三鮮餡餃子的做法大全？1、豬肉洗凈切成末狀，加入調味料攪拌均勻。2、黃瓜洗凈切碎（黃瓜需要用鹽腌出水份，腌出的可以倒進餃子餡中）。3、把準備好的肉餡和菜末放到一起攪拌均勻。第六種：韭菜鮮肉餡1、韭菜剁碎，鮮肉剁成肉泥。2、那么，三鮮餡餃子的做法大全？一起來了解一下吧。
三鮮分肉三鮮和素三鮮
1、肉三鮮是：蝦仁 、豬肉 、韭菜
2、素三鮮是：韭菜 、雞蛋、 蝦皮
3、還有一種三鮮是：豬肉、 蝦仁 、雞蛋
以下是肉三鮮餃子的具體做法：
主料：小海蝦700克、豬五花肉餡400克、韭菜300克、中筋面粉400克、水200克
輔料：植物油1大勺、花椒少許、食鹽2勺、醬油適量、蠔油1勺
步驟：
1、韭菜摘干凈，洗凈，瀝水。
2、準備好豬肉餡
3、加入蠔油、味極鮮醬油，拌勻腌漬至少半小時。
4、準備一個小鍋，鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油，然后放置溫熱。
5、撈出花椒后倒入肉餡內，順著一個方向，速度攪拌均勻直至成肉泥。
6、蝦仁最好買小海蝦回來自己剝皮，而且不要太大，能保證一個餃子一個蝦仁包的進去就可以了。
7、全部剝皮后簡單沖洗一下即可。
8、韭菜切碎。
9、然后放入肉餡內，加入2勺鹽，味精少許，可忽略，簡單拌勻。
10、最后加入蝦仁。
11、再次順著一個方向，攪拌均勻。
12、水跟面粉1:2和均勻即可。
13、把面團壓扁，方便放入壓面機。
14、普通的家用壓面機，3號厚度做餃子皮剛好。
15、用模具直接壓出圓形。
16、依次做好全部餃子皮。
17、每個餃子一定要一個蝦仁喲。
18、對折，然后2手收攏一捏就可以了。
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手擠干水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
步驟：
1.韭菜擇洗干凈。
2.備好豬肉餡、蝦仁、雞蛋。
3.和好小麥粉備用。要提前和好醒著，包餃子時好包，餃子熟后也好吃。
4.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。
5.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、姜末攪拌。因為有韭菜，所以不用放蔥。
6.將蝦仁切碎。
7.蝦仁與肉餡放在一起。
8.韭菜切碎。
9.韭菜放入肉餡中，加入芝麻油。
10.將肉餡、蝦仁、韭菜攪拌均勻后，放入雞蛋。
11.將醒好的面做成大小均勻的面劑。
12.將面劑搟成片。
13.面片中間放餡，可以稍微放靠前些，給餃子后面捏出褶做準備。
14.餃子皮前后合上捏嚴。捏時餃子后面要捏些褶。
15.煮鍋加水加熱，燒開后餃子入鍋，等15分鐘后熟即可。
品名：三鮮餃子餡
材料：面粉 450克、韭菜 400克、蝦仁 220克、雞蛋 5個、水 適量、鹽 、五香粉 、花椒粉 、雞精 、料酒 、豆油 、香油
做法：
1、將面粉倒入盆中，加適量溫水（手觸微溫，約280克左右）和成軟硬適中的面團，扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘
2、雞蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒，攪勻后炒熟，晾涼后切成小粒
3、蝦仁挑去沙線，洗凈后切成小段，加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻，腌制20分鐘
4、韭菜洗凈后控去水，切成細段
5、在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、腌好的蝦仁拌勻，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最后放入雞蛋粒略拌成餡
6、在面板上撒少許面粉，將餳好的面團分幾次搓成長條，再揪成一個個小劑子，摁成小圓餅
7、搟成圓形餃子皮
8、包入餃子餡，包時注意餃子邊處不要蹭到餡，否則煮時易開
9、餃子都包好后，煮多半鍋水，第一次水開后下入餃子，倒進少許豆油、鹽
10、再次煮開后倒入一碗水，待第三次煮開后再倒入一碗水，最后一次煮開后即可用漏勺撈出餃子
將對應的菜換成香菇，按照相同步驟，就可以做出餡了。
用料
主料
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面粉500克
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豬肉餡300克
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韭菜300克
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蝦仁250克
輔料
油
2湯匙
鹽
5克
姜粉
3克
醬油
10克
料酒
5克
蝦仁三鮮餃子的做法
1.
包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和面搟皮，自己搟皮就要先和面，和成稍軟的面團，蓋保鮮膜或濕布，最少醒發30分鐘
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2.
蝦仁清洗干凈，瀝水待用
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3.
豬肉餡放一小勺約3克姜粉；放一湯匙醬油，約10克，放一勺料酒，約5克；放3克左右的鹽；攪勻以后需要一點一點的打水，水量不要多，最后放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻
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4.
韭菜洗凈切碎
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5.
豬肉餡與韭菜同收在調料盆里，韭菜放2克左右的鹽拌勻，放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；最后把豬肉餡與韭菜攪勻
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6.
餡調好了，面也醒發好了，揉光滑后搓成長條，切大小合適的劑子；搟成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包
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7.
放上餡料，上面放一個蝦仁；包好的餃子
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8.
鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；三開之后，點少許涼水，再次開鍋后，撈出餃子
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9.
餃子蘸醋，美味無比，蝦仁出來嘍
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蝦仁三鮮餃子成品圖
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烹飪技巧
韭菜被鹽殺過之后，也會出水，豬肉餡里的水分不要打太多。
以上就是三鮮餡餃子的做法大全的全部內容，1.韭菜擇洗干凈。2.備好豬肉餡、蝦仁、雞蛋。3.和好小麥粉備用。要提前和好醒著，包餃子時好包，餃子熟后也好吃。4.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。5.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、姜末攪拌。因為有韭菜。
