戰(zhàn)斧牛排做法？牛排)1塊黑胡椒少許市售牛排調(diào)味料少許 做法 step1 1 牛排(3-4公分厚從冰箱取出，一面灑上調(diào)味料，靜置約20-30分鐘，讓牛排回復(fù)室溫。step2 2 預(yù)熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鐘左右。那么，戰(zhàn)斧牛排做法？一起來(lái)了解一下吧。
戰(zhàn)斧牛排Tomahawk Steak，本為印第安語(yǔ)，代表印第安人用的戰(zhàn)斧，用來(lái)顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國(guó)內(nèi)并不盛行。地道的戰(zhàn)斧牛排，對(duì)牛的年紀(jì)，飼料以及尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。通常約6個(gè)月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割，于肋骨部位切出長(zhǎng)約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱(chēng)之為“tomahawk”。
將牛排二面抹少許油，灑 上一點(diǎn)海鹽，放置幾分鐘。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見(jiàn)到鍋內(nèi)冒煙時(shí)倒一點(diǎn)油在鍋底，繼續(xù)燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要?jiǎng)樱捎跍囟群芨吆芸炀蜁?huì)看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過(guò)來(lái)烤另一面，如果沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，烤牛排時(shí)可掀開(kāi)底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內(nèi)250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據(jù)自己的喜好決定烤制的時(shí)間。
4、烤好后，將牛排取出放入盤(pán)中，這時(shí)不宜馬上食用，應(yīng)使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調(diào)入鹽即可。盛出與牛排搭配。
1、解凍好的戰(zhàn)斧。
2、用廚房紙講牛排表層的血水擦干。
3、大蒜切開(kāi)，用來(lái)擦拭牛排表面，用于祛除腥味。
4、撒上現(xiàn)磨的黑胡椒和海鹽，用玫瑰鹽，可以多撒點(diǎn)，畢竟牛排很厚，然后涂抹一層橄欖油，用初榨的會(huì)更加好，然后給牛排做一個(gè)充分的按摩。
5、充分按摩，放置15分鐘。
6、期間的15分鐘可以準(zhǔn)備配菜：將洋蔥切好，土豆切好，蘋(píng)果切好。
7、煎鍋加熱，放入黃油，等油開(kāi)后加入剛才擦拭牛排的大蒜以增添香味。
8、等到鍋內(nèi)冒煙，始終用大火去煎牛排，正面1分30秒，反面1分30秒，側(cè)面同樣自己把握時(shí)間，將牛排封邊。
9、把煎好的戰(zhàn)斧從鍋里拿出來(lái)，放到烤盤(pán)里。再次撒一遍黑胡椒和海鹽，然后放上配菜，將大蒜切開(kāi)也放在牛排表面。
10、放入預(yù)熱好的烤箱230度，中層，上下火，烤20分鐘，全熟。
11、將牛排從烤盤(pán)取出擺盤(pán)，撒上百里香，一定要靜置10分鐘，然后就可以開(kāi)動(dòng)啦！
1、將牛排二面抹少許油，灑上一點(diǎn)海鹽，放置幾分鐘。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見(jiàn)到鍋內(nèi)冒煙時(shí)倒一點(diǎn)油在鍋底，繼續(xù)燒到冒大煙，
把牛排放入鍋中，不要?jiǎng)樱捎跍囟群芨吆芸炀蜁?huì)看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，
翻過(guò)來(lái)烤另一面，如果沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，烤牛排時(shí)可掀開(kāi)底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內(nèi)250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，
