糖醋小丸子的家常做法？①糖醋汁做法:白糖+老陳醋+少許醬油(為了顏色更濃，幾滴就行)+鹽蒜蔥花涼水。②做糖醋汁就是在鍋里留一點油，把原料放在碗里，趁熱把汁倒進鍋里，等汁干了再調口味。汁有點粘的時候，就把丸子倒回鍋里，裹在汁里。那么，糖醋小丸子的家常做法？一起來了解一下吧。
豬肉餡（三成肥七成瘦）400克，馬蹄50克
配料
姜末1勺，蔥末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉
調料
醬油1勺，鹽1茶匙
步驟
1.姜切姜末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。
2.把肉餡倒在大碗中，加入料酒、1/2個蛋清、2勺淀粉和蔥末、姜末，順著一個方向攪拌均勻，然后一邊分幾次倒入水，一邊順著一個方向用力攪拌，把肉餡攪拌得“上勁”，有黏性。
3.加入1勺醬油、1茶匙鹽后，把馬蹄碎倒入拌均勻。
4.雙手沾濕，把肉餡揉成或者擠成一個小球，并在兩手掌間來回摔打幾下，讓丸子更為結實不散。
5.把干淀粉平鋪在案板上，把丸子放在案板上輕滾，讓丸子表面都裹上薄薄一層淀粉。
6.鍋中倒入一些油，油溫后將丸子一只只放入鍋中以小火油炸，邊炸邊用筷子翻轉丸子，以讓丸子受熱更均勻。待丸子表面金黃，且炸熟后撈出。
7.如果是直接食用，還需要將丸子進行第二次復炸，即：將油再次燒熱，把丸子全部放入。油炸片刻即撈出，第二次炸以讓丸子表面更酥脆。如果需要冷凍，則不需要第二次復炸，等炸好的丸子自然冷卻后，需放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。吃時取出無需解凍，直接放入熱油中煎炸即可，但要注意防油濺出。
糖醋小丸子
新出鍋的干炸丸子是一種風味，而冷凍儲存的丸子不妨用來做個糖醋小丸子，口味十分誘人。
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油菜排骨湯（口感肥而不膩）
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小甜點 （看你女朋友自己口味啦）+ 月餅 （推薦芙蓉餡，出水若芙蓉）
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步驟一：將豬肉洗干凈剁碎，把多好的豬肉裝到碗中，在碗中加入蔥末、姜末，鹽、生抽、蛋清、香油攪拌均勻，這里要注意在攪拌的時候一定要按一個方向攪拌，攪拌好后將肉餡搓成丸子，這里要注意在每次搓丸子的時候都要將肉餡攪拌均勻，不然是制作不出好的丸子的，將搓好的丸子裹上一層淀粉，裹好后放到一旁備用。步驟二：起鍋燒油，油溫七成熱的時候將處理好的丸子放入鍋中炸至金黃，炸好后撈出放到一旁備用，準備一個碗，在碗中加入生抽，糖，醋以及番茄醬，加入后攪拌均勻這是調汁，起鍋燒油，這里油不要太多，加入蒜末，番茄醬以及調好的汁，翻炒一分鐘后加入炸好的丸子丸子掛滿汁就可以出鍋了。
準備材料：自炸豬肉丸子500g、白糖2勺、醋100毫升、蔥1根、蒜3瓣、水淀粉適量、醬油1勺
制作步驟：
1、自炸的豬肉小丸子準備好。
2、蔥花，蒜瓣切好。
3、起鍋燒油，油熱后下入蔥花蒜瓣。
4、倒一點醬油，倒100ml醋，兩勺白糖下入鍋中。
5、加適量熱水，燒開后試一下酸甜度，根據自己口味再去調整酸甜度。
6、燒開后下入丸子。
7、把丸子從外到里熱透。
8、把水淀粉倒入鍋中。
9、大火收一下湯汁。
10、盛入盤中，撒上香菜，即可享用。
糖醋丸子
原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，面包渣適量
調料：
A：姜汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許淀粉，少許泡香菇的水
B：姜末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。
做法：
1、把雞蛋在小碗中打散，面包渣放在一個平盤中，另取一干凈盤子備用。香菇洗凈切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中。依次做完所有的丸子。
2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底后馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然后轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。
3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃
以上就是糖醋小丸子的家常做法的全部內容，糖醋小丸子的做法 1.陳醋或香醋6勺、糖4勺兌成糖醋汁，再加入一勺生抽醬油。這是我自己喜歡的甜酸比例。2.姜切姜末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。3.把肉餡倒在大碗中，加入料酒、半個蛋青、。
