黃豆的做法，黃豆的做法豬腳燜

美食做法
2024-04-02

黃豆的做法？黃豆的18種做法有：梅菜醬黃豆、鹽炒黃豆、黃豆?fàn)F豬腳、酥炸黃豆、豆?jié){、豆腐皮、豆腐乳、豆腐腦、茄汁黃豆、黃豆粉裹湯圓、蛋黃豆腐、醋黃豆、黃豆紅燒肉、腐竹、涼拌酸辣黃豆、黃豆芽炒肉絲、燉五香黃豆、筍干燒豆。1、那么，黃豆的做法？一起來了解一下吧。

黃豆的做法40種大全

黃豆榨菜咸菜好吃做法

1咸蘿卜一根

2榨菜一包

3煮熟黃豆

4咸蘿卜切成絲

5鍋里放油把干辣椒炸香

6把咸菜絲和榨菜倒入鍋里

7加老抽和生抽翻炒幾下

8加入黃豆

9再次炒均勻了就可以了，出鍋時可以適量放些雞精提味。

黃豆?fàn)I養(yǎng)價值：

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

榨菜營養(yǎng)價值

1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃；

2. 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；

黃豆的做法肉皮燉

1、黃豆煲雞湯

黃豆可以用來和雞一起煲成湯，這種做法是非常具有營養(yǎng)的，而且做出來的菜肴的口感是非常鮮美的，制作起來也比較方便，首先要準(zhǔn)備三兩左右的新鮮黃豆，將黃豆在水中泡發(fā)開來，然后準(zhǔn)備一絲老母雞宰殺后去除內(nèi)臟清洗干凈，將處理好的黃豆和老母雞一起放入鍋中加入調(diào)味料，然后直接將其煮成濃湯后即可。

2、黃豆燒魚湯

黃豆和魚一起做成湯，相信也是很多朋友都比較喜歡的，特別是和鯽魚做成黃豆鯽魚湯，特別的營養(yǎng)美味。首先要準(zhǔn)備200克左右的優(yōu)質(zhì)黃豆在水中浸泡，在準(zhǔn)備一條新鮮的鯽魚，將其宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，兩者全部處理干凈以后，一同放入鍋中，再注入適量的清水，放入少量的食用鹽，味精，茴香，八角，用大火將其煮開后再改用中火，要將其煮成濃湯后，放溫服用。

3、清炒黃豆

黃豆還可以用來清炒，單獨把黃豆清炒的吃也是別具風(fēng)味的，而且操作起來特別容易，準(zhǔn)備半斤左右的新鮮優(yōu)質(zhì)的黃豆在水中稍微浸泡清洗一下，然后在鍋里面撒入少量的油，燒熱后把黃豆放進(jìn)去翻炒，一定要將黃豆全部都炒香炒熟，清炒黃豆可以當(dāng)做休閑的食品來吃，清香味十足。

黃豆的做法大全家常

燉五香黃豆

材料

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

做法

1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。

2.把蔥姜蒜切末，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

香鹵黃豆

材料

黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香。

2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

3、把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然后在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。

4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來會更省時間也更入味。

2、往鍋內(nèi)注入清水時，水量要一次性加足。

醋黃豆

材料

黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克。

做法

1.黃豆洗凈浸約6-8小時，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日后即可食物用。

小訣竅

每日取10—15粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。

黃豆的做法排骨燉

做法1：黃豆?fàn)F豬腳

準(zhǔn)備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙

具體做法如下：豬手冷水浸泡后清洗干凈，斬成塊，黃豆提前2小時溫水浸泡，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦！

做法2：黃豆煲豬蹄

準(zhǔn)備食材如下：豬蹄1只，黃豆50克，蔥1根，姜10片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，水適量

具體做法如下：豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆泡下洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出的豬蹄洗干凈，砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片，開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可！

做法3：排骨黃豆海帶湯

準(zhǔn)備食材如下：排骨1000克，海帶100克，黃豆100克，蔥2根，鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：將黃豆提前12小時泡上，撿出壞的黃豆，清洗干凈備用，干海帶也要泡開備用，排骨用溫水泡上，約泡兩小時,將泡出血水的排骨清洗干凈，起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水，然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈，重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋清水，大火燒開，撇去浮沫，加入黃豆和海帶蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時左右到肉離骨、湯乳白！