
步驟12
一道鮮美的清蒸紅鯧就做好了。
小貼士
1，蒸的時(shí)候在盤底墊上蔥段，可以使魚更好的入味。 2，收拾魚的的時(shí)候一定要把魚腹部的油取干凈。 3，蒸之前需要提前腌制一下。
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：紅鯧魚1條，豆豉2湯匙，小米椒2根，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水淀粉適量
具體做法如下：
第一步：將準(zhǔn)備好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，裝入盤中，加入2湯匙豆豉，放一起備用。
第二步：紅鯧魚清理干凈之后，放到菜板上，然后用菜刀在魚身兩面打上刀花，再放到盤子里面，先淋上料酒涂抹均勻去腥，再撒上1茶匙食鹽，涂抹均勻，腌入底味備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫7成熱左右時(shí)，將紅鯧魚滑入鍋中，中火慢煎，將紅鯧魚煎至2面焦黃，然后盛出備用。
第四步：鍋內(nèi)留底油，放入準(zhǔn)備好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后放入2碗清水，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！
第五步：等湯汁煮開之后，將紅鯧魚放回鍋中，再蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，將湯汁煮少，把魚煮入味，時(shí)間差不多時(shí)揭蓋，這時(shí)鍋里的湯汁已經(jīng)所剩不多了，淋入水淀粉，再大火收汁，等湯汁濃稠，先把魚盛出來，再把湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花就可以上桌了。
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒紅鯧魚】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會讓你失望的！
干蒸紅鯧魚，香辣美味，肉厚刺少，營養(yǎng)又健康，老人小孩都能吃！
紅鯧魚頭部和腹部有點(diǎn)紅，外形和鳊魚類似，都是頭小身子大，而且扁扁的，但紅鯧魚相對鳊魚來說，肉質(zhì)更為細(xì)嫩，而且刺少，非常適合家里的老人和小孩吃。
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紅鯧魚可以用來干蒸，先在油鍋里大火走一會油，之后上鍋干蒸，最后再淋上炒香的青辣椒，香辣又美味，好吃極了！
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干蒸紅鯧魚的做法：
所需食材：紅鯧魚，青辣椒，紅椒，生姜，大蒜，生抽，蠔油，料酒，鹽，植物油，花椒
具體步驟：
1、新鮮的紅鯧魚去鱗后剖開，取出內(nèi)臟并處理干凈。魚身打上斜刀，在一小碗里倒入生抽，加入少許料酒，抹在魚身及魚肚內(nèi)，再抹上適量的鹽，魚身和魚肚內(nèi)都要抹上。最后切一些生姜絲再塞進(jìn)魚肚內(nèi)。
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2、鍋燒熱放油，放入幾顆花椒煸香，之后撈出不要，撒上少許食鹽在油鍋內(nèi)防濺，然后放入紅鯧魚，小心煎至兩面稍黃，再盛入盤中。
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3、洗鍋加適量清水燒開，放入幾片生姜和少許花椒去腥，待水開后，放入撐架和魚盤，在魚身上再放一些姜絲，然后蓋鍋蓋隔水干蒸8分鐘左右。
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4、魚蒸好后盛出。再次洗鍋燒熱，放油，煸香花椒、大蒜，加入青紅辣椒，一起炒香，再倒入蒸魚的盤中的湯汁，加入蠔油，一起燒開，之后趁熱淋在魚身上。
以上就是淡水紅鯧魚怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、紅鯧魚處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片、蔥白。加料酒、檸檬汁、適量鹽抹勻，靜置15分鐘左右。2、香菜切段，胡蘿卜擦成絲，火腿腸切絲。3、把姜片、蔥白平鋪在盤底，腌好的紅鯧魚身上擺一些姜絲、胡蘿卜絲、。
