羊腿怎么燉好吃？【操作步驟】: 【一】:羊腿洗凈。 【二】:用刀橫著在羊腿上切一些口子,這樣方便煮的時候入味。 【三】:鍋中加水,放入羊腿,料酒30克、生姜50克、大蔥100克、食鹽10克。蓋上鍋蓋,大火煮至沸騰后,轉小火慢燉一個小時。那么，羊腿怎么燉好吃？一起來了解一下吧。
以下是一種簡單又美味的羊腿肉做法：
準備羊腿肉、土豆、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖等食材。
將羊腿肉切成塊狀，用料酒和生抽腌制15分鐘。
在熱鍋中加入適量油，將羊腿肉放入鍋中煸炒至變色。
加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘即可享用。
1.羊后腿一只沖洗干凈
2.斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水
3.浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇凈浮沫煮5分鐘左右使血沫出凈
4.煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中
5.蔥、姜剝去外皮清洗干凈切成蔥段，生姜用刀壓扁，花椒少許沖洗干凈放入煮鍋中
6.放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時
7.中途可以撇一下浮油這樣食用的時候不會太油膩
8.1小時后加入適量的鹽繼續燉煮30分鐘左右
9.燉至羊肉熟爛后即可關火，如果不想喝湯可以大火收汁，檢驗羊肉是否熟爛可以用筷子輕松挫透就可以了
主料：羊小腿500g。
輔料：橄欖油適量、蒜鹽適量、孜然粒適量、洋蔥適量。
烤羊小腿的做法
1、羊小腿事先解凍,然后抹干水份,肉厚片切一下,方便入味;
2、準備一瓶蒜鹽；
3、多一點，抹勻全部肉肉；
4、加入孜然粒，抹勻；
5、加點橄欖油菜花，再次抹勻；
6、蓋好保鮮膜，入冰箱腌一晚上，第二天烤制；
7、掀開保鮮膜，烤箱預熱180度左右；底下鋪點洋蔥，再擺上羊小腿，中層烤約35分鐘；
8、取出，刷點油，續烤約20分鐘左右至全熟；
9、裝碟，配上一點蔬菜沙拉即可！
問題一：羊腿怎么煮好吃羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈；烹調關更重要，烹調時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫后，清水沖洗干凈；鍋內倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜，大火燒開后，小火燜制；羊肉燒爛后，揀去姜塊、蔥節、胡蘿卜便可食用。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟后將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半耽或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。
清燉羊腿湯
材料
羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時。
5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
6.放入胡蘿卜，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
鄉村燉羊腿
菜譜簡介 我在電視中看到一個法國大廚教大家做菜，這道“鄉村燉羊腿”用料很家常，操作起來也不難，用來招待朋友也很不錯，可以燉上一大鍋，另外只需配上幾個小菜就可以了。這道菜的用料非常豐富：白鳳豆、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，還有新鮮的香料，所以烹飪后的口感和營養也同樣豐富。雖然用料豐富但做起來卻一點也不復雜，即使是廚房新手也可以從容操作。
材料
去骨羊腿肉500g，中型土豆2個，胡蘿卜2根，中型西紅柿3個，洋蔥2個，白鳳豆（也稱白蕓豆）200g，新鮮迷迭香20g，新鮮薄荷葉、百里香各20g，黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g），紅酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
做法
1、白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發后撈出洗凈待用。
以上就是羊腿怎么燉好吃的全部內容，準備羊腿肉、土豆、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖等食材。 將羊腿肉切成塊狀,用料酒和生抽腌制15分鐘。 在熱鍋中加入適量油,將羊腿肉放入鍋中煸炒至變色。 加入適量清水,蓋上鍋蓋,小火慢燉30分鐘即可享用。
