干燒金鯧魚的做法？干燒金鯧魚的做法步驟1111. 把煎好的魚放入鍋內。干燒金鯧魚的做法步驟1212. 烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。干燒金鯧魚的做法步驟1313. 轉中火加蓋燉煮10分鐘。那么，干燒金鯧魚的做法？一起來了解一下吧。
用料
鯧魚1條
生抽適量
姜片
料酒勺
蔥根
鹽少許
老抽少許
白糖半勺
花椒幾粒
蔥
醋1勺
燒金鯧魚的做法
金鯧魚洗凈用廚房用紙吸干水分，兩邊切斜刀。
準備蔥姜蒜花椒干辣椒
魚在油鍋兩面煎
魚在油鍋兩面煎，這是煎好的一面
魚煎好后推至一邊，下干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香
加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少許鹽，炒勻，加開水沒過魚身。燒開后轉小火加蓋燒10分鐘左右，中途最好翻翻面以便入味。
湯汁收濃后關火裝盤，面上灑蔥絲香菜，大功告成！
干燒金昌魚：
1.金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈
2.用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干
3.在金鯧魚兩面剔十字花刀
4.表面再拍一層干淀粉
5.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段
6.準備好剁椒醬
7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚
8.煎至兩面金黃盛出
9.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒醬炒香
11.把煎好的魚放入鍋內
12.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開
13.轉中火加蓋燉煮10分鐘
14.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末
第一步，先準備好鯧魚，最好是鮮活的哪種吃起來更有味，然后根據自己的口味喜好，用調味料腌制鯧魚一個小時。第二步，鍋里燒油，等油熱了以后放入蔥姜蒜炒出香味，然后再放鯧魚下去，煎至兩面金黃，再放水淹過鯧魚，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
1
金鯧魚清理干凈內臟及腮部，用廚房紙巾擦干水分，將魚身劃幾刀便于入味。
2
將魚身抹一些干淀粉。
3
平底鍋燒熱后加入植物油，將魚放入鍋中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒鍋加熱加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、干紅辣椒。
6
將水燒熱后加入煎好的魚，大火開鍋后中火煮約15分鐘。
7
在煮的過程中不用翻面，不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。
8
最后大火收汁就可以了噢
具體做法如下：
1、所需的食材，金鯧魚（或者黃花魚，鱖魚，等等）生抽，糖，豆瓣醬，肥肉，竹筍，香菇，蔥姜
2、先將魚煎至兩面金黃
3、鍋里留少許油，先將肥肉丁煸炒至出油
4、然后倒入豆瓣醬，炒出紅油
5、最后倒入切好的竹筍丁，香菇丁，蔥姜煸炒出香
6、倒入適量清水，燒開后放入煎好的魚
7、小火慢燉15-20分鐘就好了。中間可以給魚翻個面，這樣會入味更加的均勻。
8、最后大火收汁，如果喜歡更地道的干燒味道，可以多收一會，讓鍋里基本只剩下紅油。我喜歡留點湯汁泡米飯所以會適當的留一些，最后澆在魚上撒點小蔥花點綴下，一道漂亮又美味的干燒魚就做好了。
以上就是干燒金鯧魚的做法的全部內容，1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈；2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；4、表面再拍一層干淀粉；5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；6、準備好剁椒醬；7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱。
