淮山燜雞的做法？1、主料：烏雞一只、淮山半根。2、輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、姜絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。3、烏雞清洗干凈，剁成小塊。4、淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，姜切絲，青辣椒切段，小紅尖椒切圈，那么，淮山燜雞的做法？一起來了解一下吧。
吃多了白切雞的做法，偶爾也想要換換口味，最近我們家人就迷上了我做的：淮山冬菇燜雞，冷天用砂鍋燜雞也是特別香的吃法，砂鍋的保溫效果很好，燜出來的雞肉比用炒鍋燜味道更香，而且冷天吃砂鍋菜上桌也不會很快變涼，上桌熱乎乎的，吃起來特別過癮。這道淮山冬菇燜雞主要用到的食材除了雞肉、淮山（山藥）之外，還加入了木耳和香菇一起，燜出來的雞肉鮮香入味，淮山粉糯、木耳清脆和香菇的爽滑，實在是太香了，全部放在一起鍋，滿滿都是料，吃起來太滿足了。
淮山冬菇燜雞的做法也很簡單，雞肉建議選擇土雞或者是三黃雞，這類雞肉的肉質更鮮香，雞肉切塊后先加入配料腌制入味，砂鍋準一個耐干燒的，加油把大蒜炒香，然后下入腌制入味的雞肉一起炒，加入香菇和木耳炒香，加點水燜至半熟的狀態，再下入淮山塊一起燜至熟透即可，出鍋前加點鹽調味，或者撒上香菜點綴提香。滿滿一鍋葷素搭配，營養又好吃。燉雞肉時，多加“這三樣”食材，鮮香又營養，燉一鍋大人孩子吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【淮山冬菇燜雞】
準備食材：雞半只、淮山一節、冬菇適量、木耳適量、大蒜姜絲少許。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油適量、糖和胡椒粉少許。
1、主料：烏雞一只、淮山半根。
2、輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、姜絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。
3、烏雞清洗干凈，剁成小塊。
4、淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，姜切絲，青辣椒切段，小紅尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段備用。
5、鍋里放油，燒至5成熱，將烏雞塊倒入鍋中，大火煸炒幾分鐘，炒制的過程中要注意不斷翻動，以免粘鍋，直到雞皮里的油脂都煸炒出來，如果雞太肥了，油脂太多的話，可以將多余的油舀出來一部分，用來炒青菜最好吃了。
6、這時候雞塊已經變得焦焦的了，特別香，淋入生抽。
7、撒上姜絲蒜末和小紅尖椒。
8、再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水。
9、加入淮山段，蓋上鍋蓋，燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。
10、加鹽調味，撒上香菜段，拌勻即可出鍋了。
淮山藥是一種臨床醫學中醫藥學上面常常應用到的中草藥材，而且淮山藥的服用使用價值也相對性較高，因此 也變成了日常生活之中比較普遍的食物。而在吃山藥的情況下，當然可以依據本人的口感喜好來挑選實際的食用方法，比如相對性較為普遍的便是山藥燉雞湯，炒山藥，山藥泥等。下邊則一起來學習培訓山藥燉雞的恰當作法。
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山藥燉雞湯
食材：農家院雞、淮山藥、枸杞子、圓蔥、姜、米酒、鹽
作法1.雞宰后，清洗腹部，切割成一小塊，清洗圓蔥和姜，生姜片，圓蔥結。
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2。把切完的黑椒雞塊放進鍋中，添加充足的涼水，燒開。
3.去掉白沫子;
4.加一湯匙米酒;
5.放進生姜片蔥結;
6。把水燒開，調低火。蓋上外蓋，燉30分鐘上下。
7。將淮山藥削皮切成一小塊。添加鍋中燉10分鐘。
8。枸杞子清洗，開啟外蓋添加，燉10分鐘，放鹽調料。
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淮山藥營養分析：
1. 健脾胃益胃、促進消化： 淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益于腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、泄瀉等癥狀；
2. 滋腎益腎： 淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳化痰： 淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；
4. 降低血糖： 淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以，是糖尿病患者的飲食療法上品；
5. 益壽延年： 淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病癥，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
6. 抗肝性腦病 近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。
淮山燜雞塊的做法
主料
雞塊
淮山
輔料
香菇
紅棗
步驟
1.香菇淮山切塊備用
2.雞肉切塊～
3.鹽
醬油
腌制十分鐘后放入電飯鍋，加適量水燜煮20分鐘～即可
淮山燉雞湯
主料：草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g
輔料：鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g
步驟：
1.備好食材：土雞、淮山藥，姜片、蔥結和枸杞
2.先將雞洗凈后剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出
3.焯過水的雞塊撈出后，用清水沖洗，將血沫洗凈瀝水備用，電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、姜片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃郁”,烹飪時間為2小時，開始燉煮
4.待烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗凈后切滾刀，并用清水浸泡(為了防止山藥氧化變色，我放了一片檸檬片，也可以倒入少許白醋)備用，烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮，最后還剩下5分鐘時，放入洗凈的枸杞繼續燉煮
5.調入鹽和白胡椒粉拌勻即可。一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出后慢慢享用吧!
進入干燥的秋季，皮膚不好體質也弱，這時不防做些雞湯來喝，加上淮山藥，口感香甜，軟糯可口，營養更加豐富，是家人秋季必喝的營養滋補湯，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。經常吃山藥可以有滋補的作用，而且也有幫助降低血糖的作用哦，是很不錯的保健的食品哦，對于預防心血管疾病也有很好的作用，和雞肉一起搭配的話營養更加的豐富，而且還可以減少膽固醇的吸收和利用，是很不錯的營養食材。
以上就是淮山燜雞的做法的全部內容，姜和山藥去外皮，切片 步驟step 把菜籽油放到鍋里熱一熱，然后把姜跟雞放到鍋里炒個5分鐘，最后一起倒入湯鍋燉幾個小時，剛開始大火燉，里面的水沸了再調最小火慢燉3個小時左右或者以上。