烤12分鐘為八分熟，可根據(jù)自己的喜好決定烤制的時(shí)間。
4、烤好后，將牛排取出放入盤(pán)中，這時(shí)不宜馬上食用，應(yīng)使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，
烹入紅葡萄酒，調(diào)入鹽即可。盛出與牛排搭配。
牛小排4片、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、奶油各適量。
做法
1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開(kāi)水中焯出，瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，
再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛于鋁箔紙內(nèi)包好，盛于烤盤(pán)。
3、烤盤(pán)放入烤箱，以250攝氏度烤20分鐘，熟后取出，放入盤(pán)內(nèi)即可。
里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根
做法
1、高火預(yù)熱烤爐。
1、食材：牛排 500克、黃油 30克、大蒜 20克、黑胡椒 25克。
2、牛排冷藏解凍，量一下厚度，如果厚度比我這塊要薄，需要適當(dāng)?shù)臏p少烤制時(shí)間。
3、解凍后用刀將牛排稍微修整一下形狀，把肋骨棒的那一端的肉剔下去，讓牛排呈一個(gè)戰(zhàn)斧型。當(dāng)然，如果你覺(jué)得不需要剔的漂亮，那么可以直接進(jìn)行下一步。
4、在牛排正反兩面分別加適量的現(xiàn)磨黑胡椒和現(xiàn)磨粗粒海鹽，并且用手壓實(shí)，讓調(diào)味料更好的接觸牛肉，之后再均勻的抹上一層橄欖油。
5、將鐵鍋至冒煙，加入一大勺橄欖油，放入牛排和大蒜，煎至兩面快速上色微焦，這一步動(dòng)作要快，大概每一面30s左右，全程大火讓它快速上色，關(guān)火。
6、烤盤(pán)鋪錫紙，將牛排和湯汁一起倒入烤盤(pán)，放上迷迭香，再根據(jù)喜好撒上適量的鹽和黑胡椒，放入預(yù)熱至200度的烤箱中，烘烤20分鐘。
7、這個(gè)時(shí)間要根據(jù)牛排的厚度做調(diào)整，你的牛排薄，那么可以減少一些時(shí)間。
戰(zhàn)斧牛排
簡(jiǎn)介有了大廚透露的絕招，煎出6分－6.5分熟的牛排再也不是難事!!
材料
牛排)1塊黑胡椒少許市售牛排調(diào)味料少許
做法
step1
1
牛排(3-4公分厚從冰箱取出，一面灑上調(diào)味料，靜置約20-30分鐘，讓牛排回復(fù)室溫。
step2
2
預(yù)熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鐘左右。 (一般不沾平底鍋也可以，但要注意預(yù)熱的時(shí)間不能太久)
step3
3
把灑上調(diào)味料的面朝下，放進(jìn)已預(yù)熱的鑄鐵鍋內(nèi)。大火煎3分鐘 (不要翻動(dòng)牛排)
step4
4
如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上，牛排會(huì)有更明顯的刻文。沒(méi)有蓋子也沒(méi)關(guān)系。
step5
5
翻面、中大火再繼續(xù)煎3分半鐘。 (這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很容易翻面才是，如果黏鍋，有可能是鑄鐵鍋需要重新養(yǎng)鍋了)
step6
6
放在盤(pán)子上靜置約10分鐘，讓肉汁在牛排內(nèi)進(jìn)行收汁，再上桌。(大廚的撇步...靜置的步驟非常重要，略過(guò)這一步直接上桌切開(kāi)會(huì)產(chǎn)生很多很可怕的血水...)
step7
7
當(dāng)當(dāng)!! 漂亮的粉紅色 (大約6分－6.5分熟) 牛排就是這么簡(jiǎn)單。
step8
8
成品。
行家吃牛排的3大絕招
菲力，沙朗，肋眼，紐約客，丁骨，紅屋，肋排，牛小排……這些牛排屋菜單上常見(jiàn)的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想選菲力嗎?其實(shí)，真正的牛排行家，會(huì)依自己喜好的口感質(zhì)地，來(lái)選擇適合部位的牛排。
以上就是戰(zhàn)斧牛排做法的全部?jī)?nèi)容，1、食材：牛排 500克、黃油 30克、大蒜 20克、黑胡椒 25克。2、牛排冷藏解凍，量一下厚度，如果厚度比我這塊要薄，需要適當(dāng)?shù)臏p少烤制時(shí)間。3、解凍后用刀將牛排稍微修整一下形狀，把肋骨棒的那一端的肉剔下去。
