鹵面怎么蒸好吃？二、鹵面的制作方法先把面條放在蒸鍋上，用大火蒸15分鐘，在蒸面條的時候可以起鍋燒油，油熱后下入五花肉進行煸炒，等五花肉的油脂充分被炒出之后再加入蔥姜蒜進行爆香，炒出香味之后，依次加入豆角，胡蘿卜，那么，鹵面怎么蒸好吃？一起來了解一下吧。
需要用五花肉制作，切成肉丁，加入調味料翻炒，然后多煮一會，這樣做出來的醬料就會很好吃，再搭配上面就可以了。
所需食材：細面條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。
1、通常鹵面用的是現買的鮮面條，偶爾會出現面條壓實后粘在一起的狀況，因此在上鍋之前用手將面條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻后，加入少量的油和淀粉，腌制10分鐘左右，蒜薹清水干凈后，去尾切成半指長的段，姜干凈后切成絲，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。
3、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽后，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的面條倒入鹵汁中，用筷子拌勻，使面條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。
小貼士：面條蒸制半熟，拌上鹵汁后上蒸鍋蒸熟，可以讓面條充分吸收鹵汁，使面條變得入味且比較松軟，不會干巴巴的。
4、炒鍋中倒入寬油，油熱后加入姜絲和蒜片，炒香后加入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變色后，加入切好的蒜薹，翻炒均勻后，加入小半碗清水。
5、加入處理后的面條會比較濕潤，這里我們簡化烹飪方法，蓋上鍋蓋直接在炒鍋里小火燜5分鐘左右，注意用筷子挑動幾下，鹵面很快就做好了。常規的蒸鹵面要把這些面和菜一起放在蒸鍋里重新蒸8分鐘左右，吃的時候比較方便。
蒸鹵面好吃有訣竅,用哪種做法,面條筋道不沾不坨？
制做鹵面時，必須通過2次煮制，一次是蒸面條，將面條煮制半生熟，使面條越來越綿軟，第二次則是由面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充足消化吸收鹵汁，變的光亮。蒸熟后的鹵面根根勁道不成坨，素三鮮及其鹵湯和面條混合在一起，
面條充足吸收了鹵汁的香氣，吃起來香而不膩，很是美味。吃蒸鹵面最暢快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小伙伴們，能夠就糖醋蒜吃，鹵面一定要有蒜味才能香！
方法一
1.面條要用最細的面條，那樣蒸出的才好吃，面條放進籠屜，蒸20min。蒸熟后要趁著熱放入碗中，用筷子交叉式抖開面條，將黏連一部分分離晾一下2.長豆角洗干凈切割成段兒，豆芽菜清洗干凈，五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽醬油腌漬10min3.鍋內放進2勺動物油，下蔥蒜、八角、朝天椒、良姜進行爆香
4.放進五花肉煸炒至掉色5.倒進豆芽菜、長豆角煸炒一分鐘，鍋內放水，水流量即將吞沒過菜就可以了，燉2min就可以起鍋，把里邊的湯獨立倒出來6.將菜汁水漸漸地倒進面條中，并不斷抖掉面條，保證每一根面條都沾到料水，既保證面條的味兒，也確保面條的色調
7.拌好料水以后，把炒好的菜一點一點地倒在面條上，攪拌均勻，最終再上鍋蒸10min就可以。
如果是北方的打鹵面，主要掌握兩點：一是面不能下得太爛，八分熟即可撈出，最好用涼開水過一下；二是鹵要打得比湯略咸，一般材料都可以切成絲先油炒一下再添水小火煮開后，勾芡后再加入雞蛋，這樣蛋花漂亮，鹵汁也易入味兒．可以加些胡椒粉和香油提鮮．如果是河南一帶的蒸鹵面就是把細面條（生）隔水蒸熟后撥散，再將肉炒熟加菜加湯煮入味，再把面條拌入，最好掌握得湯被面基本吸干．
下面是參考量．我覺得還是面少鹵多菜多好吃．
一、原料
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。 2、輔料：水發香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。 3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，濕淀粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
二、制法
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。 2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕淀粉調成鹵汁后加入蛋液即可。 3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。
選擇一些肉末，再加入一些酸豆角，把肉末炒出香味以后，加入醬油，蠔油，白砂糖繼續加入一些清水，用小火慢燉40分鐘左右，加入一些雪菜和酸豆角這樣是非常好吃。
以上就是鹵面怎么蒸好吃的全部內容，蒸鹵面的做法步驟 1. 鍋里放水燒開，籠屜上鋪濕過的籠布，放入面條，蓋上鍋蓋，水開后中火蒸15分鐘，蒸好的面條用筷子抖開，涼涼備用。2. 把豆角洗凈切長段，黃豆芽和海帶洗凈，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下。
