大盆菜做法？自制大盆菜的做法步驟22.把蔬菜先放最下面，再把豬蹄，蝦，魷魚，白切雞，鹵水鴨，肉丸一樣一樣的擺整齊 自制大盆菜的做法步驟33.鮮菇也煮熟放在上面中間 自制大盆菜的做法步驟44.把鮑魚汁，蠔油，冰糖，那么，大盆菜做法？一起來了解一下吧。
1、材料：墨魚干半個、客家咸雞翼1只、臘鴨腿1個、叉燒肉6片、鹵鴨腿1個、鮮菇、腐竹、豬大骨、魚丸、油豆腐、大白菜、白蘿卜、生姜、鵪鶉蛋4粒、竹筍、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步驟：把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上；先將豬骨、墨魚干和姜煮半小時，然后放白蘿卜再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。
4、第1層放白蘿卜，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸；第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。
5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯；再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。
制作蛋餃
勺子抹油，加熱
加入適量雞蛋液
加熱成雞蛋皮
趁雞蛋液還沒全干時加點肉餡進去
包成蛋餃繼續加熱
做成蛋餃
燒一鍋熱水，放入鹽，油，加入西藍花焯下水
撈出西藍花放一邊
放點料酒，把海蝦放進去
海蝦變色后撈出
燒海參
大蔥切段
熱鍋倒入涼油
把蔥段放進去爆香
加入泡發好的海參
加入醬油，耗油
再倒入雞湯，蓋上蓋子煮會
擺放食材
將整片的娃娃菜鋪底
白蘿卜切滾到，放入砂鍋中
放入腐竹
放入海蝦
放入西藍花，鮑魚
花菇改刀放入砂鍋內
放入瑤柱，蛋餃
撈出海參放入砂鍋內
鍋中澆入雞湯，小火慢燉
步驟
1.我用的是干鮑，必須提前2天泡軟，其間要更換水，花菇要泡軟去蒂，正面切開劃花三刀不切斷。
2.龍骨和雞骨雞腳用姜片焯去血水，
3.龍骨和雞骨雞腳加水放入砂鍋中，再放入鮑魚，2小時慢火熬成高湯。
4.做蛋餃:五花肉絞成碎，分三次加入少量的水，鹽油調味，往同一方向攪拌上勁，加入切粒的紅蘿卜，切粒的蔥花，木耳切碎。
5.稍加熱不粘鍋，在不粘鍋中倒入油，再倒入蛋液，盡量厚些，全程小火，四周有點凝固就加入肉餡，
6.稍煎一下定型輕輕翻面對折，三五次 翻面煎至雞蛋金黃。
7.蛋餃做好了
8.4.熬湯的時候準備其它材料，所有材料都洗凈，玉米切塊圍繞，鋪于砂鍋底部
9.6.蓮藕橫切,圍繞鋪在玉米上
10.7.鐵棍山藥，斜切,圍繞鋪在蓮藕上，
11.8.高湯熬好后，倒入已擺放材料的砂鍋中，龍骨和雞骨一同墊底
12.9.開始鋪墊余下食材，蛋餃擺一列，花菇排一列
13.百葉對折卷成束，用燙過的蔥捆綁
14.燒肉買肥瘦相間均勻的，切方塊，
15.燒肉排
