豬肉粽子的做法？≮做法≯ 1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個小時，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味；2、那么，豬肉粽子的做法？一起來了解一下吧。
做肉粽子米一定要提前泡4個小時以上，肉要新鮮有勁，并多煮煮很好吃。因為煮不到時候，米發(fā)硬，影響口感。
又到了粽葉飄香的五月，每年到五月，都會包一些粽子。蜜棗粽子，有米結(jié)實的米，甜蜜的心，一口口，一個個，叫人停不下來；肉粽子，有琥珀色誘人的米，香而不柴的肉，口口彈牙，口口香，讓人欲罷不能。 今天我們來做肉粽子，喜歡吃的小伙伴，跟緊了，別掉隊。
原料：糯米、肉、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油。
做法步驟：
第1步、粽葉，煮開幾分鐘至有韌性；肉切大塊，煮事會回縮變??；米浸泡一晚上。
第2步、肉，加入耗油，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌均勻。
第3步、泡好的米，瀝干水分，加入，生抽，老抽，鹽，糖，拌均勻。
第4步、開始包，一層米，一層肉，再一層米，用葉子包裹嚴實，用棉繩捆結(jié)實。
第5步、包好的粽子入鍋，加水沒過粽子，小火煮約三小時，至水快收干，關(guān)火燜兩小時。
第6步、成品，結(jié)實飽滿，香氣四溢。
鮮肉粽子
主料main
夾心肉 1500克粽葉1000克糯米6斤3000克未知
輔料others
鹽10克老抽3湯匙生抽8湯匙白糖一湯匙蠔油2湯匙料酒3湯匙
粽子，有著悠久的文化歷史，經(jīng)?？吹讲煌牡貐^(qū)為了咸甜而產(chǎn)生不同的看法，但是，在我們這里最愛和最受歡迎的就是大肉粽，鮮肉粽是嗜肉族的最愛，自己家里包可以任性一些，把肉切的大一點，煮好之后晶瑩剔透的糯米隱隱的露出里面的大肉，讓人看了就垂涎欲滴，超出想象的美味。一次吃不完等冷了可以進冰箱冷凍保存
鮮肉粽子的做法
步驟step
1
粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子我用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀
步驟step
2
提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗干凈后瀝干水分
步驟step
3
糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻（我就直接用用嘴含幾粒糯米嘗試的）
步驟step
4
取3片粽葉疊好后折成漏斗狀
步驟step
5
先加入3分之一的糯米中間加入肉
步驟step
6
再加入糯米填滿
步驟step
7
把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好
步驟step
8
再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊，如圖所示
步驟step
9
把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起
步驟step
10
好吃
鮮肉粽子的成品圖
鮮肉粽子的烹飪技巧
技巧tips
1.這種粽葉一般一斤可以包3斤糯米。
肉粽子的做法步驟：
準備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。豬肉沖洗之后切小塊，再放水中浸泡一個小時，去掉腥味，浸泡之后沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蠔油、醬油，用手抓拌一段時間，讓味道和肉完全融合。
抓拌好后，將肉放進冰箱里腌制，盡量多腌制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，腌制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。然后來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟后更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據(jù)自己的需求選擇即可。糯米加水清洗兩遍，再放清水里浸泡兩個小時，通過浸泡后煮熟的粽子不易出現(xiàn)夾生的情況，口感更加軟糯。
糯米泡好后撈出，一定要將水分控凈，不控凈水的話拌醬油不好上色?？馗伤?，放在干燥的盆里，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。圖片把粽葉包裹好，綁上繩子，檢查一下有沒有漏米，有沒有綁緊，包好的粽子直接放進鍋內(nèi)，注意鍋要足夠大，太小的話不行，因為要煮很久。
1粽葉洗干凈，葉子的根部用剪刀剪掉。入清水泡軟。我是提前一天用清水泡好。這樣粽葉比較有韌性，不容易在包的時候弄破。
2準備好棉線。
3花生提前用清水泡好。糯米淘洗干凈，把糯米里的水分瀝干。再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒適量，鹽少許，可以多放生抽，根據(jù)自己的口味，攪拌均勻，備用。火腿切成丁狀。將花生，火腿，糯米三者混合在一起，再攪拌均勻。我是提前半天攪拌好，讓其腌制下，入味。
4五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，不斷攪拌，讓調(diào)料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。最好提前一天腌制好，比較容易入味。
5選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，卷成圓錐形。
6先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最后放滿糯米。壓一下， 壓實。把上面的粽葉往下折蓋住下面的米，把多出來的粽葉折成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實。大家根據(jù)情況選擇包成三角還是四角哈。
7包好的肉粽。
8全部包好了。一個個放在盆子里好漂亮?？瓷先ビ行┠G色。
9將包好的肉粽一個個整齊的放在鍋里，加水，水要沒過粽子用大火煮，粽子上面最好壓點有重量的東西，總之讓粽子保證在水里就好了。我用的是高壓鍋來煮，所以用大火煮，煮到高壓鍋開始噴氣，大概噴氣30分鐘左右就可以關(guān)火了。
因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒
肉粽子怎么做好吃
因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。
原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒
肉粽子怎么做好吃1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
肉粽子怎么做好吃2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。
以上就是豬肉粽子的做法的全部內(nèi)容，做粽子時，首先將糯米用清水浸泡四個小時，也可在前一晚上泡上。第二是做肉餡，準備五花肉，五香粉，胡椒粉，食鹽，老抽，料酒，蔥，姜。將五花肉切片，小蔥切蔥花，姜切絲將切好的五花肉放入碗中，加入蔥花和姜絲。
