發(fā)面炸油條的做法？將餳好的面團搟成長面片；切合適的寬度條；每兩個一組上下重合用筷子壓出痕跡；依次全部做好，下油鍋炸制；炸至表面金黃即可；松軟蓬松的油條做好了。（ 2 ）自發(fā)面油條的做法 食材用料 自發(fā)粉 250克、雞蛋 1個、那么，發(fā)面炸油條的做法？一起來了解一下吧。

自制發(fā)面油條的做法

水加入酵母粉攪拌均勻加入油

，加入小蘇打，鹽和面粉

，合成面團靜置，十分鐘之后再.揉揉。

，然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏發(fā)酵

，長時間發(fā)酵后取出，常溫下靜置十分鐘

，面板上倒入少許色拉油，將面團取出放入面板. 上用油來揉

，揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右

10然后用到切成小片，大約3-4厘米大小，一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下

，油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展

，下去一 個試試油溫，入鍋就

飄起來即可是油溫適合

，逐個下去油鍋內(nèi)，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發(fā)黑

，一面炸好翻個炸。兩面顏色

金黃撈出

，控油撈出食用

如何制作松軟美味的油條

原料：面粉500g；油適量；

其它按季節(jié)氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

制法：

(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。

(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

和面炸油條該怎么發(fā)面

油條

原料：面粉500克

礬12.5克

面堿14.5——15克

精鹽10——12克

溫水370克

制作方法：

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團待用。

2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發(fā)酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

3、發(fā)酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

特點：表面金黃，體大酥松。

注意事項：

1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。

2、面團中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據(jù)當?shù)氐那闆r靈活掌握啦。

3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。

4、面團要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。

5、面團發(fā)酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。

油條加了泡打粉還要再加酵母嗎

600克面粉加2個雞蛋、4克醇母粉、4克無鋁泡打粉、6克鹽、250毫升牛奶，牛奶中加入提前化好黃油，攪成絮狀，加10克食用油、適量水，和成面團，蓋保鮮膜醒3小時，取出搟薄切劑子，兩兩疊起，中間用筷子按壓，切開捏合兩端，蓋保鮮膜10分鐘，起鍋燒油，放筷子冒小泡時放入油條，炸至金黃出鍋。

油條怎么發(fā)面粉

炸油條

用料

主料面粉250克

調(diào)料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克

炸油條的做法

1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用

2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵

3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按曱壓出來

4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻

5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘

6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻

7.再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大

8.取出來用手掌按曱壓出來里面的空氣，油面團就做好了

9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形

10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚

13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。

以上就是發(fā)面炸油條的做法的全部內(nèi)容，自發(fā)粉炸油條的做法：用料：自發(fā)粉250克、玉米油10克、雞蛋1個、鹽1.5克、白糖4克、泡打粉4克、水100克 1.稱量好250克自發(fā)面粉，倒入10克玉米油。2.打入一個雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合 3.加入100克水。