白酒醉蟹的做法？1、原料：活河蟹500克。調料：黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量。2、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。3、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，那么，白酒醉蟹的做法？一起來了解一下吧。

熟醉蟹冷凍后怎么吃

螃蟹放清水里，加少許鹽吐水30分鐘。

步驟2

用刷子刷洗干凈。

步驟3

準備輔料：冰糖、香葉、八角、花椒、生姜、桂皮、味極鮮生抽，5年花雕酒。

步驟4

輔料全部放在鍋內，加400升純凈水煮開，轉小火煮10分鐘。

步驟5

晾涼后加入檸檬和咸梅，冰箱冷藏。

步驟6

蒸屜上放幾片姜，螃蟹腹部朝上蓋上鍋蓋，上汽后大火蒸十分鐘，關火后燜2分鐘。

步驟7

趁熱放入冷藏的料汁里。

步驟8

放入保鮮盒，冰箱冷藏24小時即可食用。最佳食用時間是冷藏浸泡48小時。

做法二

所需材料

主料：螃蟹750克

調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克

制作步驟

將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

醉蟹的腌制方法

你好！

【醉海蟹】

食材：醬油適量、黃酒半斤、白酒2兩、小海蟹1斤。

制作方法：

1、先用黃酒半斤，加姜、蔥、醬油、糖，調好味，燒開放涼備用。

2、另取一盆，倒入白酒。把洗凈的海蟹分別在白酒里泡一下消毒。

3、消好毒的醉蟹會亂動，注意小心醉蟹咬人。

4、用一有蓋的搪瓷盆，倒入做好的鹵，放入蟹。

5、鹵最好把蟹沒上，放入冰箱冷藏3天即可下酒吃了。

八十年代的醉蟹白酒

主料：毛蟹1500克；醬油1000克

輔料：蔥段七八根；姜片四五片；蒜片三四片；花椒少許；八角少許；香葉少許；食用油適量；生抽少許；料酒少許；高度白酒100毫升

具體步驟：

1、毛蟹洗干凈，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。

2、蔥姜蒜可根據自己的喜好加量，腌漬后很好吃。

3、適量的食用油，加入少許部分姜片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥姜蒜。

4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘后，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥姜蒜。湯料的量要沒過毛蟹才好。

5、24小時后，美味的醉蟹就可以品嘗了！腌制過后的蔥姜蒜也很美味。

醉蟹用白酒還是黃酒

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說醉蟹一般都是要放花雕酒腌制，其實竅門就是多做幾次就慢慢熟練，如果大家還不熟練那么就跟著我一起來做吧！

熟醉蟹的做法：

大閘蟹5只

花雕400毫升

生抽400毫升

冰糖320克

鹽4克

花椒15粒

香葉5片

生姜5片

八角2個

桂皮1塊

小茴香少許

草果2個

干姜適量

其他香料少許

熟醉蟹的烹飪過程

1. 大閘蟹洗凈，用刷子把表面刷干凈，綁好放入蒸格。

2. 蒸箱預熱至99度，再放入螃蟹蒸15分鐘；或者放入蒸鍋蒸15分鐘。

3. 蒸好后將大閘蟹取出放涼備用。

4. 然后準備好所需香料。

5. 鍋內倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料混合，煮開后小火煮10分鐘左右關火，再倒入400毫升花雕酒充分攪拌至冰糖全部融化，放涼。

6. 最后取較深保鮮盒，放入螃蟹，倒入醬料，確保螃蟹全部浸沒在醬料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。

7. 從冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！

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做醉蟹的酒用什么酒

用料

主料：大閘蟹6只

輔料：香葉3片、姜5片、鹽15克、醬油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2個、蒜瓣4個、黃酒600毫升、干辣椒適量、花椒10克

1、準備香料。

2、準備醉蟹容器，用開水洗一次，倒扣在筷子上瀝水分。

3、將所有調料倒入容器里。

4、將螃蟹碗里，撒一茶匙鹽，2茶匙白酒，養5個小時，吐出多余的水分。

5、拿出大閘蟹，剝開蟹肚臍，擠掉臍部污物。

6、把所有大閘蟹放入容器蓋上蓋子，（腌汁要沒住大閘蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

7、成品

以上就是白酒醉蟹的做法的全部內容，檸檬汁50克，宴會醬油2瓶半，花雕1500克，白蘭地 500克，米醋100克，紅或白葡萄酒半瓶，九制陳皮2 袋，湖南辣椒醬1瓶，調勻后過濾。用這種配方制作醉蟹需要1天1夜。