雞油菌做法？步驟：1、用熱水泡發好干的雞油菌20分鐘。2、把菌根部清洗干凈，菌傘面也要清洗一下。3、清洗好的野生菌。4、切好食材備用，碗里的是生抽。5、瘦肉切片拌上生抽腌制，炒出來會嫩些，肉炒制七層熟備用著。6、那么，雞油菌做法？一起來了解一下吧。
1、雞油菌炒肉
材料：
干雞油菌50克、瘦肉少許，紅辣椒、大蒜葉、油、鹽
做法：
(1)先將干雞油菌用水浸泡發，撕碎洗凈，瘦肉切片;
(2)鍋熱放油，放入瘦肉爆香，放入紅椒;
(3)再把雞油菌放入鍋中翻炒，放鹽、放入少許水燜干，放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。
2、素燒雞油菌
材料：
雞油菌500 克，精鹽、蔥花、豬油少許
做法：
(1)雞油菌去雜洗凈切厚片;
(2)油鍋燒熱放入蔥花煸香，投入雞油菌煸炒;
(3)精鹽燒至入味起鍋裝盤即成。
3、雞油菌燉雞
材料：
母雞1只、雞油菌50克、筍片15克，精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油少許
做法：
(1)母雞宰殺用水洗凈斬成塊，雞油菌用溫水泡發去雜洗凈用手撕開擠凈水;
(2)鍋內放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒半熟;
(3)加入適量的水、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透;
(4)揀出蔥姜，放入雞油菌燉煮;
(5)最后用味精調味出鍋即成。
雞油菌好吃的做法如下：
/原料：雞油菌540克、鹽適量、盤子1個、菜刀1把、炒鍋1個。
1、準備適量的雞油菌。去掉根部，清水洗干凈。雞油菌易碎，碎的也能吃，清洗的時候不要扔了。
2、雞油菌切大塊。
3、加入適量油翻炒雞油菌，加入適量的鹽。雞油菌很鮮，不需要放味精。
4、炒出少許汁水就能出鍋了。雞油菌的汁水被擠壓流出來，如雞油一般，味道鮮美。
5、制作完成成品。
用料
雞油菌（干貨）15克
竹蓀15克
小排500克
水適量
鹽適量
姜片適量
蔥適量
料酒適量
雞精（雞油菌本身很鮮 可用可不用）
雞油菌竹蓀燉小排湯的做法
竹蓀煮前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。切成4厘米左右的段。
因為雞油菌比較干凈，所以簡單沖洗幾遍后，就可直接下鍋了。（個人建議不要泡發，泡水后菌菇的味道會被泡淡）
砂鍋加水大火燒開，放入蔥、姜片和料酒。
把洗凈的小排放入砂鍋，加熱后撇去浮沫，與雞油菌一起 小火煲1小時左右。（煮到小排用筷子戳的動）
將竹蓀放入鍋中，與小排一起煲半小時。
最后加入適量鹽。
雞油菌其實是屬于菇類的一種，其實雞油菌在生活中還是非常常見的，只是很多時候我們就算看到了也不知道這個叫做雞油菌，雞油菌的營養是比較高的，接下來我們來了解一下雞油菌吧。
雞油菌的做法家常菜
雞油菌屬于菌類的一種，還是比較貴的一種菌類，通常雞油菌的家常菜做法是什么呢？
黃金雞油菌：沖洗干凈新鮮雞油菌，洋蔥先炒香，下雞油菌與洋蔥一起加鹽和胡椒粉調味，加入奶油，中火燜煮片刻，雞油菌和奶油柔滑在一起成醬樣即成。
雞油菌醬肉貝殼面：雞油菌洗凈撕成條。泡椒切碎，洋蔥切末。鍋里給油，將肉末炒香。然后加入洋蔥和泡椒，炒一會。倒入料酒，待酒味散發后，加入合適量生抽和老抽，炒成醬油肉。最后加入新鮮雞油菌，炒到軟。煮好的貝殼面過涼水，漓干，放如一個刷過橄欖油的烤盆里。將炒好的雞油菌醬油肉填入每個貝殼中。量應該差不多，可能會多出一口肉餡來。最上面撒上薄薄一層奶酪，放入預熱好的烤箱，200度，奶酪開始融化時便拿出。
雞樅菌和雞油菌區別
雞樅菌和雞油菌都是屬于菌類，而且名字還非常的相似，可是雞樅菌和雞油菌的區別是什么呢？
外形不同。雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌的子實體。
雞油菌其實是屬于菇類的一種，其實雞油菌在生活中還是非常常見的，只是很多時候我們就算看到了也不知道這個叫做雞油菌，雞油菌的營養是比較高的，接下來我們來了解一下雞油菌吧。
雞油菌的做法家常菜
雞油菌屬于菌類的一種，還是比較貴的一種菌類，通常雞油菌的家常菜做法是什么呢？
黃金雞油菌：沖洗干凈新鮮雞油菌，洋蔥先炒香，下雞油菌與洋蔥一起加鹽和胡椒粉調味，加入奶油，中火燜煮片刻，雞油菌和奶油柔滑在一起成醬樣即成。
雞油菌醬肉貝殼面：雞油菌洗凈撕成條。泡椒切碎，洋蔥切末。鍋里給油，將肉末炒香。然后加入洋蔥和泡椒，炒一會。倒入料酒，待酒味散發后，加入合適量生抽和老抽，炒成醬油肉。最后加入新鮮雞油菌，炒到軟。煮好的貝殼面過涼水，漓干，放如一個刷過橄欖油的烤盆里。將炒好的雞油菌醬油肉填入每個貝殼中。量應該差不多，可能會多出一口肉餡來。最上面撒上薄薄一層奶酪，放入預熱好的烤箱，200度，奶酪開始融化時便拿出。
以上就是雞油菌做法的全部內容，1、準備適量的雞油菌。去掉根部，清水洗干凈。雞油菌易碎，碎的也能吃，清洗的時候不要扔了。2、雞油菌切大塊。3、加入適量油翻炒雞油菌，加入適量的鹽。雞油菌很鮮，不需要放味精。4、炒出少許汁水就能出鍋了。
