蘿卜牛腩的做法？1.牛腩切成塊，冷水下鍋焯水，水開后撈出，洗去浮沫，白蘿卜洗凈切厚片 2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將牛腩下鍋炒，加少許料酒，再加少量老抽炒上色 3.加水燒，水開后轉(zhuǎn)至砂鍋中，小火慢慢燉，那么，蘿卜牛腩的做法？一起來了解一下吧。
主料：
1.牛腩1500克
2.白蘿卜1根
調(diào)料：
1.食鹽8克
2.姜1塊
3.蒜1頭
4.八角3個(gè)
5.桂皮1小塊
6.生抽15克
7.老抽5克
8.蠔油15克
9.豆瓣醬10克
10.柱候醬25克
11.黃酒15克
12.白糖10克
13.大蔥1棵
14.香葉3片
15.白芷1片
16.陳皮少許
17.草果1個(gè)
18.植物油2湯匙
提示做法：
1.牛腩洗凈切成4至5厘米大塊備用
2.蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個(gè)，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個(gè)備用
3.白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，如不會(huì)則切正常塊
4.焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘后撈出來，濾出蔥姜
5.鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然后下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開
6.燒開后下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開
7.鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥姜蒜放進(jìn)去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時(shí)間
8.把炸好的蔥姜蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然后蓋蓋小火燜2個(gè)小時(shí)，想辦法讓水面保持微開
9.牛肉快燉爛的時(shí)候，把切好的蘿卜放進(jìn)去再燉二十分鐘即可
10.吃的時(shí)候可以直接吃，或者把牛肉蘿卜和湯盛在炒鍋里燒開勾芡，然后放在墊有菜葉的砂鍋里燒開上桌，味道更佳濃郁
牛腩燉蘿卜是一道美味的家常菜。以下是制作方法：
1. 準(zhǔn)備牛腩和蘿卜，將牛腩切塊，蘿卜切滾刀塊。
2. 將牛腩焯水去血沫，將香料準(zhǔn)備好。
3. 加入底油，煸炒香料，加入冰糖炒至融化。
4. 加入牛腩煸炒，加入料酒、生抽、老抽煸炒均勻。
5. 加入熱水沒過食材，燉煮1小時(shí)左右。
6. 加入蘿卜塊，繼續(xù)燉煮15分鐘至入味。
7. 最后加入鹽和雞精調(diào)味，收汁即可出鍋。
制作時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整香料和調(diào)料的用量。
清燉牛腩蘿卜湯+彩椒炒蛋
主菜：清燉牛腩蘿卜湯
配菜：彩椒炒蛋
主食：雜糧飯
水果：云南蜜橘
今日主菜：清燉牛腩蘿卜湯
食材：牛腩 蘿卜 姜片 香菜
調(diào)料：鹽 胡椒粉 料酒
做法：
1. 牛痛冷水下鍋加入料酒煮出浮沫后撈出洗凈備用
2. 鑄鐵鍋中加入少許底油放入牛腩姜片炒出香味
3. 倒入清水蓋蓋燉煮1個(gè)小時(shí)
4. 加白蘿卜繼續(xù)燉煮30分鐘
5. 開蓋后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒一把香菜或芹菜即可
今日配菜：彩椒炒蛋
食材：彩椒 洋蔥 蛋
調(diào)料：生抽 蠔油 淀粉水
做法：
1. 蛋液+少許鹽攪散備用
2. 鍋中熱油炒熟雞蛋
3. 另起鍋加入少許油將彩椒洋蔥炒至變軟
4. 倒入雞蛋一同翻炒
5. 加入1生抽 1蠔油半碗淀粉水翻炒均勻即可
tips：
牛腩焯水過后建議用溫水洗凈，若泡的冷水會(huì)讓肉質(zhì)收緊更不容易燉軟噢～這道料理重點(diǎn)是喝湯，所以牛腩也無需過分軟爛，我燉煮一個(gè)半小時(shí)左右就足夠了，帶點(diǎn)嚼勁兒的清煮牛腩吃起來會(huì)更香。
沒有高壓鍋也能燉牛肉——蘿卜燒牛腩
主料-蘿卜
牛腩肉
輔料-鹽豆瓣醬
姜片
蒜塊
八角
辣椒
花椒
桂皮
肉蔻
1把牛肉切塊后放入冷水鍋中，燒水，等水開后撇開泡沫，撈出牛肉備用
2準(zhǔn)備姜片、蒜塊、八角兩個(gè)，幾顆辣椒、十幾粒花椒，我還放了一小片桂皮和一塊肉蔻。還有就是最最重要的豆瓣醬了
3.鍋里熱油，準(zhǔn)備炒糖色。炒到顏色很深，加入牛肉。炒得差不多，就可以放入那小碗調(diào)料，再挖兩大勺豆瓣醬
4.等牛肉充分沾上豆瓣醬以后，就可以倒入醬油，多點(diǎn)無所謂，上顏色的，再倒入一勺料酒，去腥味的。
現(xiàn)在公布讓牛肉能燉軟的兩個(gè)關(guān)鍵：
1
在牛肉沒有燉爛之前，不要放鹽，放了鹽以后牛肉就會(huì)老老的，怎么燉也燉不軟了，其實(shí)燉肉都是遵從這個(gè)道理的，只是牛肉更明顯
2
炒好牛肉準(zhǔn)備加水燉得時(shí)候，一定一定要加開水，否則肉一降溫就很難燉軟了。
5.專門備一個(gè)大鍋，準(zhǔn)備了開水，直接把炒好的牛肉倒入那鍋開水中，然后開始小火咕嘟的燉吧
6.牛肉讓他燉著吧，不用管它了。可以準(zhǔn)備白蘿卜了，把他們切成塊，和牛肉差不多大小就行
7.牛肉大概燉一個(gè)半小時(shí)左右就有點(diǎn)比較軟了。現(xiàn)在嘗嘗湯的味道，如果淡這個(gè)時(shí)候可以放點(diǎn)鹽了，不過不要放太多哦，還有機(jī)會(huì)再放的。還可以放一點(diǎn)白胡椒粉提味。丟入白蘿卜，繼續(xù)煮。
蘿卜紅燒牛腩的做法
食材明細(xì)
主料
蘿卜
適量
牛腩
適量
輔料
油
適量
生姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
老干媽辣椒醬
適量
紅燒肉剩下的油
適量
紅燒蘿卜牛腩的做法步驟
1牛腩洗凈浸泡出血水，蘿卜去皮。
2牛腩和蘿卜分別切大塊，姜蒜拍散備用。
3燒開水放牛腩氽去血水，用冷水沖去浮沫，瀝干。
4起油鍋，下姜蒜爆香。
5放入牛腩翻炒。
6倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油，炒勻。
7加水淹至牛腩，大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8放老干媽辣椒醬和蘿卜，燜熟即可。
小竅門
買了600克的牛腩，我一餐肯定是吃不完的，所以在放蘿卜和辣椒之前已經(jīng)盛出一部分，下次和土匪一起吃。
整個(gè)過程沒有放鹽，因?yàn)獒u油、辣椒和剩油都?jí)蛳塘耍詈蟪钥谖墩?/p>
以上就是蘿卜牛腩的做法的全部內(nèi)容，1.準(zhǔn)備各材料，牛腩用清水泡泡血水 2.姜切片，蘿卜去皮切塊 3.牛腩用一鍋清水，把血水煮去 4.把牛腩撈起，稍晾后，切成方塊狀，待用 5.熱鍋，下小許的色拉油，爆香姜、香葉、八角、。
