蘑菇炒肉的家常做法？1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、那么，蘑菇炒肉的家常做法？一起來了解一下吧。
主料
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鮮蘑菇一斤
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五花肉三兩
輔料
大蔥
一根
尖椒
兩個
西紅柿
半個
花椒粉
適量
鮮姜粉
適量
醬油
適量
生抽
適量
耗油
適量
鹽
適量
家常肉炒蘑菇的做法
1.
準備材料，五花肉切片，蔥切斷，尖椒切斷，蘑菇撕成小片，柿子切成小塊
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2.
鍋內放入少量的油，開小火，放入五花肉翻炒
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3.
待肉變色，放入蔥和尖椒，舀入花椒粉和姜粉（就家里的調料盒配的小勺子）各一勺，倒入大約一口耗油
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4.
蔥和尖椒炒出香味后加入柿子
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5.
柿子出汁后倒入蘑菇，加入一勺子（平常家里喝湯用的勺子）醬油，一勺子生抽，適量的鹽
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6.
蘑菇里水分很大，放入鍋內翻炒一會兒就會出水，用鏟子稍微舀一點湯汁嘗一下，根據個人口味加入鹽調整咸度，然后開中火蓋鍋蓋，待鍋內湯汁剩下一點的時候就可以出鍋了
小菜蘑菇炒肉怎么做，天天吃都不膩，味道鮮美口感爽滑呢？
蘑菇營養全面有利于心臟健康，并且能夠提高免疫力，并且每頓飯蘑菇熱量比較低，是很好的減肥食物。今日跟大家分享一道家常小菜蘑菇炒肉。
蘑菇炒肉主要材料：豬瘦肉150g蘑菇適量苦菊一小把生抽醬油一勺耗油適量食用鹽適量加工工藝：提前準備食物。生豬肉切半片。熱鍋熱油下肉片炒至掉色。蘑菇炒肉做法（鮮美下飯的蘑菇炒肉片）
食材：五花肉、香菇輔料：小米椒、線椒、洋蔥、大蒜、生姜、蔥白調料：料酒、食鹽、豆瓣醬、老抽、雞精、白糖、芝麻香油下面準備食材準備五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均勻薄片。
第一步
準備香菇幾顆，把根部去除，切成片備用。下面準備輔料準備小米椒幾個，斜刀切成段備用。準備線椒三根，也切成段，青紅椒都能為菜品增色。
準備洋蔥半個，切成洋蔥絲備用。準備大蒜幾粒，切成片備用。準備生姜一塊，切成姜絲備用。準備蔥白一段，破開后切成蔥花，放在同一個盆中備用。
下面把肉片、香菇焯一下水鍋內燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中快速攪散，讓其均勻受熱，逐漸加熱的過程，五花肉會析出血水，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以后倒出來，用清水沖洗干凈控水備用。
鮮菌菇炒肉片是一道以五花肉為主要食材制作的美食。
中文名
鮮菌菇炒肉片
主要食材
五花肉，黑木耳，銀耳，雞蛋，芹菜
分類
家常
口味
咸鮮
輔料
紹酒，味精，白糖，蔥，生姜，鹽
制作難度
簡單
制作工藝
炒
主料
五花肉150克
黑木耳80克
銀耳80克
雞蛋2個
芹菜100克
輔料
紹酒15克
味精一克
,5克
蔥15克
生姜10克
鹽一克
制作步驟
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1.把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用，再把芹菜片用開水燙一下撈出。
2.把雞蛋炒熟盛出，另起鍋把五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入蔥姜爆香。
3.加入香菇等配料翻炒，加入鹽味精等調料，加入芹菜雞蛋用大火翻炒便可出盤。
首先要做的就是將這種白蘑菇，去根用清水清洗干凈，然后再將蘑菇切成小薄片。這道菜里面我們加了半根胡蘿卜，將胡蘿卜去皮斜刀切成小段，然后切成薄薄的棱角形
準備幾個青紅辣椒，去除辣椒籽洗干凈，切成長條，然后切成棱角形。這樣這幾樣食材都放在一個盤子里備用
準備適量的瘦肉，改刀，然后切成薄片，把切好的肉片放入空碗內，加入一點點料酒和生抽抓拌均勻，腌制幾分鐘。然后再加入一點食用油繼續抓拌均勻來鎖住肉的水分
輔料，我準備了姜末，蒜末，蔥花。這樣所有的食材都準備好了，開始制作吧
起鍋燒油涼油，涼油將肉片下鍋，用勺子輕輕地推動肉片，使肉片定型，炒至變色加入蠔油一點，再加入所有的輔料下鍋炒香，加入幾滴的老抽調色，加入少許的白糖來提鮮
將蘑菇，胡蘿卜片，還有青紅辣椒一起下鍋，大火翻炒至均勻，加入適量的食用鹽和雞粉調味，這樣再次翻炒30秒后在鍋內加入一點點水淀粉收汁，再次翻炒至粘稠，出鍋裝盤。這又一道好吃的下飯菜“蘑菇炒肉片”制作完成
“蘑菇炒肉”的美味做法：加上適量的辣椒,好吃又下飯！（1）蘑菇撕成條放鹽水中搓洗后擠干水分撈出，五花肉去掉豬皮后洗凈切片；（2）大蔥切片、姜切片、八角、花椒、干辣椒、青線椒切片備用；（3）蘑菇焯水后控水備用；（4）鍋燒熱加油滑鍋，熱油倒出后加底油，油溫4成熱下肉煸炒出油，加入輔料炒香，再加老抽、清水、蘑菇；（5）水開后加鹽、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻后淋水淀粉勾薄芡，再淋明油即可。
以上就是蘑菇炒肉的家常做法的全部內容，1.把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用，再把芹菜片用開水燙一下撈出。2.把雞蛋炒熟盛出，另起鍋把五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入蔥姜爆香。3.加入香菇等配料翻炒，加入鹽味精等調料，加入芹菜雞蛋用大火翻炒便可出盤。
