孜然鮮蘑的做法？步驟:1、鮮蘑洗凈去根,撕成塊,鍋中水開,放進去焯兩分鐘撈出控水備用。2、一勺生抽,一勺蠔油調勻。3、熱鍋小火炒香蒜片干辣椒,放入芝麻,孜然,辣椒粉,孜然粉炒香,放入蘑菇,加入料汁炒勻,放入蔥段,加一小勺鹽炒勻即可。那么，孜然鮮蘑的做法？一起來了解一下吧。
為什么在飯店吃干炸鮮蘑的時候那么好吃，在家自己做卻沒有飯店里的那種香脆的口感和味道。只是因為少了這個小細節，喜歡的朋友趕緊收藏了，自己在家做來嘗一嘗。
干炸鮮蘑
做法步驟：
1.平菇洗凈，用手撕成一條一條的蘑菇條。（不要撕的太細）
2.鍋中燒開水，放入撕好的蘑菇條，焯水3分鐘左右，祛除蘑菇的土腥味。撈出瀝干水分
3.雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
4.加入面粉與淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，鹽（少許），加入適量清水，攪成糊。
5.倒入瀝干水分的蘑菇條，攪拌使其掛糊均勻。油燒至7成熱（插入筷子會冒泡），放入掛好糊的鮮蘑。
6.鮮蘑要一條一條下入鍋中，避免粘連，轉中火，炸至金黃，撈出。
重要：將油大火燒熱，然后再倒入鮮蘑復炸兩次，每次約炸5、6秒鐘。這樣會使蘑菇更加酥脆
7.蘑菇炸好裝盤，還剩下最后一步“點睛之筆”，椒鹽粉。
將花椒粒，放入鍋中小火干炒。然后用紙包起來，用搟面杖搟碎成粉末，加鹽、孜然粉調好。將其放在盤子邊上吃的時候撒上即可。
歡迎大家發表評論，我會認真觀看每條建議，你們的支持是我持續更新的動力。
孜然蘑菇怎么做？把蘑菇撕成條，擠出水分，加入鹽麻辣鮮，胡椒粉，打入一個雞蛋，一勺面粉，攪拌均勻，下油鍋炸至金黃撈出 。
因為在鮮蘑外面裹了一層用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉調和的面糊，炸出來就脆了，下面介紹做法：
準備材料：平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉
1、平菇洗凈，用手撕成一條一條的蘑菇條。（不要撕的太細）2、鍋中燒開水，放入撕好的蘑菇條，焯水3分鐘左右，祛除蘑菇的土腥味。撈出瀝干水分
3、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
4、加入面粉與淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，鹽（少許），加入適量清水，攪成糊。
5、倒入瀝干水分的蘑菇條，攪拌使其掛糊均勻。油燒至7成熱（插入筷子會冒泡），放入掛好糊的鮮蘑。
6、鮮蘑要一條一條下入鍋中，避免粘連，轉中火，炸至金黃，撈出。
7、蘑菇炸好裝盤。
孜然蘑菇
主料：鮮嫩蘑菇500克
輔料：面粉、雞蛋1個、香菜
調料：食用油、鹽、芝麻鹽、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油
制作方法：
1．將蘑菇去蒂撕成大塊，用熱水氽過，放入涼水過涼；
2．撈出控干，放入盆中，加入鹽、味精、胡椒面、香油拌勻，腌一會；
3．炒鍋放油燒至六七成熱，將腌過的蘑菇加蛋清、面粉抓勻，依次放入鍋中，稍炸撈出，放入一盆中；
4．將蘑菇再復炸一遍，撈出放入小盤中，加入白糖、孜然粉、辣椒面拌勻后放入香菜段即可。
特點：口感酥嫩，鮮香。
1.把蘑菇撕成條狀
2.沸水焯一下,撈出
3.把豬肉切小片,尖椒切碎
4.鍋中熱油,倒入豬肉和尖椒
5.倒入少許生抽炒香
6.倒入蘑菇翻炒幾下
7.出鍋前加少許花椒面、孜然和鹽
以上就是孜然鮮蘑的做法的全部內容，1、首先將新鮮的蘑菇放在溫水里面浸泡，浸泡的時間大概在5分鐘左右，為了將蘑菇清洗干凈，可以用手輕輕的搓洗蘑菇，確保把蘑菇表面的臟東西全部清理干凈。然后用刀將蘑菇切碎，切得要稍微小一些，這樣在后面放入孜然的時候。
