怎么炸丸子又酥又好吃？肉丸子做法一 材料：準備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。做法：1、先把生姜、蔥、切碎備用。2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中。3、再用刀繼續剁成泥。4、把饅頭放水里泡下。那么，怎么炸丸子又酥又好吃？一起來了解一下吧。
以下是油炸肉丸子的做法，讓你做出香酥可口的美味肉丸子：
材料：
- 豬肉餡 300克
- 面包屑 100克
- 雞蛋 1個
- 中筋面粉 50克
- 大蔥 2根
- 姜 2片
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油適量
做法：
1. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右
2. 將面包屑放在一個碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻
3. 將50克中筋面粉放在一個碗中備用
4. 將腌制好的肉末揉成個頭均勻的肉丸
5. 將肉丸沾上面粉，然后沾上面包屑
6. 開火，將油燒熱至180°C左右，將肉丸放入油鍋中，小火炸至表面金黃色即可撈出
注意事項：
1. 肉丸沾面包屑的時候一定要沾厚一些，這樣才會炸出金黃色的色澤和酥脆的口感。
2. 油溫不要過高，否則肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸時不要一次放太多，以避免降低油溫，影響炸出來的口感。
4. 炸完肉丸后用廚房紙巾吸干表面的油份，這樣口感會更加酥脆。
答：一、做油炸肉丸子需要的食材：
豬肉餡500克、藕250克、小蔥50克、雞蛋一個、植物油30克、姜50克、醬油2勺、蠔油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。
二、油炸肉丸子的做法：
1、把小蔥剁碎。
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。
4、往肉餡加入料酒、醬油、蠔油、雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。
5、把五香粉、香油、小蔥末、姜末加在肉餡里，攪拌均勻。
6、把藕末加在肉餡里，順一個方向攪拌均勻。
7、炒鍋放油，大火加熱3分鐘，周圍有氣泡冒出時轉成中小火。
8、一手拿勺子順著容器壁向上舀起，一手拿個平勺整形，弄成肉丸子。
9、把肉丸子放入鍋中，中小火炸5分鐘就可以出鍋了。
10、最后把油炸肉丸子裝盤。
油炸肉丸子的小竅門：
肉餡可提前調制，讓肉充分入味。
以下是炸肉餡丸子的步驟：
1.將肉餡加入一些面包屑或蛋白混合，并加入適量的鹽、胡椒、醬油、花椒等調味料攪拌均勻。
2.將油加熱至中等火力，油熱后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
3.待丸子下部金黃色時，用鏟子輕輕地翻轉丸子，使丸子的另一面也均勻地變成金黃色。
4.炸好后用漏勺把肉餡丸子撈出來，放入廚房紙上吸去油份，也可以放在烤盤上進入烤箱，以150℃的溫度烤10-20分鐘。
5.最后，肉餡丸子可以配上番茄醬、芥末醬或者香料醬等。
通過這個方法炸出來的肉餡丸子，外酥里嫩，非常美味。
干炸丸子
食材
豬前腿肉、胡蘿卜、蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、生抽、蠔油、十三香、小酥肉專用粉
步驟
1.適量花椒放入碗中加適量開水泡成花椒水，放溫熱后加入切好的蔥花抓出蔥香備用
2.豬前腿肉剁成肉餡，胡蘿卜切成碎丁、生姜研磨成姜末
3.肉餡里加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒攪拌均勻，泡好的花椒蔥花水分次倒入肉餡，朝一個方向攪拌，每次吸收進去后再加剩余的水，我這一斤二兩肉大概加了三兩花椒蔥花水
4.倒入姜末，適量的生抽、蠔油、十三香攪拌均勻，再放入胡蘿卜碎攪拌均勻，加入一個雞蛋(今天是個雙黃蛋)，攪拌均勻
劃重點：倒入適量小酥肉專用粉，這一步攪拌的時候就不要像前面那樣只朝一個方向攪拌，因為這樣容易導致丸子開裂或者不夠松軟，一定要來回攪拌均勻，肉餡就調好了
5.鍋中倒入適量多的食用油，加熱到六成油溫，邊擠邊用勺子下入丸子，炸至金黃色撈出即可，香酥松軟好吃到停不下來
【步驟圖】炸酥肉丸子的做法_炸酥肉丸子的做法步驟_炸_下廚房
食材:肉末500g 雞蛋1個 面粉20g 剩米飯適量 蔥1根 精鹽1.5鹽勺 雞精1鹽勺 十三香1鹽勺 生抽1匙
做法:1、準備材料～ 2、蔥洗凈切末備用～ 3、肉末盆內打入一枚雞蛋，倒入面粉和剩米飯，放入蔥末，加入... 4、朝一個方向順時針攪拌均勻，上勁～ 5、鍋內倒適量油～ 6、手洗凈抓面團，用虎口位置擠出圓團(新手也可以提前將所有... 7、用湯匙切下去，慢慢放入油鍋內(可以準備些清水，湯匙不時... 8、一個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時用勺子推動炸的均勻(... 9、炸至金黃色即可(也可在復炸一遍更酥脆)～ 10、撈出裝盤控油～
食材:肉末500g 雞蛋1個 面粉20g 剩米飯適量 蔥1根 精鹽1.5鹽勺 雞精1鹽勺 十三香1鹽勺 生抽1匙
做法:1、準備材料～ 2、蔥洗凈切末備用～ 3、肉末盆內打入一枚雞蛋，倒入面粉和剩米飯，放入蔥末，加入... 4、朝一個方向順時針攪拌均勻，上勁～ 5、鍋內倒適量油～ 6、手洗凈抓面團，用虎口位置擠出圓團(新手也可以提前將所有... 7、用湯匙切下去，慢慢放入油鍋內(可以準備些清水，湯匙不時... 8、一個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時用勺子推動炸的均勻(... 9、炸至金黃色即可(也可在復炸一遍更酥脆)～ 10、撈出裝盤控油～
以上就是怎么炸丸子又酥又好吃的全部內容，3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上干淀粉或面包屑，這樣的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹濕淀粉，濕淀粉里加小蘇打。5、法三：直接把調好的濕淀粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子里外都是脆的！不過。
