爆炒空心菜的做法，炒空心菜的做法步驟

美食做法
2024-03-28

爆炒空心菜的做法？1、把空心菜洗凈。 2、把空心菜切段,莖和葉分開。 3、把生姜切絲。 4、把蒜切末。 5、熱鍋熱油,放入生姜絲、空心菜莖,翻炒3分鐘。 6、放入空心菜葉,翻炒2分鐘。 7、放入蒜末,翻炒3分鐘出蒜香。 8、那么，爆炒空心菜的做法？一起來了解一下吧。

空心菜的做法

主料

空心菜

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

適量

姜絲

適量

辣椒

適量

雞精

適量

步驟

1.空心菜摘好洗凈并控干水分

2.蒜瓣切小塊，姜切絲，干紅辣椒備用

3.鍋內放油炸姜絲和干辣椒

4.倒入蒜瓣煸香

5.倒入空心菜大火快速翻炒

6.等菜葉全部軟下去后，放鹽和雞精調味就可以了

小貼士

炒青菜的過程中要大火炒鹽最后放，這樣不會出水而且好吃。

空心菜如何種植最好

空心菜炒肉的經典做法：

食材準備：空心菜，豬肉絲

做法步驟：1.食材：豬肉(已切絲)、空心菜(已清洗切段)

2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的豬肉翻炒翻炒

3.接著，加1湯勺料酒

4.加1勺鹽

5.調味翻炒

6.然后，合入切好的空心菜翻炒

7.最后，加1/2勺味精

8.炒勻，即成。

空心菜怎么摘菜：

1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。

2、菜桿的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。

3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩余的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。

4、把菜桿身上的所有葉都摘干凈。把桿放到一個盆里，把葉放到一個盆子，分開放置。

5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉占地大，但是做出來之后，份量比較少。桿缺不一樣。看著少，切出來之后分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。桿從來炒肉味道相當不錯。

空心菜營養價值：

1. 清熱解毒：

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎等；

2. 通便防癌：

大量纖維素可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3. 增強體質、潔齒防齲：

有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。

空心菜的功效與作用及營養價值

空心菜炒肉片

材料

主料：肉片50克，空心菜150克，蒜頭3顆，辣椒5克，姜5克

調味：鹽少許，米酒1小匙，沙茶醬1小匙

做法

（1）空心菜洗凈切段、蒜切末、辣椒切片、姜切絲。

（2）空心菜放入沸水汆燙一下即撈出。鍋內熱油，放入蒜爆香，再下肉片拌炒至肉色變白，

接著放入姜絲、辣椒片翻炒一下。

（3）續加入適量的鹽，少量的米酒及一小匙沙茶醬略炒一下，最后放入汆燙過的空心菜

拌炒入味即成。

爆炒空心菜竅門

【清炒蒜泥空心菜】

主要食材：空心菜莖，青椒，大蒜

具體做法：

1，因為空心菜的莖和葉子受熱點不同，所以我一直都會分開來食用，葉子我習慣用來燒湯。不是扔掉了，其實空心菜葉的營養遠大于莖呢。我怎么舍得扔掉呢？2，鍋里放油稱放入小部分大蒜炒出香味。因為大家都知道，高溫之后的大蒜雖然很香，但是其殺菌的作用也沒有了，所以，建議大家還是分次加入大蒜的好。

3，大蒜炒出香味之后，立馬倒入空心菜大火快炒，一定要大火快炒，這樣空心菜才會保持顏色好看。這里解釋一下為什么空心菜有時候炒著炒著就發黑了呢。是不是一定要提前焯一下水呢。因為空心菜的菜汁會跟炒菜的鐵鍋發生化學反應導致菜變黑，所以在清炒空心菜的時候一定要大火快炒，避免空心菜在鍋里停留太長的時間，當然也要以選用別的鍋來炒。

4，最后呢爆炒的途中加入少許小蘇打或者食醋，因為這兩種調料可以保持空心菜翠綠的顏色讓炒出來的空心菜具有脆嫩的口感，基本上跟飯店里的沒什么兩樣！最后記得把大蒜放進去翻炒，炒勻之后加鹽出鍋即可。

本身是一道非常簡單的菜，并沒有那么復雜的，只是很多時候因為是簡單的菜式反而不太受大家關注，導致一些小細節就疏忽了。只要多注意一下，真的非常簡單的。并且清炒之類的菜不建議加肉絲什么的，真接翻炒入味，出鍋就可以了了。