芋兒雞做法？小芋頭（芋兒）500g，去皮切滾刀塊 酸菜100g，切段或切碎（建議用四川泡酸菜）輔料：泡椒末、野山椒、泡姜片各20g 青紅泡椒、蒜片、姜片、蔥節(jié)適量 香料：八角1顆、桂皮1小段、山柰2片、小茴香少許 調(diào)料：生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、花椒粒 二、制作步驟處理雞肉 雞塊用溫水洗凈血水，瀝干后加生抽2勺、那么，芋兒雞做法？一起來了解一下吧。

正宗芋頭燒雞的做法

芋兒雞是一道經(jīng)典的川菜，軟糯的芋頭搭配鮮嫩的雞肉，香辣入味，非常適合家庭制作。下面分享一個家常做法，步驟簡單，味道正宗：

食材準(zhǔn)備（2-3人份）

主料：

雞腿/雞塊 500克（建議用土雞或三黃雞，更嫩）

小芋頭 500克（選個頭均勻的，容易熟）

輔料：

姜片 5片、蒜瓣 5顆（拍扁）、蔥白 1段

干辣椒 1小把（根據(jù)口味增減）、花椒 1小勺

八角 1顆、香葉 1片（可選）

調(diào)料：

豆瓣醬 1大勺、生抽 2勺、老抽 1勺

料酒 1勺、糖 1小勺、鹽 適量

清水或高湯 適量

詳細(xì)步驟

1. 處理食材

雞肉切塊，冷水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。

芋頭去皮切塊（戴手套防癢），清水浸泡防氧化。

2. 焯水去腥

雞塊冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開撇去浮沫，撈出瀝干。

3. 炒香底料

熱鍋冷油，放姜片、蒜、蔥白、干辣椒、花椒、八角、香葉，小火炒香。

絕對正宗重慶芋兒雞

芋兒雞的做法如下：

一、準(zhǔn)備材料

主料：草雞半個，芋頭2個。

輔料：洋蔥半個，蔥1棵，姜片3片，蒜瓣4個。

調(diào)味料：調(diào)和油適量，料酒1勺，鹽少許，砂糖小半勺，生抽1勺，蠔油1勺，老抽1勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

調(diào)味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香葉、豆蔻適量（可根據(jù)個人口味調(diào)整）。

二、處理食材

芋頭去皮：將芋頭去皮后，放入微波爐加熱2分鐘，使其稍微變軟，便于后續(xù)烹飪。

雞塊處理：草雞洗凈后切成小塊，放入鍋中加入蔥姜焯水，煮至變色后撈出，洗凈血沫備用。

洋蔥切塊：洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜瓣拍碎備用。

三、烹飪步驟

爆香調(diào)料：起油鍋，將蔥姜蒜和洋蔥塊爆香，炒出香味。

加入豆瓣醬：放入郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油。

芋兒雞正宗川味做法重慶

重慶正宗芋兒雞的做法如下：

所需材料： 光雞 小芋頭 青花椒 干辣椒 八角 姜

所需調(diào)料： 油 生抽 豆瓣醬 白糖

制作步驟：1. 雞塊處理：光雞洗凈后斬塊，放入沸水中氽燙以去除血水和異味，撈起后瀝干水分。2. 芋頭與辣椒處理：小芋頭削去外皮，洗凈后切成滾刀塊；干辣椒切成丁備用。3. 炒香調(diào)料：燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，隨后加入2湯匙豆瓣醬炒勻。4. 炒雞塊與芋頭：倒入雞塊，開大火快速翻炒至上色，然后倒入小芋頭，拌炒均勻。5. 調(diào)味與燜煮：加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水，炒勻后煮沸。蓋上鍋蓋，以小火燜煮15分鐘。6. 收汁起鍋：煮至芋頭軟熟，湯汁近干時，即可起鍋享用。

按照以上步驟操作，你就可以制作出一道美味的重慶正宗芋兒雞了。

芋頭的16種炒菜家常做法

芋兒雞的做法：

1. 準(zhǔn)備材料：土雞1只（約1.5kg），芋頭500克，生姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，清水適量。

2. 土雞宰殺后，去掉內(nèi)臟，洗凈備用。

3. 芋頭去皮，切成大塊，用清水浸泡30分鐘，去除淀粉質(zhì)。

4. 熱鍋涼油，放入姜蔥爆香，加入芋頭煸炒片刻。

5. 將土雞放入鍋中，加入料酒，煸炒至雞皮變色。

6. 加入清水，水量要淹過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

7. 加入鹽和雞精調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。

8. 芋兒雞燉好后，撒上蔥花即可食用。

四川正宗芋兒雞的做法

芋兒雞的做法詳細(xì)介紹如下：

一、準(zhǔn)備材料 土雞1只 芋頭500克 生姜適量 蔥適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 清水適量

二、處理食材土雞處理：將土雞宰殺后，去掉內(nèi)臟，仔細(xì)洗凈備用。 芋頭處理：芋頭去皮后切成大塊，用清水浸泡30分鐘，以去除多余的淀粉質(zhì)，使芋頭口感更佳。

三、烹飪步驟1. 爆香姜蔥：熱鍋涼油，放入切好的生姜和蔥，煸炒出香味。2. 煸炒芋頭：加入切好的芋頭塊，煸炒片刻，使其表面微黃。3. 煸炒雞肉：將處理好的土雞放入鍋中，加入適量的料酒，煸炒至雞皮變色，鎖住雞肉的鮮味。4. 燉煮：加入足夠的清水，水量要淹過雞肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時，使雞肉和芋頭充分融合，味道醇厚。5. 調(diào)味：加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。再燉煮10分鐘，使味道更加均勻。

四、出鍋裝盤 芋兒雞燉好后，撒上切好的蔥花，增加色彩和香氣，即可食用。

按照以上步驟，你就可以做出一道美味可口的芋兒雞了。

以上就是芋兒雞做法的全部內(nèi)容，芋兒雞的做法詳細(xì)介紹如下：一、準(zhǔn)備材料 土雞1只 芋頭500克 生姜適量 蔥適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 清水適量 二、處理食材 土雞處理：將土雞宰殺后，去掉內(nèi)臟，仔細(xì)洗凈備用。 芋頭處理：芋頭去皮后切成大塊，用清水浸泡30分鐘，以去除多余的淀粉質(zhì)，使芋頭口感更佳。三、內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。